สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ ชอบกินมะขามกันหรือเปล่า เเล้วรู้ไหมว่ามะขามนั้นสามารถนำมาถนอมอาหารให้สามารถรับประทานได้นาน เเละเพิ่มรสชาติให้อร่อยได้ เเค่พูดก็น้ำลายสอแล้วคะ เเละวันนี้ดิฉันจะมาบอกสูตรการทำ " มะขามแช่อิ่ม " สูตรบ้านดิฉันเองคะ ทำง่าย ๆ สามารถทำทานหรือนำมาขายได้เลย จะเป็นอย่างไรไปดูพร้อม ๆ กันเลย ส่วนผสมในการทำมีดังนี้ 1. มะขาม 2 กิโลกรัม 2. น้ำต้มเดือด 3. ปูนใส 4. น้ำตาลทราย 5. เกลือ ขอบคุณภาพจาก pixabay ขั้นตอนแรก เลือกมะขามที่มีลักษณะ ฝักใหญ่ ผิวนวล ถ้าภาษาบ้านดิฉันก็จะเรียกว่า เนื้อมะขามคล้ายเนื้อไก่ ไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไป หลังจากเก็บมาก็นำมะขามมาปอกเปลือกให้หมด เทคนิคในการปอกมะขามง่ายมาก ๆ คือนำมะขามไปแช่ในน้ำร้อนเพราะจะช่วยให้แกะได้ง่าย เเต่อย่าแช่นานเพราะมะขามอาจจะเปื่อยได้ วิธีการปอกเปลือกอาจจะนานและยากที่สุด เเต่ถ้าทำออกมาสำเร็จรับรองเลยว่า อร่อยเเน่นอน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน หลังจากปอกเปลือกเสร็จ เราจะนำมาขามไปแช่กับ น้ำปูนใส หรือปูนเเดง เหตุผลที่เราต้องเเช่น้ำปูนใสก็เพราะ การแช่จะทำให้เนื้อมะขามมีความกรอบ อร่อย หลังจากนั้นมัดปากถุงให้แน่น เเล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน จากนั้นเปลี่ยนน้ำเเล้วมา เเช่น้ำเกลือ อีก 1 คืน เหตุผลที่เเช่น้ำเหลืออีก 1 คืน ก็เพราะว่า น้ำเกลือจะช่วยกัดเอาความเปรี้ยวของมะขามออก จากนั้นให้เพื่อน ๆ นำน้ำตาลไปต้มจนกลายเป็น น้ำเชื่อม เเล้วนำมะขามที่แช่น้ำเกลือมาเปลี่ยนถ่ายใส่น้ำเชื่อมลงไป เพื่อให้มะขามมีรสชาติหวาน อร่อยขึ้น ทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน จากนั้นผ่านไป 1 คืน ให้เพื่อน ๆ นำน้ำเชื่อมที่เเช่มะขามมาอุ่น เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเสีย เพราะเราต้องนำมะขามไปเเช่อีก 1 คืน เพราะตอนนี้มะขามยังมีรสชาติเปรี้ยวอยู่ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เราเเช่มะขามไปทั้งหมด 4 คืน สิ่งที่เรารอคอยก็เสร็จเรียบร้อย มะขามแช่อิ่ม สูตรบ้านดิฉันเอง รสชาติของมะขามเเช่อิ่มที่ดี คือ ต้องมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว กรอบ ๆ ถ้าเพื่อน ๆ สามารถทำได้รสชาตินี้ก็ถือว่าเพื่อน ๆ ประสบความสำเร็จเเล้วคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เพื่อน ๆ สามารถนำไป แจกให้เพื่อนบ้าน รับประทาน หรือ นำไปขายได้ จากมะขามธรรมดาเราสามารถเเปรรูปอาหารให้มีมูลค่าเพิ่มได้ถือเป็นอาชีพเสริมได้ ยิ่งกินคู่กับน้ำพริกยังอร่อย วิธีนี้ง่ายเลยใช่ไหมละคะ เพื่อน ๆ ลองไปทำตามดูได้นะ รับรองว่าอร่อย วันนี้ดิฉันคงต้องขอตัวลาไปก่อนนะคะ บ๊าย ๆ