สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีโอกาสอยู่บ้านก็เลยถือโอกาสทำกับข้าว พอดีมีแม่ค้ามาขายปลาหมึก สด ๆ ที่หน้าบ้าน ก็เลยซื้อมาในราคากิโลกรัมละ 130 บาท และถั่วฝักยาวข้างบ้าน เป็นถั่วที่ปลูกเอง ปลอดสารพิษ เหมาะกับสถานการณ์ในปัจจุบัน อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ เรามาดูขั้นตอนและวัตถุดิบในการทำกันนะคะ วัตถุดิบประกอบด้วย 1. พริกแห้ง 30 เม็ด (ใส่ตามความต้องการ) 2. ตะไคร้ 2 ต้น 3. กระเทียม 5 กลีบ 4. ขมิ้น 1/4 หัว 5. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือเม็ด 1 ช้อนชา 7. ใบมะกรูด 5 ใบ 8. ถั่วฝักยาว 10 ผัก 9. ปลาหมึก 1 กิโลกรัม ขั้นตอนในการทำ 1. ล้างปลาหมึก เอาตาปลาหมึกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ 2. นำพริกแห้ง ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม เกลือ มาตำให้ละเอียด แล้วใส่กะปิลงไป 3. นำกระทะตั้งไฟเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันพืชร้อน ก็ใส่พริกแกงลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน ๆ จนพริกแกงมีกลิ่นหอม ก็ใส่ปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน จนปลาหมึกสุก แล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไป คนให้เข้ากัน จนถั่วฝักยาวสุก ปรุงรส ใส่ใบมะกรูด ลงไป ยกขึ้นจากไฟ พร้อมเสิร์ฟ เมนูผัดพริกแกงปลาหมึกใส่ถั่วฝักยาว สไตล์ปักษ์ใต้บ้านเรา เนื่องจากเราตำพริกแกงเอง จะทำให้มีรสชาติต่างจากพริกแกงที่ซื้อสำเร็จจากตลาด เพราะจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรแท้ ๆ รสชาติเผ็ดร้อน อร่อยกลมกล่อม หากใครอยากลองทานพริกแกงแบบปักษ์ใต้ ก็อย่าลืมนำสูตรนี้ไปลองทำกันดูนะคะ รูปประกอบทั้งหมดและสูตรอาหาร จากผู้เขียนบทความ