ครอบครัวไหนที่มีเด็ก ๆ เมื่อไปร้านอาหารที่เมนูเป็นอาหารนานาชาติ ต้องสั่งเมนู Fish & Chip แน่นอนเพราะเด็ก ๆ ส่วนมากมักจะชอบทานเฟรนช์ฟรายส์กันเกือบจะทุกคนทีเดียว ส่วนเมนูปลาที่มาด้วยกันนั้นก็ปรุงรสอร่อยกรอบกำลังดีทานคู่กัน เผลอนิดเดียวหมดจาน เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดนิยมไม่ใช่เฉพาะกับเด็กเด็กเท่านั้น ผู้ใหญ่บางท่านก็ชอบ ร้านอาหารโปรดที่ชอบพาลูก ๆ ไปทานเมนู Fish & Chip นั้นเห็นจะเป็นร้านโอ้กะจู๋ร้านอาหารสุขภาพชื่อดังในจังหวัดเชียงใหม่นี่เอง ร้านโอ้กะจู๋ขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อย ราคาก็เรียกได้ว่าคุ้มค่าคุณภาพอาหาร แต่ถ้าไปทานบ่อย ๆ เงินในกระเป๋าก็คงจะสู้ไม่ไหว ว่าแล้วก็ขอลองฝึกทำปลาทอดชุบเกล็ดขนมปัง ในเมนู Fish & Chip เองที่บ้าน ปรากฏว่าไม่ยาก สามารถทำเองได้ แล้วลูก ๆ ก็ชอบด้วย ว่าแล้วเราไปทำกันเลยค่ะ ส่วนประกอบที่ต้องใช้ มีดังนี้ (สูตรนี้สำหรับทำปลาทอดชุบเกล็ดขนมปัง 4 ชิ้น) เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รีตัดชิ้นแช่แข็ง ซื้อจาก Makro 1 กิโลกรัมราคา 95 บาท ใน 1 ถุงมีประมาณ 10 - 11 ชิ้น ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม เกล็ดขนมปัง 100 กรัม น้ำมันสำหรับทอด ซอสปรุงรสต่าง ๆ หรือ เกลือ วิธีการทำ มีดังนี้ นำเนื้อปลาดอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง เข้าไมโครเวฟเพื่อทำการละลายน้ำแข็ง เมื่อปลาละลายน้ำแข็งออกหมดแล้ว (ต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งหมดแล้ว เพราะถ้ายังแข็งอยู่เวลาทอดจะใช้เวลานานมาก อาจะไม่สุกข้างในแกนกลาง) หมักด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลนิดหน่อย บางท่านอาจจะปรุงรสด้วยเกลืออย่างเดียวก็ได้ ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีให้เข้ากัน พักไว้ก่อน คลุกปลาดอร์รี่ที่ปรุงรสแล้ว กับแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ นำปลาดอร์รี่ที่คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ มาชุบในไข่ไก่ที่พักไว้ จากนั้นนำปลาดอร์รี่ที่คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์และไข่แล้ว ไปชุบเกล็ดขนมปัง ทำอย่างนี้จนครบจำนวนปลาที่เตรียมไว้ พักไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนนำปลาที่เตรียมไว้ลงทอด ข้างละประมาณ 4 - 5 นาที คอยสังเกตดูไม่ให้ไหม้ (ถ้ามีกลิ่นหอมแปลว่าใกล้จะสุกแล้ว) คอยระวังถ้าด้านที่อยู่ในน้ำมัน มีสีเหลืองทองดีแล้ว พลิกกลับอีกด้านใช้เวลา 4 - 5 นาทีเช่นกัน เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้วตักออก ใส่จานพร้อมเสริฟ์ (ไม่ควรกลับไปกลับมาจะทำให้ปลาอมน้ำมัน) เมนูนี้ลูกสาวให้ 10 เต็ม 10 บอกว่าอร่อยกว่าที่ร้านอีกค่ะแม่ เพราะว่ากรอบทั้งชิ้นเลย แม่ยิ้มแก้มบานเลย หวังว่าเมนูนี้จะเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ผู้อ่านชอบกันนะคะ อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ แต่ไม่เหงา มีอะไรใหม่ ๆ มาให้ทดลองฝึกฝนตนเองตลอดเวลา ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน
