วันนี้ไปตลาดซื้อปลาตะเพียนมาหนึ่งตัว คิดว่าจะทำเมนูอะไรดี เดินไปที่หลังบ้านเห็นผักสวนที่ปลูกไว้กำลังงามพอดีเลย จึงคิดว่าเราน่าจะทำนึ่งปลากับแจ่วกินดีกว่า จะได้นำผักที่มีอยู่แล้วซึ่งเป็นผักที่ปลอดสารพิษมานึ่งกับปลาด้วย ฉะนั้นวันนี้เรามาทำเมนู “นึ่งปลากับแจ่ว กินแล้วสุขภาพดี” มาเข้าครัวกันเลย วิธีทำ 1. นำปลาตะเพียน มาขอดเกล็ด ผ่าเอาใส้และขี้ปลาออกเหลือไข่ไว้ ล้างปลาด้วยน้ำมะนาวเพื่อดับกลิ่นคาว แบ่งปลาออกเป็นสี่ชิ้น เพื่อสะดวกในการหมักโดยใส่ กระเทียม เกลือ ซีอี้วขาว นำปลามาคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง 2. เก็บผักที่สวนหลังบ้าน มีพริก ผักกาดดอก ถั่วแปบ ดอกแค ตำลึง ผักบุ้ง นำมาล้างให้สะอาด ใส่ถาดเตรียมไว้ เป็นผักที่ปลูกเองปลอดสารพิษ และเป็นพืชผักสมุนไพรด้วย 3. เตรียมพริกที่จะทำแจ่วกินกับนึ่งปลาเพราะเป็นของคู่กัน เราเลือกใช้พริกดิบ หอม กระเทียม และมะเขือเทศ เอาไว้นึ่งพร้อมกับปลา 4. เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ปลาก็หมักได้ที่พอดี นำปลาไปใส่ซึงที่เตรียมไว้ ก่อนใส่ปลาต้องเอาใบมะกรูด และใบแมงลักรองเพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมและดับกลิ่นคาวของปลาด้วย ตามด้วยผักต่าง ๆ และพร้อมด้วย พริก หอม กระ เทียม และมะเขือเทศ นึ่งไปได้สักพัก เปิดฝาดูเห็นผักสุกแล้วตักออก เพราะกว่าปลาจะสุก ผักจะเละจึงต้องตักออกก่อนจัดใส่จานไว้ ส่วนปลาก็นึ่งต่ออีกใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 30 นาที 5. ส่วนการทำน้ำพริกให้นำส่วนผสมที่นึ่งสุกแล้ว มีพริก หอม กระเทียม ใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศ ใส่กะปินิดหน่อย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และมะนาว ชิมรสตามใจชอบ นำนึ่งปลากับแจ่วที่ทำเสร็จแล้วมาจัดใส่สำรับ และอย่าลืมก่องข้าวเหนียวใหม่นุ่ม ๆ ด้วยนะ มาลองชิมกันเลยจ้า คำแรกขอปั้นข้าวเหนียวจิ้มแจ่วก่อน รสแซ่บมาก ส่วนปลาก็เนื้อนุ่มรสชาติ กลมกล่อม อร่อยมาก บอกได้คำเดียวว่า “นำนึ่งปลากับแจ่ว กินแล้วสุขภาพดี” อย่างแน่นอน ถ้าใครอยากกินอย่าลืมเอาไปลองทำดูนะคะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)