นานาน้ำสลัด ทำได้ง่ายไม่ยากอย่างที่คิด “สลัดผัก” พอได้ยินคำนี้แล้วก็ย่อมนึกถึงน้ำที่มาราดลงบนทักว่ามีที่มาจากส่วนประกอบใดบ้างและทำอย่างไร ผู้เขียนเองก็เป็นนักบริโภคผักตัวยง ทุกเมนูที่สั่งในร้านไม่เคยพลาดสลัดผักเลย แล้วผู้เขียนก็สังเกตน้ำสลัด วิเคราะห์รสชาติของแต่ละร้านว่าแตกต่างกันอย่างไร จากนั้นศึกษาหาข้อมูลลองทำน้ำสลัดด้วยตัวเอง ภาพโดย topntp จาก freepik.com ผู้เขียนนำไข่มาต้ม 5 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน นำนมสดมาหนึ่งกล่อง น้ำตาลทรายครึ่งถ้วยตวง เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำมันพืช น้ำมะนาว เมื่อเตรียมส่วนประกอบแล้วก็เตรียมผัก ล้างด้วยน้ำเกลือ แช่ไว้ซักครึ่งชั่วโมงจากนั้นจัดใส่จานให้สวยงาม เสร็จแล้วก็นำเครื่องปั่นมาใส่นม น้ำตาลทรายและเกลือปั่นให้ละเอียด ใส่ไข่แดงปั่นให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวลงไป ขั้นตอนนี้จะได้นำสลัดที่ยังไม่เหนียวข้น ภาพโดย chachamps จาก freepik.com เทคนิคที่จะให้เหนียวข้นคือการใช้แรงปั่นระดับที่น้อยที่สุดแล้วค่อยๆ หยอดน้ำมันพืชลงไป ความข้นจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น โดยสังเกตจากเนื้อของน้ำสลัด หากต้องการความข้นเพียงใดก็หยุดเครื่องทันที แล้วให้หลานๆ ชิม ทุกคนชมว่าอร่อยมาก แน่นอนวัตถุดิบที่ใช้มีคุณภาพทั้งนั้น จูงใจให้หลานๆ เริ่มรับประทานผักสดได้ดีทีเดียว ภาพโดย kamranaydlnov จาก freepik.com ต่อมาผู้เขียนคั่วงาดำลงไปผสมเรียกว่าน้ำสลัดงาดำ เพิ่มความหอมของงาดำชวนรับประทานมาก แล้วจากนั้นพัฒนาการเป็นแล้วนานาน้ำสลัด เช่น น้ำสลัดผสมแครอทจะเป็นสีส้มอ่อน น้ำสลัดผสมมายองเนสจะเป็นสีเหลือง หากมองดูในท้องตลาดจะเห็นว่าหลายสูตรเรียกวันนานาน้ำสลัดก็ว่าได้ แต่ส่งของผู้เขียนจะใช้น้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวเท่านั้น อ่านแล้วลองทำดูนะคะไม่ยากเลยค่ะ