เมนู "แกงเนื้อแห้งใส่ผักหวาน" เป็นอีกเมนูที่คนอีสานชอบรับประทาน วัตถุดิบหลักจะเป็นเนื้อแห้งที่ตากแดด เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า เนื้อแดดเดียว โดยแกงใส่ผักหวาน รสชาติของผักหวานมีรสชาติหวานและอร่อย เมื่อแกงเข้าด้วยกันแล้วจะลงตัวมาก มีรสชาติกลมกล่อม โดยวันนี้จะพาเพื่อน ๆ ไปแกงเนื้อแห้งใส่ผักหวาน ซึ่งมีวัตถุดิบในการแกง และขั้นตอนในการแกง ดังนี้วัตถุดิบในการแกงเนื้อแห้งใส่ผักหวาน มีดังนี้1. เนื้อแห้ง หรือเนื้อแดดเดียว (ทำการหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)2. ผักหวาน (เอาก้านที่แข็งของผักหวานออก ให้เหลือแต่ยอดผักหวานอ่อน)3. แมงลัก (ประมาณ 5-6 ยอด)4. พริกแดงสด (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)5. ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 10 ชิ้น)6. ข้าวสารแช่น้ำ (แช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมง ปริมาณ 1 กำมือ)7. น้ำปลาร้า8. ผงชูรส หรือ ผงนัว9. น้ำปลา10. น้ำดื่มสะอาดขั้นตอนการแกงเนื้อแห้งใส่ผักหวาน มีขั้นตอนดังนี้ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำดื่มสะอาดใส่หม้อพอประมาณ จากนั้นตั้งบนเตาจะเป็นถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้แล้วแต่สะดวก ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือดขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างรอน้ำในหม้อเดือด นำพริกแดงสดมาตำกับข้าวสารแช่น้ำ ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อน้ำในหม้อเดือด เทสิ่งที่ตำลงไปในหม้อ คนประมาณ 2-3 ครั้งขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือดใส่ตะไคร้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปในหม้อ (ตะไคร้ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อแห้งได้ดี) จากนั้นรอน้ำเดือดอีกรอบขั้นตอนที่ 4 เมื่อน้ำในหม้อเดือด ใส่เนื้อแห้งที่หั่นเตรียมไว้เทลงไปในหม้อ จากนั้นทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า ผงนัว และน้ำปลาพอประมาณ คนประมาณ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นแกงไปอีก 10 นาที ในขณะที่แกง 10 นาที ถ้าน้ำในหม้อเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำดื่มสะอาดลงไปในหม้อแกงได้เลยขั้นตอนที่ 5 เมื่อผ่านไป 10 นาที เนื้อแห้งเริ่มสุกแล้ว ให้ใส่ผักหวานที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ คนประมาณ 2-3 ครั้ง และทิ้งไว้อีกประมาณ 5 นาทีขั้นตอนที่ 6 เมื่อผ่านไป 5 นาที ทุกอย่างเริ่มสุก ให้ใส่แมงลักลงไปในหม้อ เพื่อเพิ่มความหอมขั้นตอนที่ 7 ชิมรสชาติตามความต้องการ จากนั้นยกหม้อออกจากเตา ตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทานค่ะแกงเนื้อแห้งใส่ผักหวาน เป็นอีกเมนูที่คนอีสานทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะทานกับข้าวสวยก็ได้นะ แนะนำให้ลองชิมอีกเมนูค่ะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !