ภาพปกจาก StockSnap /pixabay เมนูอาหารเหนือ เป็นเมนูอาหารที่น่าสนใจ ไม่แพ้ภาคอื่น ๆ แน่นอน เพื่อน ๆ รู้ไหมว่าทำไม.. ก็เพราะว่าอาหารเหนือมีลักษณะเด่นของอาหารเหนือ และมีเอกลักษณ์ คืออาหารเหนือไม่นิยมใส่น้ำตาล เพราะความหวานมาจากวัตถุดิบที่นำมาทำอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นจาก ผัก ปลา ไขมันเป็นต้น เเละภาคเหนือของเรายังมีกลุ่มชนเผ่ามากมายจึงมีความพิเศษตรงที่มีการผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลากหลายชนเผ่า รูปจากผู้เขียน 1. น้ำพริกน้ำปู๋ ส่วนผสมหลักๆก็จะมี 1. พริกขี้หนู 2. กระเทียม 3. หอมแดง 4. ผงชูรส 5. น้ำปู 6. เกลือหรือน้ำปลา แต่บางสูตรก็จะใส่ น้ำอุ่น ผงชูรส มะนาว เพิ่มมาแล้วแต่ความชอบเลยครับ วิธีการทำ 1. ปอกเปลือกกระเทียม หอมแดง แล้วนำไปคั่วในกระทะด้วยไฟปานกลาง ระวังอย่าให้ไหม้ 2. โขลกเกลือ กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด 3. โขลกพริกขี้หนู (ใส่พอประมาณ ไม่งั้นอาจจะมีคนท้องเสีย)เตือนแล้วนะ 4. ใส่น้ำปูลงคลุกเคร้าให้เข้ากัน (อาจจะเติมน้ำอุ่นนิดหน่อยก็ได้นะครับ) ถ้ามีหน่อไม้ด้วยจะอร่อยเพิ่มขึ้น แต้ๆหนา ภาพจากผู้เขียน 2. ตำมะเขือ ส่วนผสมหลักมี 1. มะเขือยาว 2. พริกหนุ่ม 3. กระเทียม 4. หอมแดง 5. กะปิ 6. น้ำปลาร้า 7. เกลือ 8. ไข่ต้ม (สะระแหน่ ต้นหอม ผักชี)เพื่อความสวยงาม วิธีทำ 1. นำพริกหนุ่ม มะเขือยาว กระเทียม หอมแดง ไปย่างไฟ 2. นำพริกหนุ่มที่ย่างไฟแล้วมาปอกเปลือกส่วนนอกออกจนเหลือแค่เนื้อด้านใน 3. ตัดขั่วมะเขือยาวที่ย่างไฟ จากนั้นค่อยๆปอกเปลือกออกได้เลย 4. หลังจากปอกเปลือกเสร็จแล้วให้เอามาหั่นเป็นท่อนเท่า ๆ กัน 5. จากนั้นเอากระเทียมและหอมแดงที่ย่างไฟลงไปในครก ตามด้วยพริกหนุ่มที่หั่นไว้ จากนั้นโขลกส่วนผสมให้เข้ากันและใส่มะเขือยาวตามด้วยไข่ต้มลงไปเลยโขลกส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่กะปิ น้ำปลาร้า เกลือ พอดีๆกับมะเขือยาวที่ใส่ลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นตบแต่งด้วยต้นหอมซอย ผักชี ใบสะระแหน่ ตามชอบเลย รูปจากผู้เขียน 3. ยำหน่อไม้ ส่วนผสมหลักมี 1. หน่อไม้ต้ม 2. ผงชูรส 3. น้ำปู 4. เกลือ 5. พริกแดง-พริกหนุ่ม 6. กระเทียม 7. หอมแดง 8. ใบขิง 9. ต้นหอมผักชี วิธีทำ 1. ใช้ไม้จิ้มฟันฉีกหน่อให้เป็นเส้น 2. คั่วกระเทียม หอมแดง เพื่อให้มีกลิ่นหอม 3. นำพริกแดงพริกหนุ่มไปเผาไฟหลังจากนั้นนำมาปอกเปลือกออก 4. นำกระเทียมและหอมแดง พริกแดงพริกหนุ่มที่ปอกแล้วใส่ครก ตามด้วยผงชูรส เกลือ หลังจากนั้นก็โขลกเลยครับ โขลกพอประมาณหลังจากนั้นก็ใส่น้ำปูตามด้วยหน่อเส้นคลุกเคล้าให้เข้ากันตามด้วยใบขิงซอยและผักชีซอย หลังจากนั้นก็เป็นอันเสร็จพิธี น้ำลายไหลแล้ววุ้ย หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !