สลัดเป็นอาหารที่มีมาตั้งแต่เมื่อใดนั้น ก็ไม่สามารถหาหลักฐานมาพิสูจน์ได้ เพียงแต่รู้ว่าสลัดเป็นอาหารที่ประเภทผักที่นำผักหลาย ๆ ชนิดมารวมกัน ซึ่งผักเหล่านี้ให้คุณค่าทางสารอาหารอย่าง วิตามิน เกลือแร่ กากใย ถ้าใส่อย่างอื่นลงไปเพิ่มอย่างเนื้อสัตว์ก็จะได้โปรตีนหรือกรดอมิโนที่ร่างกายต้องการ สลัดเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ ผู้ที่ต้องการลดความอ้วนหรือควบคุมน้ำหนัก เหมาะที่จะรับประทานเป็นอาหารหลัก หรือทำใส่ถ้วยเล็ก ๆ เอาไว้เป็นอาหารทานเล่นระหว่างมื้อก็ได้ ผู้ที่มีอาการท้องผูกการรับประทานสลัด ยังช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย และกากใยที่มีอยู่ในผัก ยังช่วยผลักดันสิ่งที่ตกค้างในลำไส้ใหญ่ได้ดีอีกด้วย สลัดนอกจากจะเป็นอาหารหลักแล้ว ยังเป็นอาหารที่ควบคู่ไปกับอาหารจานหลัก หรือเป็นหนึ่งในอาหารชุดที่ร้านอาหารจะบริการให้ อย่างร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านขายสเต็ก แต่สลัดที่นำมาให้บริการนั้น เป็นสลัดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ผสม เพราะต้องการลดต้นทุนของวัตถุดิบ แต่ก็ถือเป็นบริการที่ดี แต่ถ้าจะว่าไปแล้วสลัดเป็นอาหารที่ทำง่ายมาก เพราะเป็นการนำเอาผักต่าง ๆ อย่างที่ประเทศฝรั่งมีและสามารถกินสด ๆ ได้ ซึ่งในประเทศไทยก็สามารถปลูกได้ และที่สำคัญราคาไม่แพงมากอีกด้วยและผักเหล่านี้ยังสามารถเพาะปูลกไว้กินเอง หรือจะทำเป็นธุรกิจก็ยังได้ รายการอาหารที่จะแนะนำในบทความนี้ คือ สลัดทูน่า ทำอย่างไรไปอ่านกันครับ วัตถุดิบที่ต้องใช้ 1. ผักต่าง ๆ เช่น เรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค กรีนคอสหรือผักกาดโรเมน บัตเตอร์เฮด ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ผักกาดหอมแดง ผักอลูกูล่า แครอท ข้าวโพด ถัวลันเตาลวก หอมหัวใหญ่ 2. เนื้อทูน่าหรือทูน่ากระป๋อง 3. น้ำสลัด จะน้ำข้นหรือน้ำใส น้ำสลัดญี่ปุ่น โยเกิร์ตก็ใช้ได้ วิธีการทำ 1. นำผักทั้งหมดมาล้างให้สะอาด แนะนำให้ใช้ด่างทับทิม 2. นำผักที่ล้างเสร็จแล้วมาหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ พอประมาณ แครอทให้หั่นเป็นลูกเต๋า และหอมหัวใหญ่ให้หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และใส่จานใบใหญ่ 3. นำเนื้อปลาทูน่าใส่ลงไป 4. ตามด้วยน้ำสลัด แนะนำน้ำสลัดเทาซั่นไอส์แลนด์ จากนั้นจะคลุกให้เข้ากัน เป็นอันกินได้ ภาพถ่ายโดย : พงศธร อิ่มอุดม ผู้เขียนบทความ
