วันนี้ ร่างกายของฉันต้องการเนื้อ เนื้อ เนื้อ เนื้อ เนื้อ !!! สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อ หาซื้อทานก็แสนยาก หาซื้อได้ก็ได้เนื้อนิดเดียว แม้จะสั่งพิเศษแล้วก็ตาม เศร้าใจยิ่งนัก ดังนั้น เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ได้แก่ “แกงเขียวหวาน เนื้อน่องลาย” ต้มให้เปื่อย ๆ นะ เคี้ยวก็แสนสบาย ทำเองก็แสนง่าย งั้นไม่รอช้าแล้วนะ มาเริ่มลงมือกันทำเลยนะคะ สำหรับ ส่วนผสมและวิธีทำ มีดังนี้ นะคะ ส่วนผสม 1. เนื้อน่องลาย 500 กรัม 2. มะเขือเปราะ 10 ลูก 3. ยอดมะพร้าวอ่อน 200 กรัม 4. ใบโหระพา 1 กำ 5. ข่า , ตะไคร้ , ใบมะกรูด 1 กำ 6. พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม 7. กะทิกล่อง 500 ml. 8. น้ำปลา 2.5 ชต. 9. น้ำตาลปี๊บ 1.5 ชต. 10. น้ำสะอาด วิธีทำ แบ่งเป็น 2 ขั้นตอน นะคะ ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสมทั้งหมด และต้มเนื้อจนเปื่อย 1. ล้างทำความสะอาด ข่า , ตะไคร้ , ใบมะกรูด , มะเขือเปราะ , ยอดมะพร้าวอ่อน , ใบโหระพา และเนื้อน่องลาย 2. หั่นข่าเป็น แว่น ๆ , บุบตะไคร้ และหั่นท่อน , ฉีกใบมะกรูด , เด็ดใบโหระพา 3. หั่นมะเขือเปราะ เป็นชิ้น แช่ในน้ำผสมน้ำเกลือเล็กน้อย (ช่วยให้มะเขือไม่ดำ) 4. หั่นยอดมะพร้าว เป็นท่อนยาว (ยาว 4 ซม. กว้าง 0.5 ซม. โดยประมาณ) 5. สไลด์เนื้อน่องลาย เป็นชิ้น ๆ ภาพที่ 1 : ล้างเนื้อ พร้อมสไลด์ให้เป็นชิ้น 6. ตั้งกระทะ ใส่ข่า , ตะไคร้ , ใบมะกรูด และเนื้อ 7. ใส่กะทิ ประมาณ 200 ml. และเติมน้ำสะอาด ให้ท่วมเนื้อ , เปิดไฟแรงต้มประมาณ 10 นาที 8. ปรับไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนเนื้อเปื่อย 9. เมื่อเนื้อเปื่อย ปิดไฟ , ตักเฉพาะเนื้อแยกใส่จาน , ส่วนน้ำต้มเนื้อเก็บใส่ถ้วย (เพื่อนำไปทำต่อในขั้นตอนที่ 2 นะคะ) ภาพที่ 2 : ต้ม และเคี่ยวจนเนื้อเปื่อย ขั้นตอนที่ 2 : ทำแกงเขียวหวาน 1. ตั้งกระทะ ใส่กะทิประมาณ 200 ml. เปิดไฟปานกลาง 2. ผัดกะทิ พอเริ่มแตกมัน ให้ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงไปผัดต่อ จนได้กลิ่นหอมของพริกแกง 3. เติมน้ำต้มเนื้อ (น้ำต้มเนื้อ จากขั้นตอนที่ 1) , พร้อมปรุงรสด้วย น้ำปลา , น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟให้เดือด ประมาณ 5 นาที 4. พอเดือดใส่เนื้อที่ต้มไว้ลงไป (เนื้อที่ต้มไว้ จากขั้นตอนที่ 1) รอจนเดือดอีกรอบ ประมาณ 5 นาที 5. พอเดือดใส่ยอดมะพร้าวอ่อน ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที 6. พอเดือดให้ใส่มะเขือเปราะ ตั้งไฟให้เดือด ประมาณ 5 นาที 7. ลองชิมตามรสที่ชอบอีกครั้ง ราดด้วยหัวกะทิที่เหลือ รอจนเดือนให้ใส่ใบมะกรูด และใบโหระพา , ปิดไฟได้เลย ภาพที่ 3 : แกงเขียวหวาน พร้อมทาน เท่านี้ก็เรียบร้อย นำไปทานกับข้าวสวย หรือขนมจีน ก็อร่อยล้ำ แล้วค่ะ เห็นส่วนผสม และวิธีทำ กันแล้วนะคะ ไม่ยากใช่ไหมคะ? ลองทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกันใหม่ ในบทความถัด ๆ ไป นะคะ Have a good day. Bye-bye. แหล่งที่มาของภาพ ภาพปก : จาก ผู้เขียน ภาพในเนื้อหา : จาก ผู้เขียน
