กาแฟ คือ สิ่งที่ผมทานมานาน จนอายุย่างเข้าเลข 5 ต้นๆ ผมมีร้านเจ้าประจำของผมสมัยวัยรุ่น คือ ร้านอุดมมิตร ซึ่งเป็นร้านที่เก่าแก่ มันนึกถึงบรรยากาศสมัยละอ่อนย้อนยุคที่ปั่นจักยานไปดูหนังและเช้าๆมากาดหลวงก็จะมานั่งที่ร้านนี้ ประจำ ราคาแต่ก่อนผมกินตั้งแต่ 5 บาท เดี๋ยวนี้ขยับมา (17 พ.ค.63) ราคา 15 บาท ผมมักจะกินกับไข่กระทะ แต่ก่อนที่ผมเริ่มกินก็ 8 บาท เดี๋ยวนี้ 20 บาท ราคาไม่แพง ร้านนี้อยู่บนถนนธนาลัยของตัวเมืองเชียงรายแห่งนี้ สมัยก่อนเป็นจุดศูนย์กลางของเมือง ไม่มีห้างไม่มีที่เที่ยวอื่น จะมีก็กาดหลวงและโรงหนังซึ่งปัจจุบันก็ปิดไปหมดแล้ว สำหรับผมนั้นคิดว่า วันนี้ โลกจะเปลี่ยนไปยังไง แต่ส่วนของคนรุ่นผมก็คิดว่ารสชาดกาแฟโบราณ ที่มันยังมีมนต์เสน่ห์ชวนหลงใหลในตัวมันเอง ทั้งความหอมกรุ่น และบรรยากาศของร้านที่เป็นแบบเดิม ๆ เก่า ๆ ซึ่งอาจจะไม่สามารถสู้กาแฟ หลายยี่ห้อในปัจจุบันได้ ที่จัดการร้านได้สวยงาม แต่มันเป็นความชอบของคนรุ่นผมมีการชงกาแฟก็เป็นแบบถุง 2 ถุง ใช้วิธีชักแบบโบราณ ต้มน้ำร้อนหม้อหนึ่ง จากนั้นตักน้ำราดลงที่ ถุงชนิดผ้าที่เป็นกระชอน โดยข้างในกระชอนจะเป็นผงกาแฟ ที่ใช้ซ้ำกันอยู่ ซึ่งเป็นกาแฟผมทราบมาว่าไม่ใช่กาแฟแท้ ซึ่งส่วนมากก็จะใช้กาแฟที่คั่วผสมน้ำตาลผสมงาก็แล้วแต่สูตรมันจะคล้ายโอเลี้ยงแต่กาแฟโบราณแบบนี้ผมก็ทานตั้งแต่เป็นวัยรุ่น เพราะแต่ก่อนไม่มีกาแฟอาราบิกาหรือสายพันธ์ุดังๆก็คิดว่าดีที่สุดในยุคสมัยนั้น เมื่อ 35 ปีที่แล้ว กาเเฟชนิดนี้อร่อย ทำให้กระปี้กระเป่า ไม่ค่อยง่วง ทำงานได้ดี คนชงก็จะชงยกน้ำร้อนให้ผ่านถุงผ้ากาแฟนั้น และที่ร้านอุดมมิตรเวลาเขาชงอยู่ถ้ามีไอน้ำมากหน่อยน้ำจะเดือดมาก หลังจากนั้นเทใส่แก้วและก็จะมีน้ำชา ซึ่งวันนี้ทางร้านได้ให้แก้วมาเพราะเขากลัวเรื่องโควิด ไม่มีเป็นแบบถ้วยวางตามโต๊ะแบบแต่ก่อนที่จะมี ถ้วยเล็ก ๆ และก็มีไข่กระทะ ของทางร้าน อร่อยเช่นกัน ราคา 20 บาท เป็นอะไรที่สมัยก่อนไม่มีอะไรเทียบได้ เพราะมันจะราดด้วยหน้าหมูหยองบ้าง ปูอัดบ้าง แต่ก่อนจะราด หมูสับ และกินกับซอส ของหม่อมถนัดศรี ที่ผมเรียกอย่างนี้ เพราะแกจะโฆษณา สมัยนั้นว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ซอสแม็กกี้บางทีทำให้นึกถึงอดีตว่าไม่ค่อยมีอะไรมากก็มีซอสนี่แหละราดข้าวกับใข่ต้มกินอร่อย ส่วนลูกค้านั้นมากมายจะเป็นคนที่สูงวัยที่มานั่งอ่านหนังสือพิมพ์ พวกไทยรัฐ เดลินิวส์ เพราะคนยุคก่อนไม่มีสื่อมากมายแบบยุคนี้ หนังสือพิมพ์ยังวางอยู่พร้อมกับเสียงสนทนาของอากง อาม่า คุณตา คุณยายที่ต่างก็เเวะมาหลังจากเดินออกกำลังกายยามเช้าและแวะเข้ามาเพื่อกินก่อนไปทำงาน ธุรกิจส่วนตัว มันทำให้คนเริ่มมีอายุอย่างผมคิดถึงอดีตและก็ได้ชิมรสชาติกาแฟสมัยเรายังเป็นวัยรุ่น ที่ด้วยถุงกาแฟแบบโบราณ กลิ่นหอมรสชาติกลมกล่อม ราคาไม่แพง ใครๆ อยากรู้อยากลอง ถ้ามาเที่ยวเชียงรายให้ไปลองทานได้ที่ร้านเลยนะครับ นับเป็น กาแฟโบราณที่ขึ้นชื่อของเมืองเชียงราย ร้านตั้งอยู่ที่ถนนธนาลัย (เส้นถนนคนเดิน วันเสาร์ นั่นแหละครับ) อยู่ใกล้ธนาคารทหารไทย สาขาเชียงราย มาสัมผัสร้านอาหารบรรยากาศเก่าๆ ที่มีความอร่อยระดับตำนานของกาเเฟและอาหารเช้านะครับ มีปาท่องโก๋ มีไข่ลวกด้วยนะ อีกอย่างร้านนี้เขาจะใส่นมข้นหวานยิ่งเพิ่มความเข้มข้นหวานครับ ภาพประกอบ มาจากกล้องนักเขียน