ผม เกิดที่อำเภอปัว จังหวัดน่าน จากนั้นก็ไปทำงานที่ กทม. แต่ ก็ช่วงเด็ก จนโตขึ้นมาก็เห็นมีอาหารหลายอย่าง หนึ่ง ของเมืองน่านที่ขึ้นชื่อ ในนั้นคือ ข้าวหลาม เป็นข้าวหลามที่ ทำกินกันช่วงฤดูหนาว แต่จะมีลักษณะพิเศษต่างจากข้าวหลามจากที่อื่น คือ เป็นข้าวหลามที่มีความยาว เท่าประมาณ หลอดไฟนีออน จนเป็นที่มาของคำแซว ว่าคนจังหวัดน่าน ว่าเป็นคนเมืองข้าวหลามแจ้ง ซึ่งก็หมายถึง ข้าวหลามที่มีความยาวเท่าหลอดนีออน โดย “ข้าวหลาม” นั้นจัดว่าเป็นขนมหวานที่คนเมืองน่านทำกันมาแต่โบราณ ซึ่งถ้าใครอยากสัมผัสการทำข้าวหลามและซื้อเป็นของฝากผมจะแนะนำให้ชมการทำข้าวหลามของคนน่าน ถ้าท่านอยากจะมาดูการทำ และชิมรสชาติ และการเผาข้าวหลามให้เห็นกันแบบสดๆ ได้ที่ ข้าวหลามป้าเพ็ญ ตั้งอยู่ บ้านดอนไชย ต.ศิลาเพชร อ.ปัว จ.น่าน ซึ่งปัจจุบันเปิดขายผ่านออนไลน์แล้ว โดย ทั้งนี้ข้าวหลามป้าเพ็ญ จะมีให้เลือกซื้อไปรับประทาน ทั้งข้าวหลาม ไส้เผือก ใส้สังขยา หรือเป็นเหนียวขาว และมีหลากหลายไส้ให้เลือกลิ้มรส อาทิ ไส้ถั่วดำ, ไส้สังขยา, ไส้เผือก, ไส้งาม้วน และก็ยังมีแบบ 2 ไส้ใน 1 กระบอกด้วย อย่างเช่น ไส้ถั่วดำกับเผือก ไม้ข้าวหลาม จะเลือกใช้ต้นไผ่ ที่เรียกว่า ไม้ไผ่ข้าวหลาม ซึ่งมีคุณลักษณะพิเศษ คือ มีลำปล้องที่ยาว มีหลายขนาดทั้งเล็ก กลาง ใหญ่ และมีเยื่อไผ่ที่ร่อนดีมากทำให้การปลอกออกจากลำไผ่ได้ดี แล้วก็มีทั้งความหอม และได้รูปทรงของข้าวหลามที่ดี เหมาะสำหรับใช้ทำข้าวหลามโดยเฉพาะมีให้เลือกกระบอกไม้ไผ่ที่ต้องการได้แล้ว ก็จะนำมาตัดให้ได้ความยาวตามต้องการ จากนั้นก็นำมาทำข้าวหลาม คือ เอาข้าวเหนียวที่เตรียมไว้แล้ว มากรอกใส่ในกระบอกไม้ไผ่ และก็เทน้ำกะทิสดที่ปรุงรสไว้แล้วใส่ลงไปจนเกือบเต็มกระบอก ถ้าต้องการไส้อะไรก็ใส่ลงไปด้วยเลย แล้วก็นำกระบอกไม้ไผ่นั้นมาเผา การเผาข้าวหลาม คือจะมีการปักหลักสองหลักไว้ แล้วก็นำเหล็กมาพาดเป็นราวเพื่อใช้ในการเผากระบอกข้าวหลาม โดยจะเรียงกระบอกข้าวหลามเป็นแถวยาวลักษณะพิงเอน และก่อไฟให้ห่างจากกระบอกข้าวหลาม แล้วก็ควบคุมไฟเผาข้าวหลามไปเรื่อยๆ จนข้าวหลามสุกได้ที่ก็เป็นอันว่าใช้ได้ แล้วก็จะนำข้าวหลามมาปอกเปลือกด้านนอกออกให้หมด ให้เห็นแต่กระบอกสีขาวๆ และผิวของกระบอกข้าวหลามจะมีความบาง เพื่อให้สะดวกและง่ายต่อการกิน ซึ่ง ถ้าท่านได้มีโอกาสมาแอ่วเมืองปัว จังหวัดน่าน หลังจากได้เที่ยวเมืองน่านจนม่วนอก ม่วนใจ๋กันแล้ว ก็อย่าลืมหาซื้อของฝากอย่าง “ข้าวหลาม” ติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนทางบ้าน ให้ได้อิ่มอร่อยกันแบบไม่ต้องกลัวอ้วนกันเลยนะครับ สามารถเข้าไปชมเพจ ข้าวหลามป้าเพ็ญ โทร 082 364 8886 หรือตามลิงก์นี้เลยครับ https://is.gd/obBbMv เครดิตภาพ จาก เพจ Facebook www.facebook/ ข้าวหลามป้าเพ็ญ