วิธีทำเมนูของว่าง จากข้าวเหนียวเหลือ กินไม่หมด ลดขยะอาหารได้ มารู้กันเลย! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ทุกวันนี้หลายคนเริ่มมองหาวิธีใช้ประโยชน์จากข้าวเหนียวที่เหลือมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเพราะต้องการประหยัดค่าใช้จ่าย ลดการทิ้งอาหาร หรือแม้แต่ความตั้งใจที่จะสร้างสรรค์เมนูใหม่จากวัตถุดิบเดิม ที่เดิมทีนั้นข้าวเหนียวที่เหลือจากมื้ออาหาร มักถูกมองว่าเป็นของเหลือที่ไม่มีค่า แต่จริงๆ แล้วยังมีคุณประโยชน์และศักยภาพที่จะกลายเป็นอาหารอร่อยอีกหลายรูปแบบค่ะ โดยหลายคนยังไม่รู้ด้วยซ้ำไปว่า การนำข้าวเหนียวที่เหลือมาดัดแปลง สามารถช่วยให้เราลดปริมาณขยะอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาสิ่งแวดล้อมที่กำลังถูกพูดถึงอย่างมากในยุคนี้ ขณะเดียวกันยังเป็นการฝึกทักษะการทำอาหารให้เรากล้าลองสิ่งใหม่ๆ และมองวัตถุดิบรอบตัวด้วยมุมมองที่สร้างสรรค์มากขึ้นด้วย และเมื่อเรามองออกว่าข้าวเหนียวไม่จำเป็นต้องถูกจำกัดแค่การกินกับกับข้าวเท่านั้น แต่ยังต่อยอดเป็นเมนูอื่นๆ หรือแม้แต่ของว่างได้ สถานการณ์นี้จะทำให้เราสนุกกับการทำอาหารมากขึ้น และมีส่วนช่วยลดการสูญเสียทรัพยากรไปอย่างน่าเสียดายได้อีกเช่นเดียวกันนะคะ โดยเหตุผลที่ข้าวเหนียวเหลือยังสามารถนำมาทำเมนูอื่นๆ ได้นั้น ก็เพราะคุณสมบัติที่ยังคงมีความเหนียว หนึบ และรสชาติกลางๆ ซึ่งสามารถเข้ากับวัตถุดิบหลากหลายชนิด อีกทั้งข้าวเหนียวยังมีโครงสร้างแป้งที่ยังคงเดิมแม้จะเก็บไว้ข้ามคืนค่ะ นอกจากนี้รสชาติที่ไม่จัดจ้านเกินไป ทำให้ข้าวเหนียวเหลือกลายเป็นพื้นฐานของการปรุงรสใหม่ได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าจะปรุงให้หวาน มัน หรือเค็มก็ปรับได้ตามต้องการง่ายๆ ยิ่งไปกว่านั้นข้าวเหนียวยังมีคุณสมบัติช่วยให้รสชาติของเครื่องปรุงและซอสซึมเข้าได้ดี ทำให้พอนำมาทำเมนูดัดแปลงจึงมีรสกลมกล่อมขึ้นได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนเลือกเก็บข้าวเหนียวเหลือไว้ใช้ต่อ แทนที่จะปล่อยให้สูญเปล่า และคนหนึ่งในนั้นคือผู้เขียนเองค่ะ จริงๆ แล้วผูเขียนมีวิธีการหลายอย่างมากที่จะใช้ประโยชน์จกข้าวเหนียวที่เหลือนะคะ ซึ่งการทำของว่างคือหนึ่งในหลายทางออกที่ผู้เขียนมีค่ะ ถ้าอยากรู้แล้วว่าของว่างจากข้าวเหนียวต้องทำยังไงบ้าง งั้นก็อ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะ อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม 1. ข้าวเหนียวที่เหลือ 2. ถาดหรืออุปกรณ์สำหรับตากแดด 3. กระทะ 4. ตะแกรงสำหรับสะเด็ดน้ำมัน 5. น้ำมันพืช 6. อ่างใส่อาหาร 7. กล่องสำหรับใส่อาหาร 8. จานใส่ของว่าง ขั้นตอนการทำของว่างจากข้าวเหนียวเหลือ 1. แยกข้าวเหนียวออกจากกันให้มีขนาดเล็ก เริ่มจากการใช้มือหรือช้อนค่อยๆ แยกข้าวเหนียวให้หลุดออกจากกัน พยายามให้เม็ดข้าวแตกตัวเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงได้ทั่วถึง การแยกเม็ดข้าวช่วยให้ขั้นตอนการตากและทอดง่ายขึ้น หากข้าวเหนียวจับตัวกันเป็นก้อนใหญ่ ควรบี้เบาๆ ให้แตก ควรทำด้วยความนุ่มนวลเพื่อป้องกันไม่ให้เม็ดข้าวเละ ขั้นตอนนี้ยังช่วยให้ข้าวเหนียวแห้งเร็วขึ้นตอนตากแดด และทำให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบทั่วถึงเมื่อนำไปทอดค่ะ 2. ใส่ข้าวเหนียวให้กระจายตัวดีในถาด เตรียมถาดกว้างหรือถาดตะแกรงเพื่อวางข้าวเหนียว เกลี่ยข้าวเหนียวให้กระจายตัวทั่วถาด ไม่กองรวมกัน การกระจายตัวช่วยให้ลมและแสงแดดเข้าถึงทุกด้าน หากข้าวเหนียวทับซ้อนกันมาก อาจทำให้บางส่วนไม่แห้ง เลือกถาดที่สะอาดและไม่มีกลิ่นรบกวนอาหาร ควรปูผ้าขาวบางหรือตะแกรงรองเพื่อป้องกันเม็ดข้าวหล่น ขั้นตอนนี้เป็นพื้นฐานสำคัญก่อนเข้าสู่การตากแดดค่ะ 3. นำไปตากแดดให้แห้งสนิท วางถาดข้าวเหนียวในพื้นที่ที่มีแดดจัดและอากาศถ่ายเท ควรตากในช่วงแดดแรงเพื่อเร่งการระเหยความชื้น ใช้ผ้าขาวบางคลุมหรือคอนโดตากปลาก็ได้ เพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง ระหว่างตากอาจกลับหรือเกลี่ยข้าวเหนียวบ้างเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ตรวจสอบว่าข้าวเหนียวแห้งกรอบทั้งเม็ดก่อนนำไปทอด หากยังมีความชื้นอยู่ อาจทำให้น้ำมันกระเด็นเวลาทอด ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อความกรอบของข้าวเหนียวอย่างมากนะคะ 4. นำไปทอดในน้ำมัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนในระดับปานกลาง แล้วค่อยๆ ใส่ข้าวเหนียวลงทอดทีละส่วน เพื่อป้องกันน้ำมันล้น ทอดจนข้าวเหนียวพองและมีสีเหลืองทอง ควรคนเบาๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเพราะอาจทำให้ไหม้เร็ว ใช้ตะแกรงหรือกระชอนช่วยตักข้าวเหนียวขึ้น เมื่อทอดเสร็จ ควรรีบยกขึ้นเพื่อลดการอมน้ำมันค่ะ 5. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้ข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำมัน เขย่าเบาๆ เพื่อเร่งการไหลออกของน้ำมันส่วนเกิน วางบนตะแกรงรองด้วยกระดาษซับมัน (ถ้าต้องการ) เพื่อดูดซับเพิ่ม ขั้นตอนนี้ช่วยให้ข้าวเหนียวไม่เลี่ยนเกินไปเวลารับประทานค่ะ การสะเด็ดน้ำมันยังช่วยยืดอายุการเก็บได้ดีขึ้น ควรปล่อยให้ข้าวเหนียวพักสักครู่จนผิวแห้ง จากนั้นจึงย้ายไปขั้นตอนทำให้เย็น 6. เทลงในอ่างผสมอาหาร เพื่อทำให้เย็น เตรียมอ่างผสมสะอาดและกว้างพอ เทข้าวเหนียวทอดลงในอ่างทันทีหลังสะเด็ดน้ำมัน การใช้ภาชนะกว้างช่วยให้ความร้อนกระจายและเย็นเร็ว สามารถใช้ตะหลิวคนเบาๆ เพื่อระบายความร้อน หากต้องการปรุงรสเพิ่ม เช่น คลุกเกลือหรือผงปรุงรส ควรทำในขั้นตอนนี้ ระวังอย่าใช้ภาชนะปิดในช่วงที่ยังร้อน เพราะจะทำให้ชื้น เมื่อเย็นแล้วก็พร้อมสำหรับการเก็บหรือเสิร์ฟค่ะ 7. เก็บใส่กล่องหรือจัดเสิร์ฟ หากต้องการเก็บ ควรใช้กล่องที่ปิดสนิทเพื่อรักษาความกรอบ เลือกกล่องพลาสติกหรือขวดแก้วที่แห้งและสะอาด ควรเก็บในที่แห้งและพ้นแสงแดดโดยตรง หากจะเสิร์ฟทันที สามารถจัดใส่จานหรือภาชนะสวยงาม อาจเพิ่มเครื่องเคียงหรือซอสจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติ การจัดเสิร์ฟอย่างน่ากินช่วยเพิ่มความน่าสนใจของเมนูไม่ว่าจะเก็บหรือเสิร์ฟทันที ก็ยังคงความกรอบอร่อยอยู่ได้ค่ะ และนั่นคือแนวทางในการทำข้าวทอด ของว่างจากข้าวเหนียวเหลือ ที่อาจจะเกิดจากกินไม่หมดหรือไม่ต้องการอุ่นต่อนะคะ สำหรับรสชาติของข้าวทอดแบบไม่ปรุงรสอะไรเลยนั้น จะให้รสธรรมชาติของข้าวอย่างชัดเจนค่ะ คือเมื่อกัดเข้าไปแล้วจะได้ความกรอบเบาและเสียงแตกกรุ๊บๆ ในปาก รสจะออกจืด ไม่มีความเค็มหรือหวานเจือปน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวที่ผ่านการทอดจะลอยขึ้นมา เนื้อข้าวด้านในยังคงมีความหนึบเล็กน้อยตัดกับผิวกรอบ ซึ่งเป็นรสชาติที่เรียบง่าย เหมาะสำหรับคนที่ชอบความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบในเมนูนี้ และยังเหมาะสำหรับนำไปกินคู่กับน้ำจิ้มหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้หลากหลาย สำหรับผู้เขียนนั้นชอบแบบเรียบง่ายค่ะ ไม่แต่งเติมอะไรท้ังนั้น และแม้ว่าจะทอดแบบนี้ก็ไม่เคยเห็นว่ามีเหลือทิ้งค่ะ มีแต่ขอเพิ่ม และหอมกว่าด้วย อีกอย่างคนทำก็ไม่ต้องเตรีมอะไรเพิ่มเติมให้วุ่นวายด้วยค่ะ เลยดีทั้งต่อคนทดอและคนกินนะคะ โดยเมนูนี้ผู้เขียนจะทำก็ต่อเมื่อมีแดดจัดนะคะ ซึ่งล่าสุดนั้นตาก 2 แดด ก็สามารถนำมาทอดได้แล้ว หากไม่ทอดทันทีและเก็บไว้ แบบนี้ก็ไม่ขึ้นราค่ะ ถ้าเก็บอย่างถูกวิธี ลงไปทำกันดูค่ะ โดยถ้าจะพูดในประเด็นที่ว่า การทำเมนูของว่างจากข้าวเหนียวเหลือดียังไงนั้น ต้องบอกว่าการทำข้าวทอดช่วยใช้ประโยชน์จากข้าวที่เหลือให้คุ้มค่าค่ะ ลดการทิ้งอาหาร เป็นวิธีประหยัดต้นทุนเพราะไม่ต้องซื้อวัตถุดิบใหม่ทั้งหมด ช่วยลดปริมาณขยะอาหารซึ่งส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อม ได้อาหารว่างที่เก็บได้นานและหยิบกินได้สะดวก โดยในส่วนของกระบวนการทำก็ช่วยฝึกทักษะการปรุงอาหารและการจัดการวัตถุดิบของเราเอง สามารถดัดแปลงสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการได้หากต้องการ ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้ขั้นตอนไม่ซับซ้อน เหมาะกับทุกคนในครอบครัวค่ะ อีกทั้งยังสามารถต่อยอดเป็นสินค้าขายสร้างรายได้เสริมได้ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารในบ้าน ทำให้ได้รสชาติกรอบเพลิน สามารถเป็นของว่างที่ทุกเพศทุกวัยกินได้ แถมยังเป็นกิจกรรมที่ทำร่วมกันในครอบครัวได้อย่างสนุกสนาน และยังเป็นตัวอย่างของการใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการลดการสูญเสียอาหารค่ะ ยังไงนั้นก็อย่าลืมนำไปลองทำดูนะคะ ด้วยความตั้งใจ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไป และถ้าต้องการอ่านบทความทั้งหมดโดยผู้เขียน ให้กดดูโปรไฟล์ได้เลยค่ะ #ของว่างจากข้าวเหนียว #ลดขยะอาหาร #อาหารเหลือทำอะไรกินดี #ZeroFoodWaste_Thailand เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและออกแบบหน้าปกโดยผู้เขียน ใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล 9 ทริคทำข้าวคั่วเอง จากข้าวเหนียว เอาไว้ใส่อาหารในบ้าน ง่ายๆ 10 วิธีเก็บข้าวเหนียวนึ่งแล้ว แบบไม่มีกระติบข้าว ทำยังไงดี 9 ทริคเลือกขนมนางเล็ด ทำจากข้าวเหนียว แบบไหนดี มีคุณภาพ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !