สวัสดีครับวันนี้ผมจะพาทุกท่านไปดูเมนูที่ยอดฮิตในภาคอีสาน ผมเป็นเด็กบ้านนอกคนหนึ่งครับ ที่ชอบทานอาหารอีสานมาก ๆ อาหารอีสานมีมากมายหลายชนิดเช่น แกงหน่อไม้ ต้มไก่ ต้มปลาช่อน ลาบ ก้อย และเมนูอื่น ๆ ส่วนใหญ่วิถีชีวิตของคนภาคอีสาน จะใช้ชีวิตอยู่กับทรัพยากรธรรมชาติ หรือพูดง่าย ๆ ภาษาบ้านเราคือ จะใช้ชีวิตไม่ยุ่งยาก ไม่หรูหรา และคนอีสานบ้าน ๆ ส่วนใหญ่จะประกอบอาชีพเกษตรกร จึงได้ใกล้ชิดกับธรรมชาติ ดังภูมิปัญญาครับ ภาคอีสานของเราน่าท่องเที่ยวมาก ๆ ยิ่งเป็นหมู่บ้าน ยิ่งน่าท่องเที่ยวเข้าไปใหญ่ เพราะจะได้ใกล้ชิดกับชาวบ้านและธรรมชาติ ของดีของชาวบ้านเหล่านี้ ทุกคนคงรู้จักกันดีคือ OTOP เป็นสินค้าที่ผลิตออกมาจากชุมชน เพื่อเสริมสร้างรายได้ และใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ สามารถนำมาต่อยอด และสร้างเป็นรายได้ให้กับชุมชน แถมยังโปรโมทการท่องเที่ยวในหมู่บ้านอีกด้วย เป็นของดีของชุมชน ไม่มีอันตราย เพราะผลิตมาจากภูมิปัญญาของชุมชน ราคาถูกและประหยัดมาก ๆ ครับ สิ่งที่ผมจะนำมาเล่าให้ทุกคนฟังในวันนี้ เป็นอาหารของภาคอีสานครับ สามารถทำเป็นสินค้า OTOP และสามารถเก็บไว้รับประทานก็ได้ หลายคนคงรู้จัก แต่ก็มีคนไม่รู้จักเลย วันนี้ผมจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับ แจ่วบอง (ภาษาอีสาน) หรือ ปลาร้าบอง ขุมทรัพย์ของภาคอีสาน ว่าจะมีเสน่ห์แค่ไหน ผมถึงได้นำแจ่วบองมาเขียนในวันนี้ ผมขอบอกไว้ก่อนเลยครับว่า ผมรู้จักอาหารนี้มานานมากแล้ว ตั้งแต่จำความได้เลยครับ แต่ก่อนผมอาศัยอยู่กับคุณยาย คุณยายของผมมีฐานะปานกลาง ไม่ค่อยร่ำรวยเท่าไหร่ ท่านเลยเลี้ยงผมมากับอาหารพื้นบ้าน แจ่วบองนี้แหละครับ ก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่คลาสสิคมาก ๆ สำหรับชาวอีสาน สามารถทานได้ง่าย ๆ และทานได้หลายมื้อ วิธีทำก็ไม่ค่อยยากเท่าไหร่ คนอีสานจึงให้ความสำคัญกับแจ่วบองมาก ๆ แจ่วบองสามารถทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันเลย เป็นอาหารที่มีความพิเศษมาก ๆ เหมาะสมกับเป็นขุมทรัพย์ของชาวอีสานอย่างแท้จริง แต่ก่อนคุณป้าของผมท่านจะทำแจ่วบองไว้ขาย โดยขายกระปุกละ 20 บาท เพราะแจ่วบองส่วนมากจะไม่ค่อยมีขาย ท่านเลยทำขายเองเลย สามารถสร้างรายได้เป็นอย่างดี ปกติป้าผมจะซื้อส่วนผสมต่าง ๆ มาทำ ทำแต่ละครั้งก็จะได้ประมาณ 30 - 40 กระปุก ขายได้เป็นเงินหลายร้อยบาทเลยทีเดียว ถือว่าสร้างรายได้เป็นอย่างดี ป้าผมไม่ได้ทำเป็นอาชีพหลักแต่อย่างใด ส่วนมากจะทำเวลาว่าง ๆ โดยจะนำไปส่งที่ร้านค้า ร้านอาหารทั่วไป ขายเป็นโหล เพราะใครที่ผ่านไปผ่านมาก็จะได้ซื้อ คุ้มมาก ๆ ครับ สามารถเปิดกระปุกแล้วทานได้เลยง่าย ๆ และสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย แพ็คเกจของสินค้าที่ป้าผมทำ ป้าผมจะซื้อกระปุกของน้ำพริกมา เพื่อเป็นการเสริมราคา และดึงดูดลูกค้า ให้มีความน่าซื้อและพกพาง่ายอีกด้วย เห็นเป็นกระปุกแบบนี้ ถึงจะมีราคา ป้าของผมซื้อกระปุกมา น่าจะมีราคากระปุกละ 2.5 - 3 บาท แค่กระปุกก็แพงแล้ว แต่กระปุกนี้สามารถนำมาใส่น้ำพริกได้อีก ถ้าทานหมด ทำให้สินค้าของเราดูมีระดับและเพิ่มมูลค่าได้อย่างดีเลยทีเดียว การทำปลาร้าบอง หรือ แจ่วบอง ก็มีขั้นตอนการทำที่ง่ายนิดเดียว แค่เตรียมอุปกรณ์ วัตถุดิบง่าย ๆ เช่น กระเทียม หอมแดง พริก ข่า และตะไคร้ นำกระเทียม พริก และหอมแดง ไปคั่วในกะทะให้มีความหอม หั่นข่าและตะไคร้ ให้เป็นชิ้น เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ให้นำส่วนผสมทุกอย่างลงในครก เพื่อที่จะทำให้วัตถุดิบทุกอย่างเข้ากัน ตำให้ละเอียด จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ถ้าใครอยากเติมส่วนผสมเพิ่ม สามารถเติมเนื้อปลาแห้งและปลาร้าสับ ใส่ลงไปได้ ตำให้ละเอียดและเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา แค่นี้ก็จะได้แจ่วบองออกมาแล้ว ตัวนี้เป็นสูตรของคุณแม่ของผม อร่อยมาก ๆ ครับ ถ้าใครอยากทำก็หาข้อมูล หรือวิธีการทำได้ในอินเตอร์เน็ต หรือ YouTube ได้นะครับ มีหลายสูตร และหลายวิธีในการทำเลย สามารถเลือกได้ว่าจะทำสูตรไหน สำหรับการทานแจ่วบอง หรือปลาร้าบอง ส่วนใหญ่จะไม่นิยมทานกับข้าวจ้าว แต่จะทานกับข้าวเหนียวแทน กินได้ง่าย ๆ และมีความอร่อยมาก ๆ ข้าวเหนียวเป็นข้าวเหนียวที่นึ่งสุก ถ้าทานแบบร้อน ๆ ยิ่งจะอร่อย ให้ปั้นข้าวเหนียวเป็นปั้นเล็ก ๆ และจิ้มลงไปในแจ่วบองได้เลย อร่อยมาก ๆ เลยทีเดียว ปกติตอนผมอยู่กับคุณยายผมก็จะทานแบบนี้ประจำ แจ่วบองมีความอร่อยมาก ๆ และสามารถทานได้กับ ข้าวจี่ ปัจจุบันนี้นิยมทานกับข้าวจี่มาก ๆ ผมเห็นร้านขายข้าวจี่หรือขายหมูปิ้งริมทาง ส่วนใหญ่ก็จะมีแจ่วบอง หรือปลาร้าบอง ขายคู่กันด้วย คุณแม่ผมจะชอบทำข้าวจี่ให้ผมทานมาก ๆ และท่านจะทำแจ่วบองไว้ด้วย สามารถกินได้เพลิน ๆ เป็นเมนูอาหารเช้าที่อร่อยมาก ๆ ถ้าทานกับ ข้าวเหนียวหมูทอด ยิ่งอร่อยไปใหญ่ สามารถทานได้เพลิน ๆ เลยครับ ปกติผมจะทานบ่อยมาก ๆ รสชาติของปลาร้าบองจะมีความเผ็ดนิด ๆ หอมกลิ่นของข่าและตะไคร้ มีความเค็มของปลาร้าและน้ำปลา โดยรวมแล้วรสชาติดีมาก ๆ ครับ ผมอยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองชิมดูมาก ๆ ครับ ยิ่งเป็นสูตรที่ป้าของผมทานทำขาย ยิ่งอร่อยมาก ๆ คุณป้าจะเอามาฝากแม่และยายของผมครั้งละ 2 - 3 กระปุก สามารถเก็บไว้ทานในตู้เย็นได้ ในมื้อเช้าก็จะนำแจ่วบองออกมาทาน ส่วนใหญ่คนอีสานจะชอบทานข้าวเหนียวมาก ๆ เพราะข้าวเหนียวสามารถอุ่นแล้วทานได้ อีกอย่างข้าวเหนียวมีน้ำตาลเยอะ สามารถทำให้อิ่มท้องอีกด้วย จึงนำแจ่วบองมาทานร่วมกันได้ อร่อยมาก ๆ ครับ แจ่วบองเป็นขุมทรัพย์อีสาน เป็นเมนูที่อร่อยมาก ๆ ของภาคอีสาน หลาย ๆ คนอาจพึ่งรู้จัก ผมก็อยากจะนำสิ่งดีดีในภาคของผม ออกมาแนะนำให้เพื่อน ๆ ได้อ่านกัน ผมเชื่อว่าหลายคนเลย พึ่งมาอ่าน แล้วก็พึ่งรู้จัก ผมก็อยากให้ทุกคนได้ไปลองหา แจ่วบอง หรือ ปลาร้าบอง ลองนำมาทานได้นะครับ เป็นเมนูที่ผมอยากนำเสนอจริง ๆ ถ้าลองทานแล้ว รสชาติเป็นอย่างไร อร่อยถูกปากไหม ก็นำมาบอกผมในคอมเมนท์ด้านล่างด้วยนะครับ ขอบคุณมาก ๆ ครับ ที่เข้ามาอ่านกันจนจบ อย่าลืมแชร์ข้อมูลดีดีแบบนี้ ไปให้เพื่อนของคุณด้วยนะครับ ไว้มีโอกาสผมจะนำเรื่องราวดีดี อาหารอร่อย ๆ หรือข้อมูลดีดี มาฝากเพื่อน ๆ ทุกคนอีกนะครับ ติดตามไว้เด้อ บทความและรูปภาพโดย : hitERlist เจ้าของบทความ