เมนูอาหารที่ทำมาจาก “วุ้นเส้น” มีอยู่มากมายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ผัดวุ้นเส้น ยำวุ้นเส้น และแกงจืดวุ้นเส้น ซึ่งหลาย ๆ คน ก็มักจะมีความเชื่อว่า ถ้ากินวุ้นเส้นแล้วจะไม่อ้วน ซึ่งก็จริงค่ะ แต่ต้องเป็นวุ้นเส้นที่ทำมาจากถั่วเขียวแบบ 100 เปอร์เซ็นต์ด้วยนะ ถ้าเป็นถั่วเขียวที่มีแป้งผสม กินยังไงก็อ้วนอยู่ดีจ้า ซึ่งถ้าใครชอบกินวุ้นเส้นก็กินต่อไปได้ แค่จำกัดปริมาณในการกิน ให้พอเหมาะพอดี ก็สามารถกินได้อย่างสบายใจแล้ว โดยวันนี้เราจะมาแบ่งปันเมนูวุ้นเส้น ที่ทำง่าย ๆ อร่อย แซบ มาฝากทุกคนกันค่ะ และเมนูนั้น ก็คือ “ลาบวุ้นเส้นเห็ดหูหนู” ที่ไม่มีเนื้อสัตว์แต่อย่างใด รับรองว่าต้องชอบกันอย่างแน่นอน พร้อมแล้วไปดูวัตถุดิบกันก่อนจ้า วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. วุ้นเส้นแบบแห้ง (30 กรัม) 2. เห็ดหูหนูขาวแบบแห้ง (20 กรัม) 3. พริกป่น (1 ช้อนโต๊ะ) 4. ข้าวคั่ว (2 ช้อนโต๊ะ) 5. น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) 6. น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) 7. น้ำปลา (2 ช้อนโต๊ะ) 8. หอมแดงแขกหั่น (1 หัว) 9. น้ำเปล่าต้มสุก (1 ช้อนโต๊ะ) 10. ต้นหอม – ผักชีซอย วิธีทำ 1. เราจะเริ่มจากการนำวุ้นเส้น และเห็ดหูหนูขาว ไปแช่น้ำประมาณ 10 – 15 นาที 2. นำหม้อใส่น้ำเปล่าขึ้นตั้งไฟเพื่อที่จะลวกวุ้นเส้น และเห็ดหูหนูขาว แนะนำว่าก่อนลวกให้หั่นเห็ดหูหนูเป็นชิ้นพอคำ เมื่อน้ำเดือดก็ใส่ทั้งสองอย่างลงไปลวกประมาณ 3 นาที แล้วก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้ 3. ขั้นตอนการทำลาบ โดยจะชามผสมใบใหญ่มา 1 ใบ ใส่เครื่องปรุง คือ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่าลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี 4. ใส่วุ้นเส้น เห็ดหูหนูที่ลวกไว้แล้ว ตามด้วยหอมแดงแขก และต้นหอมผักชีลงไปในชามผสม แล้วก็คลุกเค้าเบา ๆ ให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จากพร้อมเสิร์ฟได้ค่ะ “ลาบวุ้นเว้นเห็ดหูหนู” มาแล้วค่ะ กินกับข้าวสวยหุงใหม่ร้อน ๆ หรือจะกินกับข้าวเหนียวนึ่งหอมกรุ่น ก็อร่อยได้ทั้งสองแบบ ลาบวุ้นเส้นเห็ดหูหนูจานนี้รสชาติแซ่บมากอย่าบอกใคร หอมเครื่องปรุงที่ใส่ลงไป ทั้งพริกป่น ข้าวคั่ว และมะนาว ผสมกับรสสัมผัสเหนียวนุ่มของวุ้นเส้น และยังผสานกับความกรอบกรึบของเห็ดหูหนูขาว ยิ่งกินยิ่งอร่อย ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งเพลิน ใครที่ชอบกินลาบก็ทำเมนูนี้ได้เลย เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นวุ้นเส้น ก็อร่อยไปอีกแบบ แถมยังลดการกินเนื้อสัตว์ได้อีกด้วยนะคะ ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน