ขนมครกไทย จะกล่าวไปเมื่อตอนสมัยที่เรายังเป็นเด็กที่กำลังเล่นขายของ พวกเราตอนเด็ก ๆ ก็มักจะเล่น กับดินโดยการขายขนมครก จะเป็นพ่อค้าหรือแม่ค้าตอนที่ยังเด็กแต่ตอนนี้โตแล้ว ขนมครก การละเล่นในสมัยเด็ก เลยกลายมาเป็นค้าขายได้จริงเมื่อเราโตแล้วหรือจะทำกินเล่น ในครอบครัว และยังขายดีในสมัยนี้ ขนมครกไทย สูตรโบราณที่มีมานานนับร้อยปี ขนมครกไทยนี้อยู่คู่กับคนไทย มาช้านานแล้ว ส่วนผสมที่ 1 ทำน้ำขนมครก .1 กะทิ 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย .น้ำอุ่น 1 ถ้วย .น้ำปูนใส 1/4ถว้ย .น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ .เกลือ 1/2 ช้อนชา . น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา ถ้าจะทำหน้า ขนมครก. .ข้าวโพด ซอย .หอมแดงซอย .ฟักทองต้มหั่น หรือท่านจะประยุต์ขนมครกไทยสูตรโปราณให้มีการ Update ดูทันสมัยมาขึ้นก็ได้ครับ ขนมครก เช่น จะมีหลายหน้า มีหน้าถัวต่าง ๆ หน้ามัน หน้าผืก หน้างาขาว หน้างาดำ หรือท่านจะทำขนมครกให้เป้นสีต่าง ๆ ก็ได้ครับเพราะจะสีที่ทำเอาจากธรรมชาติ เช่นสีเขียวก็ใบเตย สีม่วงก้ดอกอันชันเอามาผสม กับน้ำขนมครกทีทำ ก็จะได้สีสันของขนมครก สูตรโปราณที่ Update ดูทันสมัยแต่ยังคงไว้ด้วยรสชาติเดิม ๆ วิธีการทำ 1. ทำส่วนผสมของตัวขนมครกก่อน แป้งข้าวเจ้า กะทิ และน้ำปูนใส ผสมคนให้เข้ากัน 2. น้ำข้าวสุกไปปั่น โดยใส่น้ำ 1/4 ลิตร ตามด้วยน้ำตาลทรายเกลือ ปั่นให้ข้าวละเอียด 3. เตรียมกระทะเบ้าขนมครก ตั้งไฟให้ร้อน ใช้น้ำมันพืช จากนั้นจึงเทน้ำขนมครกลงไปให้พอดีขอบเบ้าขนมครก แล้วปิดฝา 4. ทิ้งไว้ให้ขนมครกสุกดี แล้วเตรียมหน้ากะทิหยอด หน้าขนมครก 5 เมื่อเห็นหน้าขนมครกสุกแล้วก็ เมื่อขนมครกที่เราหยอดปิดฝา แล้วเปิดดูว่าสุกดีแล้วเตรียมแคะออกจากเบ้าขนมครกเอาไปพักไว้ให้เย็นเพื่อรับประทานได้ก็จะเห็นได้ว้ามันเป้นสูตรโปปราณจริง ๆ เลยนะครนับเพราะมีคนโปปราณมาช้วย หยอดและแคะด้วยครับ อันนี้ผมล้อเล่นนะครับ มันเป็นสูตรโปราณจริง ๆ แถมมีคนแคะด้วยครับแต่มาไม่ครบคนนะครับ นอกนั้นมีแต่คนคอยกินอย่างเดียวเลยครับ และนี่ก็คือสูตรขนมครกโบราณ ซึ่งมีมายาวนาน ตั้งแต่เด็กจนผมโต ผมเลยนำเรื่องขนมครกโบราณนี้มาเขียนและยังจัดกิจกรรมประกอกการเขียนบทความนี้ครับ การทำขนมครกแบบจริง ๆ กับครอบครัว กินเองกันที่บ้าน หรือท่านจะทำเป็นการค้าขายก็ได้ ผมขอขอบคุณท่านผุ้อ่านทุกทันนะครับจากผม Ps:ขุนเด้