ในวัยเด็กยังจำได้ แม่จะทำขนมชนิดหนึ่งให้กินเป็นประจำ เพราะแค่เอาข้าวเหนียวนึ่งมาตากแห้งนำมาทอดแล้วเคี่ยวน้ำตาลจนข้นนำเอามาหยอดใส่หน้าขนมที่ทอดแล้ว เพิ่มความหวานให้ข้าวทอด ลูก ๆ ต่างกินอย่างเอร็ดอร่อยไม่ต้องเปลืองเงินซื้อ จนทุกวันนี้ได้วิวัฒนาการมาเป็นผลิตภัณฑ์โอท็อปของหมู่บ้านในชุมชน หนึ่งในนั้นก็คือ “ข้าวแตนน้ำแตงโม ภูมิปัญญาท้องถิ่น ของกินในครัวเรือน” ตามมาดูกันเลยจ้า วันนี้เราผ่านมาเห็นคุณยายกำลังทอดขนมอยู่จึงเข้ามาอุดหนุน แกเป็นหนึ่งในสมาชิกของกลุ่มทำข้าวแตนขาย ซึ่งจะผลิตกันในครัวเรือน ทำช่วยกันทั้งครอบครัว นำไปส่งตามร้านค้า หรือบางทีลูกค้าสั่งจึงทำให้ แกบอกว่าวันนี้ลูกค้าสั่งเยอะต้องทำให้ทันไปส่งให้ลูกค้า มือก็ทอดไป ปากพูดคุยอย่างเป็นกันเองแถมเล่าวิธีทำให้ฟังด้วย จึงนำมาแบ่งปันทุกคนจ้า ส่วนผสมข้าวแตนน้ำแตงโม 1. ข้าวเหนียว (นึ่ง) 1 กิโลกรัม จะใช้ข้าวเหนียวเก่าเท่านั้น เวลานำไปทอดจะพองตัวดีและกรอบนาน 2. น้ำแตงโม 1 ถ้วย 3. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบหวานอาจจะใส่มากกว่านี้ก็ได้) 4. น้ำมันถั่วเหลือง 1 ลิตร 5. เกลือ 1 ช้อนชา 6. เม็ดงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ผสมข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว กับน้ำแตงโมและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน อย่าลืมใส่เม็ดงาดำ และเกลือด้วยนะ ใส่ถุงมือแล้วใช้มือขยำจนข้าวเหนียวร่วนซุย 2. ตักข้าวที่ผสมเรียบร้อยแล้วใส่พิมพ์วงกลม อัดข้าวให้แน่นแล้วดึงแม่พิมพ์ออก จากนั้นก็นำไปตากแดด 1-2 วัน แล้วแต่อากาศ เสร็จแล้วก็นำมาทอดให้เหลืองกรอบ 3. ในการทอดจะต้องใช้น้ำมันเยอะ และน้ำมันร้อนจัด พอวางข้าวแตนลงทอด ก็จะดีดตัวพองขึ้นทันที คอยใช้กระชอนช้อนพลิกไปมา พอเหลืองได้ที่แล้วตักขึ้นรอให้สะเด็ดน้ำมัน จึงใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ 4. สูตรที่ทำจะไม่หยอดน้ำตาล เป็นทางเลือกให้คนที่ไม่ชอบหวาน เมื่อทอดเสร็จทั้งหมดแล้วก็จะนำไปบรรจุใส่ถุงที่สวยงาม เพื่อเพิ่มมูลค่า และจูงใจให้คนมาอุดหนุนมากขึ้น ในถุงก็จะพิมพ์ชื่อกลุ่ม วันเดือนปีที่ผลิต ราคาบรรจุ 6 ชิ้น 10 บาท เสียดายวันนี้เพราะกำลังทำยังไม่เสร็จ จึงไม่ได้เห็นถุงสินค้าที่บรรจุแล้ว ข้าวแตนที่ทอดแล้วใหม่ ๆ มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย กรอบ มัน ไม่หวานมาก เคี้ยวดังกรุบกรอบ ขอยกนิ้วให้เลย ข้าวแต๋นน้ำแตงโม อาจนำเอาน้ำผักผลไม้ตามฤดูกาลมาผสมก็ได้ เช่น น้ำมะม่วง น้ำดอกอัญชัน ก็จะได้หลากหลายรูปแบบ นับเป็นในภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ควรสืบสานต่อไป ถ้าเห็นข้าวแตนขายที่ไหนพวกเราอย่าลืมอุดหนุน “ข้าวแตนน้ำแตงโม ภูมิปัญญาท้องถิ่น ของกินในครัวเรือน” เพราะเป็นสินค้าโอท็อป หนึ่งผลิตภัณฑ์หนึ่งหมู่บ้านเชียวนะจะบอกให้ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)