การหุงข้าวอาจฟังดูง่าย ๆ สำหรับแม่บ้านมือโปรหลาย ๆ ท่าน แต่ผู้เขียนเชื่อว่ายังมีอีกหลายท่านที่ยังเก้ ๆ กัง ๆ กับการที่ต้องมานั่งจับหม้อข้าวหม้อแกง แต่ทุกสิ่งทุกอย่างสามารถทำได้ หากเราพยายามฝึกและใส่ใจสักนิด การหุงข้าวก็เหมือนกัน บางคนเคยหุงกับหม้อไฟฟ้าจนเคยชิน เมื่อถึงวันที่หม้อข้าวพังหรือไฟดับขึ้นมา การหุงข้าวดูจะเป็นเรื่องใหญ่ขึ้นมาทันที สำหรับตัวผู้เขียนเองต้องยอมรับเลยว่าก่อนจะลงมาทำงานที่เกาะพีพีแห่งนี้ ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้ามาโดยตลอด แต่เมื่อมาอยู่ที่เกาะบางครั้งไฟฟ้าดับเป็นวัน ๆ จะทำยังไงดีหละทีนี้ ไอ้วิธีหุงข้าวแบบเช็ดน้ำ ที่แม่เคยสอนก็ลืมไปหมดแล้ว จึงลองหุงแบบไม่เช็ดน้ำดู ครั้งแรก ๆ ยอมรับว่ากล้า ๆ กลัว ๆ แต่ผ่านไปได้อย่างงดงาม และนับจากนั้นก็ไม่เคยกลัวไฟฟ้าดับอีกเลย ขอให้มีเตาแก๊สก็ใช้ได้แล้ว :::ภาพโดยผู้เขียน::: :::ภาพโดยผู้เขียน::: วีทำง่าย ๆ ตามสไตล์ครัวบุหงาอันดามัน 1. ตักข้าวสารใส่หม้อ ล้างด้วยน้ำสะอาด 1-2 น้ำ วันนี้ผู้เขียนหุงข้าวสาร 1 ถ้วย หากเราใส่ข้าวหนึ่งถ้วย เราจะใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง เพราะการหุงข้าวด้วยเตาแก๊ส จะทำให้ไอน้ำจากหม้อระเหยเร็วกว่าปรกติ หากน้ำน้อยข้าวจะไม่สุกเอาได้ ใช้ถ้วยที่เราตวงข้าวสาร ในการตวงน้ำ 2. หลังจากนั้นเปิดไฟอ่อนเกือบกลาง ดูให้ดีอย่าให้ไปแรงถึงไฟกลาง แล้วนำหม้อข้าวตั้งบนเตาปิดฝา ตั้งไว้จนกว่าน้ำจะแห้ง ระหว่างนี้ไม่ต้องคนหรือยุ่งอะไรกับหม้อข้าวทั้งสิ้น ทำเหมือนหม้อไฟฟ้าปรกติ 3. สังเกตว่าน้ำในหม้อเริ่มแห้ง และข้าวในหม้อจวนจะสุกแล้ว เราเบาไฟลงให้อ่อนพอเห็นแสงแว๊บ ๆ แล้วตั้งหม้อต่อไป หากเห็นว่าเม็ดข้าวด้ายบนยังไม่สุกแต่น้ำแห้งไปซะก่อน เราสามารถเติมน้ำเปล่าลงไปอีกนิดแล้วปิดฝา 4. รอให้ข้าวระอุในหม้อ หรือดมกลิ่นดูว่ามีกลิ่นไหม้นิด ๆ จากก้นหม้อ ก็ถือว่าเป็นอันใช้ได้ หรือจะใช้ช้อนตักลงไปให้ถึงก้นหม้อ เพื่อดูว่าน้ำในหม้อข้าวแห้งสนิทดีหรือยังก็ได้เช่นกัน เพียงขั้นตอนง่าย ๆ เท่านี้เราก็ได้ข้าวสวยร้อน ๆ ไว้กินกับหลากหลายเมนูกันแล้ว :::ภาพโดยผู้เขียน::: :::ภาพโดยผู้เขียน::: เคล็ดลับคู่ครัว ข้าวที่กินไม่หมด เมื่อทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วเช้ามา บูดทิ้งอย่างน่าเสียดาย เคล็ดลับง่าย ๆ คือเติมน้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนชา ก่อนหุง เท่านี้ก็เรียบร้อย รับรองว่าข้าวไม่บูดจนต้องเททิ้งอย่างแน่นอน