กล้วยแขก หรือกล้วยทอดเป็นขนมไทยมีขายทั่วไป และเป็นที่ชื่นชอบของหลายคนทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ แต่สำหรับคนที่แพ้กลูเตนแล้วการซื้อกล้วยแขกรับประทานนั้นอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากกล้วยแขกสูตรปกตินั้นมักมีส่วนผสมของแป้งสาลีที่ทำให้กล้วยแขกมีความกรอบ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน หรือแพ้แป้งสาลี เรามาทำกล้วยแขกสูตรกลูเตนฟรี รับประทานเองดีกว่า รับรองว่าสูตรนี้ทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบน้อย เรียกได้ว่าง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ววัตถุดิบกล้วยน้ำว้าประมาณ 8-10 ลูกแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวงน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง สูตรนี้จะไม่หวานมาก หากชอบหวานเพิ่มปริมาณได้ตามชอบเกลือ 1 ช้อนชามะพร้าวขูดฝอย 1 ถ้วยตวงงาขาวดิบ ตามชอบน้ำ 1 ถ้วยตวงวิธีทำผสมวัตถุดิบแป้ง น้ำตาล เกลือ มะพร้าว งาขาวให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ส่วนของแป้งเนียนไม่เป็นเม็ด เลือกใช้กล้วยน้ำว้าที่เริ่มสุกพอดี แต่ยังไม่สุกมากจนงอม ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า แล้วฝานตามแนวยาวแบ่ง 1 ลูก ออกเป็น 3 ชิ้นเท่า ๆ กัน หากลูกใหญ่อาจแบ่งได้ 4 ชิ้น นำกล้วยใส่ลงในแป้งที่ผสมไว้แล้ว ชุบให้ทั่วชิ้นทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง จนกล้วยแขกสุกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนำขึ้นจากกระทะ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน รอให้กล้วยแขกเย็น แป้งจะกรอบเพิ่มขึ้น พร้อมเสิร์ฟเคล็ดลับสำคัญของกล้วยแขกคือการเลือกกล้วย ควรเลือกกล้วยที่สุกแล้วแต่ยังไม่สุกมากดูจากสีของเปลือกกล้วยจะมีสีเหลืองอมเขียวเล็กน้อย ความหวานของกล้วยแขกส่วนหนึ่งมาจากความหวานของกล้วย กล้วยยิ่งสุกงอมจะยิ่งหวาน แต่ถ้ากล้วยสุกงอมเกินไปเวลาทอดจะไหม้ง่าย และจะทำให้กล้วยแขกที่ได้จะมีลักษณะโค้งงอไม่สวย และยังอมน้ำมันด้วย แต่หากกล้วยที่นำมาทำดิบเกินไปกล้วยแขกจะมีรสชาติฝาด แข็ง ไม่อร่อยกล้วยแขกกลูเตนฟรีสูตรนี้ทำเสร็จแล้วจะได้กล้วยแขกที่มีรสชาติหวานมัน กรอบนอกนุ่มใน จะทำกินเองก็อร่อยทั้งครอบครัว ผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแป้งสาลีก็รับประทานได้อย่างปลอดภัย หรือจะทำขายสูตรนี้รับรองได้กำไรงามอย่างแน่นอนภาพประกอบโดยผู้เขียน @พรรณนาห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป