ข้าวผัดเป็นอาหารจานเดียวประเภทหนึ่งที่รับประทานง่าย และใช้เวลาในการทำไม่นาน สามารถนำวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เราสามารถหาได้ง่าย ๆ หรือ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ อาหารทะเล ผักต่าง ๆ รวมถึงวัตถุดิบอาหารต่าง ๆ ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นมาประยุกต์ ผสมผสาน และนำมาสร้างสรรค์ทำเมนูข้าวผัดในรูปแบบต่าง ๆ ที่แปลกใหม่ได้ ซึ่งผู้เขียนเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบนำวัตถุดิบที่เหลือในตู้เย็นนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูข้าวผัดต่าง ๆ ให้สมาชิกในครอบครัวรับประทาน และวันนี้ก็เป็นวันว่างที่ผู้เขียนมีโอกาสได้นำวัตถุดิบต่าง ๆ ที่มีอยู่เย็นมาทำเมนูข้าวผัดกระดูกหมูคลุกไข่ ซึ่งเป็นเมนูที่ผู้เขียนมีความภาคภูมิใจมาก เพราะมีรสชาติที่กลมกล่อม อร่อย และมีความแปลกใหม่ แปลกตา อีกทั้งยังเป็นการจัดการกับวัตถุดิบในตู้เย็นให้เกิดประโยชน์อีกด้วยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ส่วนผสม และวัตถุดิบเมนูข้าวผัดกระดูกหมูคลุกไข่ 1. ข้าวสวย 1 ถ้วย ( ข้าวที่หุงสุก และตักมาพักไว้ 2 ชั่วโมงก่อนนำมาผัด ) 2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 3. กระเทียม 15 กลีบ ( ตำพอหยาบ ) 4. กระดูกหมู 2 ก้อน ( หั่นเอากระดูกหมูอ่อนติดหนัง เลาะเอากระดูกแข็งออก ) 5. น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนชา 6. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา 8. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา 9. พริกไทยป่น ( เหยาะใส่ตามชอบได้เลยค่ะ ) 10. น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา 11. ต้นหอม 3 ต้น ( หั่นเป็นท่อน ๆ ) 12. ผักชี 3 ต้น ( หั่นเป็นท่อน ๆ ) เครื่องเคียงที่รับประทานแกล้ม แตงกวา 1 ผล ( หั่นเป็นแว่น ๆ ) มะนาว 1 ผล ( หั่นเป็นชิ้น ) ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการตั้งกระทะเทปล่อนลงบนเตาแก๊ส เปิดไฟระดับอ่อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ชิ้นเนื้อกระดูกหมูอ่อนติดหนังที่เลาะเอากระดูกแข็งออกแล้วลงไปผัดรวนจนหอม ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 2. จากนั้นให้ใส่กระเทียมลงไปผัด และต่อด้วยการตอกไข่ไก่ใส่ลงไปในกระทะ 2 ฟอง รอจนไข่ไก่เซ็ตตัว 2 – 3 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวค่อย ๆ ยีไข่ไก่ให้พอแตก ( ไม่ควรยีไข่ไก่รุนแรงเกินไป จะทำให้ไข่ไก่เละเทะ และไม่เป็นแผ่นสวยงาม ) และผัดให้ไข่ไก่เข้าเข้าส่วนผสมอื่น ๆ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. เมื่อผัดส่วนผสมของไข่ไก่จนเข้ากับชิ้นเนื้อกระดูกหมูอ่อนติดหนังแล้ว จากนั้นก็ใส่ข้าวสวยลงไปผัดจนเข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำจิ้มบ๊วย ลงไปปรุงรส ( ขั้นตอนนี้สามารถเพิ่ม ลดปริมาณเครื่องปรุง และชิมรสตามใจชอบได้เลยค่ะ ) เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วให้ผัดข้าวผัดให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. จากนั้นให้ปรับระดับไฟให้แรง แล้วให้ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไปผัด 3 – 4 ตลบ จากนั้นสามารถตักขึ้นใส่จาน เเต่งหน้าเ้วยการโรยผักชีหั่น และจากนั้นก็สามารถรับประทานได้เลยค่ะ ยิ่งรับประทานร้อน ๆ ยิ่งเพิ่มอรรถรสความอร่อย ( ขั้นตอนนี้ไม่ควรผัดนานเพราะจะทำให้ต้นหอมเหี่ยว และมีสีไม่สวย ทำให้ข้าวผัดดูไม่น่ารับประทาน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูข้าวผัดกระดูกหมูคลุกไข่นี้เป็นเมนูที่มีความน่าสนใจ และมีความแปลกใหม่มาก ๆ เนื่องจากเป็นเมนูที่ผู้เขียนคิดสร้างสรรค์ขึ้นมาใหม่ รสสัมผัสของเมนูจานนี้เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะมีความรู้สึกที่นุ่มละมุน ได้ความรู้สึกเด้งดึ่งของกระดูกหมูอ่อน และหนังหมู เป็นเมนูที่มีหลาหลายรสชาติ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ครบถ้วนทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน เรียกได้ว่าเมนูจานนี้นั้นทั้งอร่อย ทั้งรับประทานง่าย และดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ