เกี๊ยวน้ำ ยามว่าง เสริมสร้างความสัมพันธ์ เกี๊ยวน้ำ เมนูธรรมดา ๆ ที่หลายท่านคงจะได้เห็น และได้ลิ้มชิมรสกันอยู่บ่อยครั้ง เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย ทานง่าย แถมอิ่มท้องได้ตลอดทั้งวัน จากที่กล่าวว่า เกี๊ยวน้ำเสริมสร้างความสัมพันธ์นั้นก็เนื่องมาจาก ในการทำเกี๊ยวน้ำจะต้องเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ ซึ่งสามารถแยกส่วนในการทำได้ ทำร่วมกันหลาย ๆ คนได้ เมื่อทำเสร็จแล้วยังสามารถนำไปให้เพื่อนบ้านได้ชิมด้วย อย่างการช่วยกันห่อเกี๊ยว นับว่าเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้น และท้าทายผู้ทำอยู่เหมือนกัน ส่วนวิธีห่อเกี๊ยวนั้นจะกล่าวในลำดับต่อไป การเตรียมผัก กระเทียมเจียว และน้ำซุป เป็นต้น อย่างแรกเลยเรามาดูกันว่าเมนูเกี๊ยวน้ำของเรามีส่วนประกอบในการทำอะไรบ้าง ส่วนประกอบหลัก ๆ พร้อมสัดส่วนที่ใช้ก็จะมี ดังนี้ เกี๊ยวไข่ (30 แผ่น) หมูเด้ง (ประมาณ 300 กรัม) คนอร์ซุปก้อนรสหมู (1 ก้อน) น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำสะอาด (ประมาณ 1 ลิตร) ผักชีจีน ต้นหอม และกระเทียมเจียว ตามชอบ ทั้งหมดทั้งมวลนี้หาซื้อได้ที่ตลาดสดจะได้มาครบเลย ราคาไม่แพงด้วย (ราคาแต่ละที่มีความแตกต่างกันจึงไม่ได้บอกราคาไว้) ไม่ต้องเสียเวลาเดินตามหาหลายร้าน หรือถ้าท่านใดสะดวกจะซื้อตามห้างก็ได้เหมือนกัน ตามภาพนั้นเราให้ทุกท่านได้เห็นส่วนประกอบอย่างชัดเจนเท่านั้น สามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามจำนวนคนที่ทานได้ โดยสัดส่วนที่นักเขียนทำนี้รับประมานได้ถึง 5 คน เลยทีเดียว ต่อมาเป็นวิธีการห่อเกี๊ยว ขั้นแรกให้ตักหมูเด้งใส่แผ่นเกี๊ยวพอประมาณ เพราะถ้าใส่เยอะจะพับไม่ได้ และจะทำให้เกี๊ยวแตก ขั้นที่สองพับแผ่นเกี๊ยวด้านล่างขึ้นไปด้านบนให้เหลื่อมกันนิดหน่อย ขั้นที่สามพับเกี๊ยวเข้าหากัน โดยกดตรงกลางเบาอย่างเบา ๆ ขั้นที่สี่ให้ใช้น้ำแตะแผ่นเกี๊ยวตรงที่พับเข้าหากัน ป้องกันการหลุดออกจากกันขณะต้ม จากนั้นนำเกี๊ยวที่ห่อแล้วไปต้มกับน้ำสะอาดก่อน เพราะเกี๊ยวที่เราซื้อมามีแป้งค่อนข้างเยอะ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติจึงต้มกับน้ำสะอาดก่อนค่อยนำไปใส่น้ำซุปทีหลัง เมื่อต้มเสร็จให้นำขึ้นมาพักไว้ ต่อจากนั้นต้มน้ำซุปด้วยการใส่คนอร์ น้ำปลา น้ำตาล ลงไป เมื่อน้ำเดือดให้เอาเกี๊ยวลงไปอีกครั้ง เพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าไปในตัวเกี๊ยว เสร็จแล้วเจียวกระเทียม หั่นผักชีจีน และต้นหอมใส่ได้เลย เกี๊ยวน้ำที่ทำออกมาแล้วนั้นจะมีขนาดพอดีคำ และสวยงามดูน่ารับประทานแค่ไหนนั้น ขึ้นอยู่กับการห่อเกี๊ยวที่ทุกท่านได้ร่วมด้วยช่วยกันห่อออกมาอย่างพิถีพิถัน ตั้งอกตั้งใจ ใส่ความรัก ความสมานสามัคคีลงไป จนได้เกี๊ยวน้ำรสชาติกล่มกล่อม อร่อยลงตัวที่เกิดขึ้นเมื่อยามว่าง แล้วยังช่วยเสริมสร้างความสัมพันธ์ที่ดีด้วย ถ้าว่าง ๆ ก็อย่าลืมชวนคนในครอบครัวหรือคนที่คุณรักมาทำเกี๊ยวน้ำทานกันนะคะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยนักเขียน : อิราณี (จุฑามณี สีผลสมอ)
