เมื่อพูดถึงเมนูผัดซีอิ้วผู้เขียนเชื่อว่า ต่างก็เป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ผัดซีอิ้วเป็นอาหารที่สามารถทำรับประทาน ได้ง่าย ๆ ที่บ้าน วัตถุดิบก็หาง่ายไม่มีอะไรมากมาย สถานการณ์แบบนี้คงไม่มีใครอยากจะไปนั่งรับประทานผัดซีอิ้ว ตามร้านอาหารตามสั่งแน่นอน วันนี้ผู้เขียนจึงอยากจะแนะนำเมนูผัดซีอิ๊วสูตรโบราณกับคุณผู้อ่านทุกท่าน เผื่อคุณผู้อ่านท่านใดอยากจะทำรับประทานกันภายในครอบครัว ก็สามารถทำตามสูตรของผู้เขียนได้เลย วิธีทำและส่วนผสมของเมนูผัดซีอิ๊วสูตรโบราณนี้ จะเป็นอย่างไรตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ วัตถุดิบและส่วนประกอบในวันนี้สำหรับรับประทาน 6 - 7 ท่าน แต่ถ้าคุณพูดอ่าน อยากจะทำรับประทาน แบบน้อย ๆ ก็สามารถลดสัดส่วนและส่วนประกอบต่าง ๆ ลงได้ค่ะ 1. เส้นใหญ่ 2 กิโล 2. คะน้าฮ่องกงหั่น 400 กรัม 3. กระเทียมสับ 15 กลีบ 4. ไข่ไก่ 8 ฟอง 5. ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 7. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ 9. พริกไทยป่นเล็กน้อย 10. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 11. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทําผัดซีอิ้วสูตรโบราณ 1. ขั้นตอนแรกให้เทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นนำกระเทียมที่สับเรียบร้อยแล้วนั้นลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ตอกไข่ใส่ลงไป จากนั้นคนไข่และกระเทียมให้เข้ากัน 2. พอไข่เริ่มสุก ให้นำคะน้าฮ่องกงที่หั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วนั้นลงไปผัดกับไข่ พอผักคะน้าใกล้สุก ก็ให้นำเส้นใหญ่ที่เราแยกเป็น เส้น ๆ ออกจากกันเรียบร้อยแล้วนั้น ลงไปผัดในกระทะ เมื่อผัดจนเส้นใหญ่สุกแล้ว จากนั้นให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ 3. ปรุงรสชาติผัดซีอิ้วด้วย ผงปรุงรส น้ำปลา ซอสฝาเขียว น้ำตาล ซีอิ๊วดำ จากนั้นคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ รสชาติของผัดซีอิ๊วนี้จะมีรสชาติกลมกล่อมกำลังดีและมีกลิ่นหอมของซอสต่าง ๆ 4. เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วก็ให้ปิดไฟ จากนั้นตักผัดซีอิ้วใส่ในจาน พรมด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมมะนาวผ่าซีกและพริกป่น น้ำตาล เวลารับประทานก็สามารถปรุงเพิ่มได้ ถ้าอยากจะทำรับประทานเผ็ดหรือเปรี้ยวหรือหวาน สามารถปรุงเพิ่มได้ตามความชอบของแต่ละคนค่ะ เมนูผัดซีอิ๊วสูตรโบราณนี้ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนชอบรับประทานมาก ในวันหยุดหรืออยู่บ้านกับครอบครัว ผู้เขียนก็จะชอบทำเมนูผัดซีอิ๊วทำรับประทานกับครอบครัวเป็นประจำ สูตรของผู้เขียนนี้สามารถทำรับประทานได้ถึง 6 - 7 คน ซึ่งครอบครัวของผู้เขียนเป็นครอบครัวใหญ่ ทำเมนูอาหารแต่ละทีก็ต้องทำเยอะแบบนี้ล่ะค่ะ ในช่วงที่ต้องอยู่บ้านแบบนี้ทำเมนูอาหารแต่ละครั้งก็ต้องทำให้เยอะไว้ก่อน เพราะจะได้เป็นการประหยัดไปในตัวด้วยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด ที่อยากจะรับประทานผัดซีอิ้วสูตรของผู้เขียนนี้ ก็สามารถทำตามสูตรวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ แต่ถ้าอยากจะทำรับประทานสำหรับ 2 ที่ ก็สามารถลดสัดส่วนลงได้ค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจึงมีเมนูอะไรอร่อย มาฝากที่ต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ ภาพประกอบทั้งหมด : โดยนักเขียน