หากใครที่มาเที่ยวแถวตลาดร่มหุบ จังหวัดสมุทรสงคราม ต้องไม่พลาดเข้ามาชิมบะหมี่รสเด็ดที่ร้าน “ก๋องเมงจั้น บะหมี่ลิ้นชัก” เลยนะคะ เพราะนอกจากจะเป็นร้านชื่อดังในตำนานแล้ว ทางร้านจะใช้ลิ้นชักสำหรับเก็บเส้นบะหมี่กับเกี๊ยวที่ทำเองที่ยังไม่ได้ลวก เพื่อรักษาสภาพความสดใหม่ของเส้นบะหมี่และกันลมไม่ให้เส้นบะหมี่แข็ง เมื่อนำเส้นบะหมี่ออกมาลวกจะได้เส้นที่สุกและนุ่มเสมอกันนั่นเอง ว่าแล้วก็รู้สึกหิวแล้ว เราตามไปกินกันเลยดีกว่าค่ะ ร้าน “ก๋องเมงจั้น บะหมี่ลิ้นชัก” ตั้งอยู่บริเวณตลาดแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม ใกล้สถานีรถไฟแม่กลองและตลาดร่มหุบ เยื้อง ๆ กับธนาคารกรุงไทย ซึ่งร้าน “ก๋องเมงจั้น” เป็นร้านบะหมี่กวางตุ้งที่เปิดขายมานานมากกว่า 60 ปี ปัจจุบันเปิดขายเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว คนในพื้นที่มักเรียกร้านแบบย่อ ๆ ว่า “บะหมี่ก๊อง” โดยชื่อร้านมาจากคำว่า “ก๋อง” หมายถึง “คนกวางตุ้ง”, คำว่า “เมง” คือชื่อของอากงที่เป็นเจ้าของสูตรและเจ้าของร้านรุ่นแรกที่หาบบะหมี่มาขายตามทางไปเรื่อย ๆ จนสามารถสร้างตัวและเริ่มมีหน้าร้านเป็นของตัวเอง และคำว่า “จั้น” ในภาษาจีนกวางตุ้งหมายถึง “ร้านอาหาร” เมื่อนำมารวมกันแล้วจะแปลความหมายตรงตัวได้ว่า “ร้านอาหารของคนกวางตุ้งชื่อเมง” นั่นเองค่ะ ส่วนบรรยากาศร้านเป็นห้องแถวเล็ก ๆ 1 คูหา ไม่มีแอร์ หน้าร้านเป็นพื้นที่ครัวสำหรับทำบะหมี่หมูแดง แต่จะไม่มีตู้กระจกสำหรับเก็บเส้นบะหมี่เหมือนร้านบะหมี่ เพราะอย่างที่ได้บอกไปข้างต้นแล้วว่าเขาจะเก็บเส้นบะหมี่และเกี๊ยวที่ไม่ได้ลวกไว้ในลิ้นชัก พอจะลวกบะหมี่กับเกี๊ยวค่อยนำออกมา เพื่อกันลมไม่ให้เส้นบะหมี่กับเกี๊ยวแข็งจนเกินไป เป็นการรักษาสภาพความสดใหม่ของเส้นบะหมี่กับเกี๊ยวไปในตัว ทำให้เส้นบะหมี่ที่ลวกแล้วจะนุ่ม กินแล้วละมุนลิ้นสุด ๆ ไปเลย เมื่อเดินเข้าไปในร้านจะมีโต๊ะ-ที่นั่งให้เลือกนั่งประมาณ 9 โต๊ะเท่านั้น ถ้าใครตั้งใจมากินร้านนี้แบบไม่ต้องรอคิวนานจนรู้สึกโมโหหิวล่ะก็... แนะนำว่าให้มากินที่ร้านก่อนเที่ยงในช่วงร้านเปิดจะดีที่สุดค่ะ เมนูอาหารร้าน “ก๋องเมงจั้น บะหมี่ลิ้นชัก” ได้แก่ บะหมี่, เกี๊ยว และบะหมี่เกี๊ยว ที่จะมีให้เลือกกินทั้งแบบแห้ง, แบบน้ำ และแบบต้มยำ นอกจากนั้นยังมีหมูแดงล้วนทั้งจานเล็กและจานใหญ่ให้กินเล่นรองท้องอีกด้วยตามราคาเมนูข้างบนเลย ส่วนเมนูเด็ดขึ้นชื่อของร้านได้แก่ บะหมี่เกี๊ยวแห้งหมูแดง, เกี๊ยวน้ำหมูแดงต้มยำ, บะหมี่น้ำ โดยราคาของเมนูจะเริ่มต้นชามละ 40 บาท ไปจนถึง 60 บาท หากเป็นบะหมี่ราคาชามละ 40 - 50 บาท, เกี๊ยวและบะหมี่-เกี๊ยวราคาชามละ 50 - 60 บาท สำหรับใครที่อยากเพิ่มเครื่องอย่างเช่น หมูสับ, หมูแดง ก็สามารถเพิ่มได้ในราคา 10 บาทค่ะ เมนูบะหมี่ที่เราสั่งคือ “บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง” และเพิ่มหมูแดงอีก 10 บาท พอเราได้กินแล้ว บอกเลยว่าอร่อยมากจริง ๆ ยิ่งปรุงพริกก็ยิ่งอร่อยสุด ๆ ซึ่งทางร้านจะทำวัตถุดิบเองทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเส้นบะหมี่, เกี๊ยว, หมูแดง และน้ำซุป โดยเส้นบะหมี่มีความอ้วนกลมและเหนียวนุ่มละมุนลิ้นมาก เพราะใช้ไข่เป็ดเป็นส่วนผสมหลัก ส่วนเกี๊ยวหมูก็ชิ้นใหญ่ขนาดพอดีคำ แผ่นแป้งเกี๊ยวบางเนื่องจากร้านจะใช้กระบองไม้ไผ่มาทับและแป้งที่ทำแผ่นเกี๊ยวจะใช้ตัวเดียวกับที่ทำเส้นบะหมี่ ภายในแผ่นเกี๊ยวจะสอดไส้หมูที่ทำและปรุงรสตามสูตรเฉพาะของทางร้าน แต่ที่ถูกใจมากที่สุดก็คือ “หมูแดง” นี่แหละ โดยเขาจะหมักปรุงรสหมูแดงและนำไปอบ/ย่างในถังน้ำมันขนาดใหญ่โดยใช้เตาถ่าน ทำให้หมูแดงมีกลิ่นหอมกรุ่น เนื้อติดมันนิด ๆ และรสชาติโดดเด่นมาก แถมน้ำซุปกระดูกหมูก็หอมหวานอร่อยกลมกล่อมของกระดูกหมูที่ต้มไว้ในหม้อ ซดแล้วคล่องคอสุด ๆ ค่ะ หากเพื่อน ๆ มากินบะหมี่หมูแดงรสชาติอร่อยที่ร้าน “ก๋องเมงจั้น บะหมี่ลิ้นชัก” แล้วล่ะก็...จะต้องติดใจจนอยากมากินอีกอย่างแน่นอน ขนาดเราเองเพิ่งกินเมื่อวันก่อนยังติดใจจนอยากแวะมากินอีกหลายชามเลยค่ะ 5555 ปักหมุดได้ที่: 638 ซอยเพชรสมุทร ถนนเกษมสุขุม ตำบลแม่กลอง อำเภอเมืองสมุทรสงคราม จังหวัดสมุทรสงคราม 75000 (อยู่ใกล้ทางรถ เยื้องกับธนาคารกรุงไทย)GPS: https://goo.gl/maps/gPiUbhEWoTXTTBoGAโทร: 034-710-338, 085-520-9556Facebook Fanpage: ก๋องเมงจั้น บะหมี่ลิ้นชักเปิด: ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.30 - 18.30 น.เมนูเด็ด: บะหมี่เกี๊ยวแห้งหมูแดง, เกี๊ยวน้ำหมูแดงต้มยำ, บะหมี่น้ำ ออกแบบหน้าปกใน Canva โดย: Windy_55 (ผู้เขียน)เครดิตภาพประกอบบทความทั้งหมดโดย: Windy_55 (ผู้เขียน)หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !