ช่วงนี้ท้องมันร้องถามหาแต่เมนูร้อน ๆ หอม ๆ อร่อย ๆ แต่ไม่อยากออกไปซื้อเพราะกลัวไม่ถูกใจ ถ้างั้นจะชวนทุกคนเข้าครัวไปลุยกัน ไม่ต้องกลัวเพราะมีสูตรการทำอย่างละเอียดทำง่ายกว่าที่คิดแน่นอน วันนี้มีเมนูอร่อย ๆ มาแนะนำอีกแล้วทุกคน อย่างเมนูยอดนิยมไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ต่างพากันชื่นชอบ กับเมนูที่มีชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ สูตรโฮมเมด ทำง่าย ๆเข้มข้นถึงเครื่อง หอมจนเพื่อนข้างบ้านถามสูตรกันเลยเชียว มีวิธีการทำและวัตถุดิบมาบอกอย่างละเอียด พร้อมทำกันหรือยังถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันได้เลย วัตถุดิบ 1. เครื่องตุ๋นยาจีนตุ๋นไก่ 1 ซอง 2. เครื่องปรุงรสก๋วยเตี๋ยว 1 ซอง 3. น้ำกระเทียมดอง 1 ถุง 4. ซีอิ๊วดำ 5. น่องไก่ 1 กิโลกรัม 6. ตีนไก่ 1 กิโลกรัม 7. โครงไก่ 2 โครง 8. ผักสดต่าง ๆ / ผักชี / ต้นหอม / ผักบุ้ง / ผักคะน้า / มะระ / ถั่วฝักยาว / ใบโหระพา 9. กระเทียมเจียว 1 ถ้วยเล็ก 10. ถั่วลิสงคั่วบด 1 ถ้วยเล็ก 11. น้ำปล่าว 4 ลิตร 12. ลูกชิ้นหมู / หรือลูกชิ้นเนื้อ 1 ถุง 13. เส้นเล็ก / เส้นหมี่หยก / เส้นหมี่เหลือง / วุ้นเส้น ( ตามใจเราเลย ) วิธีการทำ 1. ขั้นแรกของการทำน้ำก๋วยเตี๋ยวไก่สูตรเข้มข้น ให้ใส่น้ำลงในหม้อขนาดกลางปริมาณ 4 ลิตรแล้วนำหม้อขึ้นตั้งใส่เตา ต้มจนน้ำเดือด แล้วใส่เครื่องตุ๋นยาจีนตุ๋นไก่ ลงไป รอจนกลิ่นหอมของเครื่องตุ๋นยาจีนออก ประมาณ 5 นาที จากนั้นให้นำ โครงไก่ 2 โครง น่องไก่ 1 กิโลกรัม ตีนไก่ ตัดเล็บเรียบร้อยแล้ว 1 กิโลกรัม ที่ผ่านการล้างทำความสะอาด ใส่ลงในหม้อต้ม จากนั้นให้ปิดฝาหม้อไว้ ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงอย่าพึ่งปรุงรสเด็ดขาด ต้องรอน้ำมันจากตัวไก่ออกมาก่อน เพราะเครื่องปรุงจะเข้าไปแทบที่หลังไก่เริ่มสุก เมื่อถึง 1 ชั่วโมงแล้ว ให้ปรุงรสโดยใส่ เครื่องปรุงรสก๋วยเตี๋ยว 1 ซอง ซีอิ๊วดำ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ตามมาด้วยน้ำกระเทียมดอง 1 ถุง ใส่เนื้อกระเทียมดองด้วย รากผักชีทุบหยาบ ๆ ต้มต่ออีก 30 นาที แล้วจึงใส่ลูกชิ้นของเราลงไป และสุดท้ายตุ๋นต่ออีก 30 นาที รวมทั้งหมดที่เราตุ๋นไก่และน้ำก๋วยเตี๋ยว คือ 2 ชั่วโมงเป็นอันเสร็จ 2. ต่อไปเป็นส่วนของการลวกเส้นและผักต่าง ๆ ล้างทำความสะอาดผักสดทั้งหมด 2 น้ำ แล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 5 นาที ต่อมาตรียมหั่นผักเพื่อลวก โดยที่ผักคะน้าส่วนต้นลอกเปลือกที่แข็งออก หั่นเฉียงยาวประมาณ 2 เซนติเมตร ส่วนใบเลือกใบที่ไม่แก่มาก หั่นยาว 3 เซนติเมตร ผักบุ้ง หั่นทั้งต้นและใบ ยาว 3 เซนติเมตร ต้นหอม ผักชี ถั่วผักยาว หั่นฝอยเตรียมโรยบนหน้าก๋วยเตี๋ยว มะระผ่าครึ่งเอาเม็ดออก แล้วหั่นบาง ๆ เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ส่วนใบโหระพา ก็เด็ดก้านออก 3. นำเส้นและผักที่เราต้องการไปลวก ใส่เส้น 1 กำมือ ผัก 1 กำมือ ใส่ลงตะกร้อลวกเส้น ลวกจนเส้นสุก แล้วนำใส่ถ้วย ตามด้วยเนื้อไก่ส่วนต่าง ๆ น้ำก๋วยเตี๋ยว ร้อน ๆ โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอมหั่น ใบโหระพา ใส่ลูกชิ้นเพิ่มลงไป ปิดท้ายด้วยการโรย ถั่วลิสงบด กระเทียมเจียว ปรุงรสตามใจชอบ ทานคู่กับผักสดอื่น ๆ เช่น ถั่วงอก ผักกาดแก้ว เป็นต้น สูตรนี้เป็นของพี่ชายผมเอง พี่ทำให้ทานจนผมติดใจจนต้องถามสูตร เพื่อมาแบ่งปันให้ทุกคนที่สนใจ ได้ลองทำทาน ไม่ยากอย่างที่คิด คุณพ่อบ้าน คุณแม่บ้านก็ทำได้ ทำให้ลูก ๆ ทานหรือทานเองก็ได้ผมรับรองเลยว่าต้องขออีกชามแน่ กลิ่นหอมน้ำมันยั่วต่อมน้ำลายเราจริง ๆ สูตรนี้สามารถทำขายได้นะครับ ปรุงรสตามใจเราเพิ่มเติมได้เลย(ในรูปผมใส่สามชั้นลงไปด้วย) แล้วอย่างลืมไปเข้าครัวโชว์ฝีมือกันนะทุกคน สำหรับวันนี้ขอบคุณครับ (ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน)