สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหารการกิน วันนี้ผู้เขียนแวะไปเดินตลาดซื้อของมาประกอบอาหาร จึงได้ซื้อเห็ดมาด้วย เลยนึกถึงสมัยตอนเด็ก ๆ ในวันที่มีวิถีชีวิตอยู่กลางท้องนาช่วงหน้าฝน ตอนหลังฝนตกอากาศร้อนอบอ้าว คุณย่าจะพาผู้อ่านไปเก็บเห็ดที่ขึ้นตามธรรมชาติอยู่ในป่าจำพวกเห็ดปลวก เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดถ่าน นำมาทำแกงเห็ดให้กินอร่อยเป็นที่สุดเลยค่ะ แต่ที่ตลาดในวันนี้ผู้เขียนหาเห็ดจำพวกนั้นไม่ได้ เลยนำเห็ดนางฟ้าและเห็ดชิเมจิขาวมาแทน ในวันนี้ผู้เขียนจะชวนมาทำอาหารแนวรักสุขภาพกันค่ะ โดยใช้เห็ดอยู่ในส่วนประกอบของเมนู นั่นก็คือ แกงเห็ดรวมมิตร สไตล์อีสานบ้านนา รับรองความแซ่บอย่างแน่นอน เรามาดูส่วนประกอบกันดีกว่าค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. เห็ด ( เห็ดชิเมจิขาว เห็ดนางฟ้า ) 2. ฟักทอง 1 ชิ้น 3. ตะไคร้ 1 ต้น 4. หอมแดง 2 หัว 5. ใบแมงลัก 1 กำมือ 6. น้ำใบย่านาง 1 กำมือ 7. ข้าวคั่ว 1ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของน้ำพริก 1. พริกจินดาแดง 6 เม็ด 2. กระเทียม 8 กลีบ 3. ปลาร้าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 4. ผงชูรส ½ ช้อนชา ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำใบย่านางมาล้างน้ำให้สะอาด นำไปปั่นให้ละเอียดกรองเอาแต่น้ำ ส่วนเห็ดตัดเอารากออกล้างน้ำให้สะอาด พักเอาไว้ก่อน 2. นำพริกจินดาแดง กระเทียม โขลกให้ละเอียดเติมปลาร้าสับละเอียดและผงชูรสลงไปโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ 3. นำใบย่านางใส่ลงในหม้อใส่น้ำพริกที่เตรียมไว้ นำไปตั้งบนเตาไฟ ใส่ตะไคร้ทุบพอแตกแล้วหั่นหยาบและหอมแดงลงไป รอให้น้ำเดือด คอยตักเอาฟองอากาศออกด้วย จากนั้นจึงนำเอาฟักทองใส่ลงไป รอให้ฟักทองสุกจึงใส่เห็ดที่ล้างเตรียมไว้ใส่ลงไป คนให้ทั่วปิดฝาไว้รอให้เห็ดสุกดีจึงใส่ข้าวคั่วลงไป รอให้ข้าวคั่วสุกน้ำแกงเห็ดข้นขึ้น จึงปิดไฟยกลงจากเตาแล้วใส่ใบแมงลักตามลงไปคนให้ทั่ว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เป็นอย่างไรบ้างค่ะกับแกงเห็ดรวมมิตร สไตล์อีสานบ้านนา ที่น้ำแกงเข้มข้นกลมกล่อม ตลบอบอวลด้วยกลิ่นหอมของใบแมงลัก ช่างเข้ากันดีเหลือเกิน รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน