ท่ามกลางความหลากหลายของร้านอาหารในเมืองไทย มีร้านหนึ่งที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยเสน่ห์แห่งวัฒนธรรมเวียดนาม — “เยี่ยหนาน” ร้านอาหารเวียดนามที่ถ่ายทอดรสชาติแบบดั้งเดิมจากครัวเวียดนามตอนเหนือสู่ใจกลางเมืองไทยได้อย่างงดงาม ชื่อ “เยี่ยหนาน” (Yiennan) มาจากคำในภาษาเวียดนามที่สื่อถึง “ความงดงามของรสชาติและความสุขในมื้ออาหาร” เจ้าของร้านได้แรงบันดาลใจจากช่วงเวลาที่ได้ใช้ชีวิตอยู่ในเมืองดานังและฮานอย จึงนำความทรงจำจากกลิ่นหอมของสมุนไพร ผักสด และความกลมกล่อมของซุปต้มกระดูก มาผสมผสานกับความพิถีพิถันในแบบไทย เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่ทั้งอร่อยและอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ทุกจานของเยี่ยหนานไม่ได้เพียงแต่ตอบโจทย์ความอร่อย แต่ยังเป็นการส่งต่อวัฒนธรรมการกินของชาวเวียดนามอย่างแท้จริง เสน่ห์ของอาหารเวียดนามคือ “ความเรียบง่ายที่มีความซับซ้อนซ่อนอยู่” และเยี่ยหนานก็ถ่ายทอดสิ่งนี้ออกมาได้อย่างชัดเจน ทุกเมนูในร้านล้วนผ่านการปรุงด้วยความตั้งใจ โดยเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาแท้หมักเอง ผักสดที่ปลูกแบบออร์แกนิก หรือหมูย่างที่หมักข้ามคืนด้วยสมุนไพรหอมกรุ่น เมนูที่หลายคนต้องสั่งคือ “ปอเปี๊ยะสด” ที่ห่อแน่นด้วยผักสด เต้าหู้ทอด และหมูต้ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงเข้มข้นรสละมุน เมื่อกัดเข้าไปจะได้ทั้งความกรอบของแผ่นแป้ง ความสดของผัก และกลิ่นสมุนไพรที่แตะปลายจมูกอย่างลงตัว อีกเมนูที่โดดเด่นไม่แพ้กันคือ “เฝอเนื้อ” ซุปใสรสกลมกล่อมจากน้ำต้มกระดูกเคี่ยวนานกว่า 8 ชั่วโมง เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมเส้นเหนียวนุ่มและเนื้อชิ้นบางพอดีคำ ความหอมของเครื่องเทศอย่างโป๊ยกั๊กและอบเชยทำให้รสชาติของเฝอที่เยี่ยหนานมีเอกลักษณ์เฉพาะไม่เหมือนใคร ทันทีที่ก้าวเข้ามาในร้านเยี่ยหนาน สิ่งแรกที่สัมผัสได้คือบรรยากาศอบอุ่นและกลิ่นหอมของอาหารที่ลอยมาแตะจมูก การตกแต่งร้านเน้นโทนไม้ธรรมชาติ ผสมผสานกลิ่นอายความเป็นเวียดนามผ่านโคมไฟผ้าสีอ่อน ภาพวาดเมืองเก่าฮอยอัน และเสียงเพลงพื้นเมืองที่คลอเบา ๆ ทุกโต๊ะถูกจัดอย่างเป็นระเบียบ แต่ให้ความรู้สึกเป็นกันเอง เหมือนนั่งทานข้าวอยู่ในบ้านของคนเวียดนามจริง ๆ พนักงานทุกคนยิ้มแย้มและพร้อมอธิบายเมนูอย่างละเอียด เหมือนอยากให้ลูกค้าได้เข้าใจถึงที่มาของอาหารแต่ละจาน บางวันยังมีการสาธิตการห่อปอเปี๊ยะหรือการทำซุปเฝอให้ชมแบบใกล้ชิด ทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนกำลังได้เรียนรู้ศิลปะการปรุงอาหารเวียดนามจากต้นตำรับ บรรยากาศแบบนี้เองที่ทำให้เยี่ยหนานไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่เป็น “พื้นที่แห่งความสุข” ที่ทำให้ทุกคนได้พักผ่อนและสัมผัสความเรียบง่ายในแบบเวียดนามแท้ อาหารเวียดนามขึ้นชื่อเรื่องความเบาและดีต่อสุขภาพ ซึ่งเยี่ยหนานได้นำแนวคิดนี้มาเป็นหัวใจของร้านอย่างแท้จริง ทุกเมนูเน้นการปรุงด้วยวิธีต้ม นึ่ง หรือย่าง ลดการใช้น้ำมัน และใช้ผักสดหลากหลายชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ เมนูอย่าง “หมูย่างใบชะพลู” หรือ “ขนมเบื้องญวน” ถูกปรับสูตรให้มีรสชาติกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรส อีกทั้งยังมีทางเลือกสำหรับสายวีแกนหรือคนรักสุขภาพ เช่น “เฝอเต้าหู้” และ “ข้าวเกรียบปากหม้อผัก” ที่ทั้งอร่อยและอิ่มเบาแบบไม่รู้สึกผิด เยี่ยหนานยังใส่ใจเรื่องการใช้ภาชนะรักษ์โลกและลดขยะพลาสติก โดยเลือกใช้จานไม้และหลอดจากข้าวโพด ซึ่งสะท้อนแนวคิด “อร่อยยั่งยืน” ได้อย่างงดงาม การกินอาหารที่นี่จึงไม่ใช่เพียงเพื่อความอร่อย แต่ยังเป็นการกินอย่างมีสติและใส่ใจสิ่งแวดล้อมในเวลาเดียวกัน สิ่งที่ทำให้เยี่ยหนานพิเศษกว่าร้านอาหารเวียดนามทั่วไป คือ “หัวใจ” ที่เจ้าของร้านใส่ลงไปในทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นเมนูเรียบง่ายอย่างปอเปี๊ยะ หรือเมนูซับซ้อนอย่างเฝอ ทุกจานถูกปรุงด้วยความรักและความตั้งใจที่จะให้ผู้คนได้ลิ้มรสชาติของเวียดนามแท้โดยไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงต่างประเทศ เยี่ยหนานจึงกลายเป็นจุดนัดพบของคนรักอาหารเวียดนาม ทั้งครอบครัว คนทำงาน หรือกลุ่มเพื่อนที่อยากนั่งพูดคุยท่ามกลางบรรยากาศสบาย ๆ ร้านไม่ได้ขายแค่อาหาร แต่ขาย “ความทรงจำดี ๆ” ที่เกิดขึ้นระหว่างมื้ออาหาร ทุกครั้งที่ได้มาที่นี่ เราจะได้สัมผัสถึงความเรียบง่ายที่งดงาม เหมือนรสชาติของอาหารเวียดนามที่เยี่ยหนานตั้งใจถ่ายทอด — สด สะอาด กลมกล่อม และเต็มไปด้วยหัวใจของความเป็นเวียดนามแท้ ทุกภาพประกอบโดยผู้เขียน พิกัด : เยี่ยหนาน สาขานางเลิ้ง Maps: https://maps.app.goo.gl/JnDQxFGy4BVwmZSGA?g_st=il หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !