ในวันนี้เรามีเมนูพิเศษ ที่ให้รสชาติเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ เค็ม ๆ นิด ๆ อร่อยกลมกล่อมเลยทีเดียว เมนูนี้ก็คือ “หมูสามชั้นต้มใบชะมวง” ทำไม่ยากเลยค่ะ ต้มแป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว แต่ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับพระเอกที่ให้รสเปรี้ยวของเมนูนี้กันก่อนดีกว่าค่ะ "ใบชะมวง" บางคนก็อาจจะรู้จัก โดยเฉพาะเด็กใต้ต้องรู้จักแน่นอน เพราะต้นชะมวงมีการกระจายพันธุ์ในพื้นที่ดิบชื้นลุ่มต่ำ พบมากในภาคใต้ นิยมนำใบชะมวงมาใส่ในแกงเพื่อให้รสชาติเปรี้ยวคล้าย ๆ กับมะดัน (แต่หากรับประทานมาก ๆ จะเป็นยาระบายท้องเหมือนดอกขี้เหล็ก) นิยมนำมาใส่ในต้มส้มปลาใบชะมวง แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว แกงเนื้อใส่ใบชะมวง หรือยำชนิดต่าง ๆ ซึ่งในวันนี้เราจะนำใบชะมวงมาใส่ในแกงต้มหมูสามชั้น จะต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้างและมีขั้นตอนการทำอย่างไร ไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ทำ หมูสามชั้น 30 บาท หัวหอมแดง 2-3 หัว ตะไคร้ 2 ต้น พริกสด 4-5 เม็ด ใบชะมวง 1-2 กิ่ง (ใส่เพื่อให้รสชาติเปรี้ยว ใส่ได้ตามปริมาณที่เราต้องการเลยค่ะ แต่อย่าใส่เยอะเกินไปจนเต็มหม้อนะคะ) เครื่องปรุงรส (ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์) ขั้นตอนในการทำ “หมูสามชั้นต้มใบชะมวง” 1. ล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น (หั่นเป็นชิ้น ๆ) ล้างพริกสด ตะไคร้ หอมแดง และใบชะมวง ล้างเสร็จให้นำตะไคร้และหอมแดงมาทุบและหั่นเตรียมไว้ เด็ดใบชะมวงแยกก้าน และหั่นพริกสดเล็กน้อยเพื่อให้สารแคปไซซินที่มีอยู่ในเม็ดพริกออกมาช่วยเพิ่มความเผ็ด 2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำประมาณ 2.5 ลิตร ใส่พริกสด ตะไคร้ หอมแดงลงไปในหม้อ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่หมูสามชั้นลงไปต้มเลยค่ะ 3. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ใบชะมวงลงไป จากนั้นปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซีอิ๊ว (เราสามารถต้มได้โดยที่ไม่ต้องใส่ซุปก้อนเลยนะคะ เพราะน้ำซุปหมูกลมกล่อมอยู่แล้ว แค่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วก็พอแล้ว ในซุปก้อนจะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นส่วนผสมอยู่ หลีกเลี่ยงได้ก็ควรจะพยายามหลีกเลี่ยงนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดี) 4. หลังจากใส่ใบชะมวงแล้ว ต้มต่อประมาณ 15-20 นาที หรือนานกว่านั้นก็ได้นะคะ เพื่อให้ความเปรี้ยวที่มีในใบชะมวงละลายออกมาผสมกับน้ำซุป หากใบชะมวงเปื่อย ๆ ก็จะน่ากินมากเลยค่ะ 5. เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนู “หมูสามชั้นต้มใบชะมวง” ให้รสชาติที่อร่อยมาก เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็ม ๆ นิด ๆ กลมกล่อม ซดน้ำชุ่มคอมาก อยากให้ทุกคนได้ลองทำกันดูนะคะ แซ่บ ๆ อร่อยดีค่ะ สามารถทำเองได้ที่บ้านง่าย ๆ เลย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะมากด้วย เมนูอร่อย ๆ ทำง่าย ๆ ทำได้ที่บ้านคุณเอง ภายในเวลาครึ่งชั่วโมงเท่านั้น “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”