เดี๋ยวนี้เมนูยำเป็นไปได้มากกว่าการนำวัตถุดิบเดิม ๆ มายำอย่างเช่น อาหารทะเล แต่สำหรับครัวใบตองแล้วสามารถนำทุกอย่างมาทำเป็นเมนูยำได้ และรสชาติแซ่บนัวมาก ไม่ต้องไปซื้อที่ร้านราคาแพง ๆ แต่สามารถทำทานเองได้ วันนี้ ครัวใบตอง จึงขอเสนอเมนู "ยำไข่ตุ๋น" สูตรยำไข่ตุ๋น ส่วนผสม ไข่ตุ๋นแล้ว ใช้ไข่ 4 ฟอง มะนาว 1 ลูก กระเทียม 4-5 กลีบ ต้นหอม 20 กรัม มะเขือเทศ 4-5 ลูก หอมหัวใหญ่ 20 กรัม ผักชีฝรั่ง 20 กรัม พริกแดงสด 15-20 เม็ด ขึ้นฉ่าย 20 กรัม เครื่องปรุง น้ำกระเทียมดอง น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลทราย น้ำปลา วิธีทำ นำไข่ไก่ไปตุ๋นก่อนตุ๋นโรยด้วยต้นหอมนิดหน่อยเพื่อดับคาว แนะนำให้ตุ๋นในถึงพลาสติกแบบนี้นะครับ เพราะตอนนำไข่ไปตัดเป็นชิ้น ๆ จะง่ายและสวยงามครับ จากนั้นนำพริกและกระเทียมลงไปตำในครกให้พอหยาบ ๆ แล้วนำส่วนผสมทุกอย่างตามปริมาณที่กำหนดลงไปยำในภาชนะที่ใหญ่พอสมควร คนให้เข้ากันจนได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง ครึ่งถ้วยตวง น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ สามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้นะครับ จากนั้นตักนำ้ยำราดกับไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้ เป็นอันว่าเสร็จพิธีครับ เสร็จแล้วก็เสริมคู่กับผักสดเยอะ ๆ ได้เลยครับ ผมแนะนำให้ทานคู่กับกะหล่ำปลีหั่นฝอยนะครับ เพราะทานแล้วเข้ากันได้เป็นอย่างดี ด้วยไข่ตุ๋นที่น้ำยำรสแซ่บที่ซึมเข้าไปในไข่ แล้วนำผักกะหล่ำปลีมาตัดรส พูดได้เลยว่าเจริญอาหารอย่างแน่นอนครับ สำหรับใครอยากทานยำแต่ไม่มีอาหารทะเล ก็สามารถทำตามสูตรนี้ได้นะครับ "ยำไข่ตุ๋น" โดยครัวใบตอง...