Cr ภาพ :: สุวิทย์ มหานนท์ ความหวานของอาหาร หากกินมากเกินไป ไม่ได้เป็นเรื่องดีต่อสุขภาพ แต่ชีวิตที่สัมผัสความหวานบ้างก็เป็นเรื่องดี ความหวานในคำพูด ความหวานในการกระทำ เชื่อมความสัมพันธ์ที่ดีต่อกันและกันได้ เรามาใช้ความหวาน เชื่อมความสัมพันธ์กันดีกว่า... กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ หรือ กล้วยหักมุก เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ เรากินกล้วยในรูปแบบ ที่แตกต่างกันไป บ้างกินสุก บ้างกินแปรรูป หลากหลาย เช่น กล้วยปิ้ง กล้วยตาก กล้วยฉาบ กล้วยอบกรอบ กล้วยกวน กล้วยเชื่อม เค้กกล้วยหอม ฯลฯ บ่อยครั้ง กล้วยสุกพร้อมกันทั้งหวี เรามักจะกินไม่ทัน ต้องทำอะไรบางอย่าง เพื่อให้กล้วยเหล่านั้นไม่เสียไปเปล่าๆ กล้วยเชื่อม เป็นตัวเลือกที่ดี แต่การทำกล้วยเชื่อม เพื่อกินคนเดียวจะทำให้เรารับความหวานมากไปหน่อย แต่ถ้าทำ แล้วแบ่งปัน เรากินแค่นิดหน่อย เพื่อนๆ กินคนละนิดคนละหน่อย นับว่าเป็นการเชื่อมความสัมพันธ์ที่ดี... การทำกล้วยเชื่อมนั้นไม่ยาก และไม่แพง ใครๆก็ทำได้... สิ่งที่ต้องมี เรากะเอาโดยประมาณ ดูปริมาณกล้วยที่จะทำแล้วดูส่วนประกอบอื่นๆตาม ครั้งนี้ใช้กล้วยไข่ 1 หวี ส่วนประกอบอื่นๆ ก็เลยเป็น น้ำตาล 1 กิโลกรัม กะทิ 1 กล่อง เกลือ ½ ช้อนชา จากนั้น ปอกกล้วยเข้าปากก็อิ่มแล้ว ไม่ใช่สิ ปอกกล้วยเตรียมไว้ ถ้าอยากให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อกล้วย ก็ใช้มีดบั้งถี่ๆ ซึ่งการบั้งทำให้กล้วยไม่แข็งเกินไปด้วย แต่สำหรับเรา อย่าเลย แค่นี้ก็หวานแล้ว... อะไรที่มากไป มันไม่ดีต่อสุขภาพทั้งนั้น หวานไป เค็มไป เปรี้ยวไป ล้วนเป็นปัญหาก็เอาแค่พอดีๆ และกินแต่น้อย กล้วยที่ปอก ถ้าไม่อยากให้ดำ ก็แช่น้ำเกลือไว้ก่อน ... วิธีทำ ใช้น้ำสะอาด ประมาณ 2 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาล 1 กิโล ตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนน้ำตาลเหนียว แล้วนำกล้วยทั้งหมดลงไปเชื่อม จนน้ำตาลเข้าเนื้อกล้วยไข่ สังเกตดู จะเห็นเนื้อกล้วยไข่ฟู เป็นสีเหลืองทองสวยงาม แล้วตักขึ้น ใส่ภาชนะพักไว้ น้ำเชื่อมที่เหลือเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทำขนมอย่างอื่นได้ ใช้กระทะใบใหม่ ใส่กะทิ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนแตกมัน แต่อย่าให้เดือดจนแตกมันเป็นก้อน ใส่เกลือลงไปครึ่งช้อนชา น้ำกะทิที่ไว้ใช้ราดกล้วย รสชาติของกะทิต้องออกเค็ม เพื่อจะได้ตัดกับกล้วยเชื่อม จากนั้นก็ตักแยกไว้ใส่ตอนรับประทาน ถ้าอยากให้กะทิข้น ดูน่ากิน ก็เติมแป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้แป้งละลาย จะทำให้กะทิข้นดูน่ากินขึ้น จะกินกล้วยเชื่อม...กินร้อนๆ ตอนที่เพิ่งทำเสร็จก็อร่อย...กินเย็นๆ โดยการเอาไปแช่ตู้เย็นก่อน หรือราดกะทิเยอะ ๆ แล้วบดน้ำแข็งใส่เป็นน้ำแข็งใสก็อร่อย...แต่...กินกับใครสักคน หรือหลายๆ...ก็จะอร่อยยิ่งกว่า... กินกล้วยไข่เชื่อม..ก็เชื่อมความสัมพันธ์กับเพื่อนๆได้...ลองเลย....