บทความนี้ดิฉันจะมาเล่าประสบการณ์การทานไข่ห่านเป็นครั้งแรกในชีวิตค่ะคุณ แรกเริ่มนั้นดิฉันมีโอกาสเข้าร่วมกิจกรรม 'ใจแลกใจ' ของกลุ่ม คนรัก Succulent ซึ่งเวลานั้นเป็นการจัดกิจกรรมแบบนี้เป็นครั้งแรก กติกาคือ คนที่อยากแบ่งปันไม้อวบน้ำ,กระถาง,เครื่องปลูก,ของแต่งสวน จะเป็นฝ่ายลงภาพของของตัวเองลงในช่องคอมเม้นท์ของโพสกิจกรรมใจแลกใจ จากนั้นใครอยากได้ไม้อวบน้ำต้นดังกล่าวก็จะมาลงภาพสิ่งที่ตนจะนำมาแลกโดยไม่จำกัดว่าจะเป็นสิ่งของประเภทใดในช่องตอบกลับของคอมเม้นท์นั้น ถ้าหากเจ้าของคอมเม้นต์ชอบของแลกสิ่งไหนก็จะเลือกของสิ่งนั้นและปิดการแลกในคอมเม้นท์นั้นทันที ซึ่งถ้าหากยังไม่มีของแลกที่ถูกใจก็ยังไม่ต้องเลือกก็ได้ ในส่วนของการจัดส่งคือต่างฝ่ายต่างส่งของให้กัน โดยคุยรายละเอียดกันเองส่วนตัวทางกล่องข้อความ กิจกรรมนี้ไม่มีการเสียค่าใช้จ่ายเหมือนกับชื่อกิจกรรม 'ใจแลกใจ' เลยค่ะคุณ สำหรับตัวดิฉันนั้นเด่นเรื่องกระถางเพ้นท์ค่ะ ซึ่งยังอยู่ในกติกาการแลก ดิฉันจึงโพสภาพกระถางเพ้นท์เซ็ตงู มีทั้งหมด 3 ใบ โดยไม่ได้คาดหวังว่าจะมีใครกล้าแลกเพราะงูก็ถือเป็นสัตว์ที่คนไม่นิยมเท่าไหร่ ออกแนวหวาดกลัวเสียด้วยซ้ำแต่ก็มีคอมเม้นท์ตอบกลับมาจากเพื่อนในกลุ่มคนหนึ่งว่าสนใจจะนำไข่ห่านที่ตนเลี้ยงเองมาแลกกับเซ็ตกระถางงู ความที่ดิฉันชอบลองของใหม่ไปเรื่อย ๆ อยู่แล้ว งานนี้ก็ดิวกันเลยสิคะจะรออะไร จากการแชทกันผ่านทางกล่องข้อความ เราได้ตกลงกันว่ากระถางเพ้นท์ลายงู 3 ใบ ของดิฉัน จะแลกกับไข่ห่านออร์แกนิคจำนวน 5 ฟอง ซึ่งต้องรอแม่ห่านออกไข่จนครบก่อน ระหว่างนี้ดิฉันก็ส่งกระถางไปให้ทางฝั่งนั้นเรียบร้อยค่ะคุณ เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือการเทียบขนาดระหว่างไข่ห่านกับไข่ไก่เบอร์ 3 หมายเลขที่เขียนบนไข่ห่านคือวันที่ห่านออกไข่ใบนั้น เขียนโดยเจ้าของห่านค่ะคุณ ประทับใจในความละเอียดละออนี้มาก ซึ่งช่วงที่รอแม่ห่านออกไข่ ดิฉันได้สอบถามเรื่องอาหารการกินของแม่ห่าน ก็ได้รับคำตอบมาว่า เขาเล็มแต่หญ้า ใบไม้เขียว ๆ ไปเรื่อย ปล่อยเดินกลางวัน เข้าคอกกลางคืน ตอนนี้ร้อน แม่ห่านเริ่มไข่น้อยแล้ว เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือไข่ห่านที่ได้รับ ทางฝั่งเจ้าของไข่ห่านแพ็คมาอย่างดี ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ ห่ออีกชั้นด้วยพลาสติกกันกระแทก วางบนแกลบขาว มีพลาสติกกันกระแทกสีชมพูม้วนมาน่ารัก ๆ อีก 4 ชิ้น เปิดกล่องมาแล้วได้ความรู้สึกความเป็นไข่ห่านที่ถูกเลี้ยงตามธรรมชาติมาก ประทับใจค่ะคุณ เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือการเทียบขนาดระหว่างไข่ห่านกับไข่ไก่เมื่อตอกใส่ถ้วย และแล้วการทดลองกินไข่ห่านของดิฉันก็เริ่มขึ้น แบ่งเป็นการเจียว 2 ฟอง ทำเป็นดาว 1 ฟอง ทำเป็นไข่เค็ม 2 ฟอง ซึ่งวิธีการทำทั้งหมดได้รับการแนะนำมาจากเจ้าของห่านค่ะคุณ ในส่วนของไข่เจียวดิฉันไม่ได้ถ่ายภาพเอาไว้ ซึ่งก็เหมือนการนำไข่เป็ดมาทำแต่จะหนาและเยอะมากเลยค่ะ เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือไข่ห่านดาว เคล็บลับที่ได้มาคือต้องทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ใช้เวลาพอสมควร มิเช่นนั้นไข่ขาวจะไม่สุกค่ะคุณ เพราะไข่ห่านหนามาก ดังจะเห็นได้จากตัวอย่างภาพด้านล่างที่ดิฉันลองใช้มีดตัดออกมาดู เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือไข่ห่านที่นำไปทำไข่เค็ม ต้มแล้วผ่าครึ่ง ดิฉันได้รับคำแนะนำมาว่าระยะเวลาในการดอง 20 วัน กำลังดีสำหรับการทำไข่เค็มดาว สัดส่วนน้ำและเกลือที่ใช้ดองนั้นแรกเริ่มก็หามาจากอินเตอร์เนตนั่นแหละค่ะคุณ แต่ความขี้เกียจตวงจึงผสมกันกะ ๆ ให้เค็มแบบที่คิดเอาเองว่าดองแล้วจะอร่อย ซึ่งรสชาติไข่เค็มที่ได้ก็กำลังดีเลย ไข่แดงก็ใหญ่เอาเรื่องเลยทีเดียว เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือสุดยอดของที่สุดในการลองใช้ไข่ห่านมาทำอาหารในครั้งนี้ค่ะคุณ เป็นการดองไข่ 20 วันในขวดแก้ว นำมาทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนไข่ขาวสุก ความฟินมันอยู่ที่ไข่แดงของไข่เค็มนี่แหละค่ะคุณ ฟองใหญ่ หอมมัน อร่อยมาก แทบก้มกราบเลยค่ะ เกิดมาไม่เคยกินไข่แดงเค็มดาวที่ไหนอร่อยขนาดนี้มาก่อน เสียดายจริง ๆ ที่มีให้ดาวแค่ฟองเดียว ดิฉันขอสรุปรสสัมผัสและภาพรวมของไข่ห่านในมุมมองของดิฉันสักหน่อย ลักษณะจะคล้ายกับไข่เป็ดค่ะคุณ แต่เนื้อจะแข็งกว่าไข่เป็ดมาก มีกลิ่นเฉพาะตัวแต่ไม่แรง ไข่ขาวจะเด้งกรุบ ๆ ส่วนตัวแล้วดิฉันคิดว่าเหมาะสำหรับการดองเค็มเพื่อกินเฉพาะไข่แดงมากที่สุด เพราะมันอร่อยแบบอิ่มได้ในฟองเดียว นอกนั้นดิฉันไม่ค่อยถนัดกินเพราะความฟองใหญ่และความหนาอย่างน่ากลัวตอนทอดเสร็จด้วยส่วนหนึ่ง ซึ่งดิฉันคิดว่าหากใครมีโอกาสได้ลองกินไข่ห่านก็ควรจะลองดูนะคะ เปิดประสบการณ์การกินไข่ไปอีกแบบ แล้วมันก็ต่อยอดให้ดิฉันอยากกินลองไข่งูเห่า เพราะน้อง ๆ ที่รู้จักกันประสานเสียงบอกมาว่ามันอร่อยที่สุดในบรรดาไข่แล้ว และดิฉันก็ได้ลองทาบทามให้น้อง ๆ ไปเก็บไข่งูมาให้ แต่ไม่มีใครกล้าเลยค่ะคุณไม่รู้ว่าทำไมเหมือนกัน อ้อ! อีกอย่างคือไข่หงส์ค่ะคุณ อันนี้ก็เคยทาบทามน้องที่รู้จักกันไปเก็บมาให้ แต่อีกฝ่ายปฏิเสธว่าเป็นหงส์ของป้า เลยถามว่าแล้วไปกินได้ยังไง น้องตอบกลับมาว่า "ขโมยป้ามากิน" และไม่อยากขโมยอีกแล้ว พอได้ฟังดิฉันก็รู้สึกผิดอย่างไรบอกไม่ถูก... หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณผู้อ่านนะคะ รักค่ะคุณ บาย