ต้นอ่อนทานตะวัน กินดิบได้ไหม รสชาติยังไง ทำอะไรได้บ้าง | บทความโดย Pchalisa ปัจจุบันต้นอ่อนทานตะวันกลายเป็นผักที่สามารถพบเห็นได้ทั่วไป ทั้งการนำมาขายและการนำมาทาน ซึ่งผู้เขียนเองก็ได้มีประสบการณ์ในส่วนของการนำมาทานเหมือนกันค่ะ โดยได้มีโอกาสทำอาหารหลากหลายพอสมควรกับผักชนิดนี้ ดังนั้นพอจะพูดเรื่องต้นอ่อนทานตะวันเลยมองภพออกทันทีว่า ถ้าจะทานต้องประมาณไหน ถ้าจะเลือกแบบไหนดี ถ้าจะเก็บเอาไว้ทานนานๆ ทำยังไงดี ที่ในบทความนี้เราจะเรียนรู้ประเด็นต่างๆ เกี่ยวกับต้นอ่อนทานตะวันค่ะ และหลายคนก็อาจสงสัยต่ออีกว่า ต้นอ่อนทานตะวันทานสดๆ ได้ไหม อยากรู้แล้วใช่ไหมคะ? ถ้าอยากรู้แล้วงั้นเรามาอ่านไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่า กับเนื้อหาต่อไปนี้ค่ะ คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? ต้นอ่อนทานตะวันที่มีขายทั่วไปและนิยมนำมาประกอบอาหารนั้น จะเป็นต้นอ่อนที่เพิ่งงอกออกมาจากเมล็ดทานตะวัน ที่มีอายุประมาณ 7-11 วันค่ะ โดยต้นอ่อนที่ทานได้นี้มีลักษณะเด่นที่สังเกตได้คือ ลำต้นอ่อน: มีสีเขียวอ่อน ลำต้นจะเล็กและเรียว ใบเล็ก: ใบจะมีขนาดเล็ก สีเขียวอ่อน และมีขนละเอียดปกคลุม และตอนไปซื้อต้นอ่อนทานตะวัน มีสิ่งที่ควรสังเกตดังนี้ค่ะ สีสัน: ต้นอ่อนทานตะวันสดใหม่จะมีสีเขียวสดใส ลำต้นและใบไม่เหลือง หรือมีรอยช้ำ ความสด: ลำต้นจะกรอบ ไม่เหี่ยวเฉา ใบไม่เหี่ยวหรือมีรอยด่าง กลิ่น: ต้นอ่อนทานตะวันจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผักสด ที่ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือผิดปกติ ความสะอาด: ต้นอ่อนทานตะวันควรสะอาด ไม่มีเศษดินหรือสิ่งสกปรกติดอยู่ ความชื้น: ต้นอ่อนทานตะวันควรมีความชื้นเล็กน้อย แต่ไม่แฉะจนเกินไปค่ะ สังเกตที่ราก: รากของต้นอ่อนทานตะวันควรแข็งแรง และไม่หักง่าย ดูที่ใบ: ใบควรเรียบตึง ไม่ยับหรือมีรอยฉีกขาด สังเกตบรรจุภัณฑ์: เลือกซื้อต้นอ่อนทานตะวันจากบรรจุภัณฑ์ที่สะอาดและปิดสนิท เพื่อป้องกันการปนเปื้อนค่ะ วิธีการเก็บรักษา หลังจากซื้อมาแล้ว: ควรนำต้นอ่อนทานตะวันไปแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 5-10 นาที เพื่อเพิ่มความสด การเก็บ: หากจะเก็บไว้ทานทีหลัง ควรนำไปห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วเก็บในช่องผักของตู้เย็น ซึ่งการทำแบบนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บได้นานขึ้นประมาณ 3-5 วันค่ะ จากที่ผู้เขียนได้ทานต้นอ่อนทานตะวันมาตลอดนั้น โดยสรุปแล้วรสชาติของต้นอ่อนทานตะวันสดนั้น สามารถอธิบายได้ว่ามีลักษณะเฉพาะตัวและน่าสนใจค่ะ ที่โดยทั่วไปแล้วต้นอ่อนทานตะวันสดจะมีรสชาติ ดังนี้ หวานกรอบ: ลักษณะคล้ายถั่วงอก แต่จะมีความกรอบและหวานมากกว่าเล็กน้อย อ่อนนุ่ม: เนื้อสัมผัสจะอ่อนนุ่ม ไม่เหนียว กลิ่นหอมอ่อนๆ: มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผักสด ที่หลายคนอาจเปรียบเทียบรสชาติของต้นอ่อนทานตะวันว่า คล้ายกับการผสมผสานระหว่างถั่วงอกกับใบบัวบก โดยมีความหวานกรอบของถั่วงอก และความสดชื่นของใบบัวบก ซึ่งเป็นรสชาติที่ถูกปากหลายคน ทำให้ต้นอ่อนทานตะวันกลายเป็นผักยอดนิยมสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและชอบทานผักสดค่ะ และปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของต้นอ่อนทานตะวัน เช่น อายุของต้นอ่อน: ต้นอ่อนทานตะวันที่มีอายุประมาณ 7-11 วัน จะมีรสชาติหวานกรอบอร่อยที่สุด หากปล่อยให้อายุมากขึ้น รสชาติจะเปลี่ยนไป วิธีการปลูก: วิธีการปลูกและปุ๋ยที่ใช้ก็มีผลต่อรสชาติของต้นอ่อนทานตะวันด้วยนะคะ พันธุ์: ต้นอ่อนทานตะวันแต่ละพันธุ์ก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยค่ะ ซึ่งต้นอ่อนทานตะวันซื้อมาแบบสดใหม่ สามารถทำเมนูได้หลากหลายมากค่ะ ตัวอย่างเช่น 1. เมนูผัด ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย ต้นอ่อนทานตะวันผัดไข่ ผัดต้นอ่อนทานตะวันรวมมิตร 2. เมนูยำ ยำต้นอ่อนทานตะวัน ยำรวมมิตรใส่ต้นอ่อนทานตะวัน 3. เมนูสลัด สลัดต้นอ่อนทานตะวัน สลัดรวมมิตรใส่ต้นอ่อนทานตะวัน ที่สามารถผสมผสานกับผักชนิดอื่นๆ และผลไม้ 4. เมนูอื่นๆ ซุปต้นอ่อนทานตะวัน สปาเก็ตตี้ผัดต้นอ่อนทานตะวัน แซนด์วิชใส่ต้นอ่อนทานตะวัน ไข่เจียวใส่ต้นอ่อนทานตะวัน โดยเมนูยำต้นอ่อนทานตะวัน ผัดต้นอ่อนทานตะวันใส่น้ำมันหอย สลัดผักรวมที่มีต้นอ่อนทานตะวันและการนำต้นอ่อนทานตะวันสดมาเป็นผักสด ทั้งหมดคือสิ่งที่ผู้เขียนทำมาแล้วค่ะ ที่ในตอนหลังมามักนำมาทานเป็นผักสดบ่อยขึ้น เนื่องจากง่ายและสะดวกดี อีกทั้งได้สังเกตเห็นว่าพอนำมาเป็นผักสดแล้วทุกคนให้ความสนใจดีค่ะ เลยเลือกที่จะนำต้นอ่อนทานตะวันมาวางในถาดผักเรื่อยๆ ค่ะ แต่ทุกเมนูจากต้นอ่อนทานตะวันอร่อยหมดค่ะ ยิ่งทำยำรสเด็ดใส่หมูสับยิ่งอร่อยเลย ยังไงนั้นคุณผู้อ่านต้องลองสักเมนูค่ะ เพราะลองเองถึงจะรู้ว่าอร่อยแค่ไหน หรือจะนำมาแบบสดๆ เหมือนกับผู้เขียนก็ได้นะคะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/GRkGPqJbDrBR https://food.trueid.net/detail/WorLvGzxQLxO https://food.trueid.net/detail/V9EGWEL5ZmQq เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !