ในช่วงโควิดระบาดแบบนี้หลายๆ บ้าน ก็มักจะหันมาทำอาหารรับประทานเองกันเองในบ้าน บางคนไม่เคยทำอาการเลยก็ต้องมาเป็นเชฟจำเป็นกันเพื่อความปลอดภัย วันนี้มีอีกหนึ่งเมนูในดวงใจมานำเสนอเป็นเมนูอาหารไทยที่ทำง่ายแต่หลายหลายคนคิดว่ายาก เมนูนั้นก็คือ "แกงส้ม" แต่ต้องบอกไว้ก่อนว่าเราทำแกงส้มแบบภาคกลาง เปรี้ยว หวาน เค็ม ลงตัว สูตรนี้ได้มาจากป้าที่ทำอาหารอร่อยระดับตำบล ใครที่คิดว่าทำยากอ่านบทความนี้รับรองคุณจะเปลี่ยนความคิดไปได้เลย ส่วนสาวๆ คนไหนอยากเป็นดั่งคำโบราณที่ว่าเสน่ห์ปลายจวักผัวรักจนวันตาย มาลองเอาเมนูไปมัดใจสามีกันได้ การันตีว่าทำแล้วสามีเติมข้าวตลอด เรื่องจริงจากประสบการณ์ตรงค่ะ มาดูที่เครื่องแกงกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง อย่าเพิ่งคิดว่ายากมี 3 อย่างเท่านั้นคือ... 1. หอมแดง 5-6 หัว 2. กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ 3. พริกแห้ง 10-15 เม็ด บางคนเห็นเครื่องแกงแล้วรู้สึกว่าโอโห้!! กว่าจะตำให้ละเอียด 10 นาทีแค่ตำเครื่องแกงก็หมดเวลาแล้วมั้ง อยู่คอนโด อยู่บ้านที่ติดกับเพื่อนบ้านมาตำแบบนี้ไม่ได้หรอก เรามีทางแก้จากประสบการณ์ที่ทั้งตำและปั่นมาแล้วว่า 50 ครั้งที่ทำบอกเลยว่าใครไม่ใช้ครกตำใช้เครื่องปั่นก็ไม่ต่างกันค่ะ แถมง่ายไม่ต่างกับทำสมูทตี้แค่ใส่น้ำ 1 ถ้วยแล้วปั่นจบเลยได้เครื่องแกงส้มแล้ว หลังจากนั้นนำเครื่องแกงที่ปั่นแล้วนำไปใส่หม้อเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยต้มให้เดือด ข้อแนะนำคือห้ามเติมน้ำมากไปเครื่องแกงจะไม่เข้มข้นเดี๋ยวเหมือนแกงจืดมากกว่าแกงส้มนะคะ รอให้เดือดใส่ซุปก้อนแบบไม่มีผงชูรสลงไป (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต) แต่ถ้าใครจะชอบนัวแบบมีชูรสก็ไม่ติด ตามด้วยผักที่สุกยาก และสุกง่ายตามลำดับ หลังจากนั้นก็เข้าสู่การใส่โปรตีนที่ชอบลงไปในที่นี้เราใส่กุ้ง ตามด้วยปรุงรสให้ เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมตามแบบฉบับแกงส้มภาคกลางโดย คล็ดลับ คือ ใช้ทั้งน้ำปลา+เกลือ เพื่อให้มีความเค็มที่กลมกล่อมไม่เหม็นคาว พร้อมทั้งความเปรี้ยวจากน้ำมะขามและมะนาว เพื่อให้มีมิติในรสชาติ ใส่ทุกอย่างปรุงไปในหม้อ เครื่องปรุงรสมีดังนี้ 1. น้ำปลา 2 ทัพพี 2. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 4. น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย 5. มะนาว 1/2 ลูก ทีนี้เสร็จเรียบร้อยยกเสิร์ฟได้จะทานกับไข่เจียวหอมๆ หรือปลาทอดก็ฟินสุดๆ ใครที่มีสามี สามีก็จะรักหลงติดใจขอเติมข้าว ใครที่ทำให้ครอบครัวทานก็จะฟินกันทั้งครอบครัว เป็นอย่างไรคะ "แกงส้ม" แบบทำเครื่องแกงเอง ทำง่ายๆ ใน 10 นาที เลยใช่ไหมคะ ลองไปทำทานกันดูน๊าาาา ภาพถ่าย โดยผู้เขียน
