สวัสดีครับมาว่ากันด้วยเมนูผัดกะเพราเมนูยอดนิยมของคนทั่ว ๆ ไปเพราะทำกินก็ง่าย หาซื้อก็ไม่แพง แต่หากวันนี้จะมาบอกสูตรผัดกะเพราที่ทำกินเองที่บ้านให้อร่อยแซ่บ ยกระดับเมนูกะเพราที่เป็นอาหารตามสั่งขั้นพื้นฐาน ให้เป็นเมนูสุดอร่อยจานโปรดของคุณได้เลยครับ และกะเพราที่จะมานำเสนอในบทความนี้ก็คือ กะเพราเนื้อโคขุน ตามไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำได้เลยครับ วัตถุดิบ 1. เนื้อโคขุน 1 แพ็ค 250 กรัม 2. ในกะเพรา 1 กำ 3. ซีอิ๊วขาว ครึ่งช้อนโต๊ะ 4. ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซอสปรุงรสแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกสดแดง 7 เม็ด (เพิ่มลดปริมาณได้ตามความชอบครับ) 7. กระเทียม 6 กลีบ 8. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. นำพริกกับกระเทียมโขลกให้พอหยาบ ลงไปผัดในกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนมีกลิ่นหอมของกระเทียมและพริก 2. หั่นเนื้อโคขุนเตรียมไว้ นำลงไปผัดในกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว ซอสปรุงรสแม็กกี้ ซอสหอย น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเพิ่มเล็กน้อย รอและปล่อยให้กระทะเดือด เพื่อตัวน้ำซอสจะได้ซึมเข้าไปในตัวของเนื้อวัว 3. นำใบกะเพราลงใส่กระทะ ผัดให้ส่วนของเนื้อขึ้นมาทับใบกะเพราะ ปิดไปเตาแก๊สทันที ตั้งใส่จานเตรียมรับประทานครับ ผัดกะเพราเนื้อโคขุน จานนี้จะมีความฉ่ำของซอสรสชาติเข้มข้น มีรสขาติที่เผ็ดนำ มีรสเค็มและหวานตามเล็กน้อย กลิ่นหอมของใบกะเพราผสมเข้ากับความหอมของตัวเนื้อโคขุนได้อย่างลงตัว เหมาะกับการรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอิ่มอร่อยจนต้องลืมทุกผัดกะเพราที่เคยรบประทานมา เพื่อน ๆ คนไหนสนใจเมนูนี้ ก็อย่าลืมลองนำไปทำตามกันได้นะครับ สูตรมีไว้เป็นแนวทางมาตรฐานในรสที่ผมชอบนะครับ สามารถปรับลดเพิ่มปริมาณต่าง ๆ ได้ตามความชอบใจ แต่เคล็ดลับของกะเพราจานนี้จะอยู่ที่การรอน้ำซอสเดือดแล้วให้ซึมไปในตัวเนื้อ ไม่ต้องผัดไปมาบ่อย ๆ นะครับ รับรองอร่อยไม่ผิดหวังแน่นอนครับ สวัสดีครับ ภาพประกอบทั้งหมดโดย :มีสุขก่อนสาย