”แกงอีฮวก” แบบชาวดอย ง่าย ๆ แต่อร่อยมาก อีฮวก หรือ ลูกอ็อด ชอบอาศัยอยู่ตามแม่น้ำในห้วยที่มีน้ำไม่ลึกมาก อาศัยอยู่ตามใต้ใบเศษใบไม้ หรือก้อนหิน กินเตาสีเขียว ๆ ในน้ำเป็นอาหาร ซึ่งสามารถนำมาทำเป็นอาหารกินได้ จับได้ไม่ยาก ชอบอทศนะอยู่ที่น้ำไม่ลึกสามารถจับได้ง่ายและสามารถนำมาทำกับข้าวกินได้ รสชาติคล้ายกับเนื้อปลาเล็ก ๆ ที่อาศัยตามลำน้ำลำห้วย วันนี้ผู้เขียนจะพามาดูเมนูสุดแปลกของคนบนดอยที่ทำกับข้าวกินกันแบบเรียบง่าย แต่อร่อยถูกปากกันค่ะ เป็นเมนูที่ทำจาก “อีฮวก” เป็นแกงอีฮวกแบบฉบับของชาวดอย ชาวกะเหรี่ยงแดงเรียกกันว่า “ดีเป๊าะเขะ” แปลว่า อีฮวกหรือลูกอ็อด ชาวกะเหรี่ยงแดงชอบไปหามาทำกับข้าวกินกัน ไม่ว่าจะเป็นแกงน้ำ หรือจะลามด้วยกระบอกไม้ไผ่ก็หอมอร่อยมาก เรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำแกงอีฮวกแบบฉบับคนดอยแบบง่าย ๆ กันค่ะว่ามีขั้นตอนและวัตถุดิบอะไรบ้าง วัตถุดิบแกงอีฮวก -อีฮวก 1 จาน -ผักรวม มีผักกูด ผักชีฝรั่ง และใบย่านาง 1 มัด -มะเขือเปราะ 5-6 ลูก เครื่องพริกแกงอีฮวก -พริกแห้ง 6-7 เม็ด หรือแล้วแต่ชอบความเผ็ดระดับไหน -กระเทียม 4 กลีบ -เกลือ 1 -2 ช้อนชา -ผงชูรส 1 ช้อนชา วิธีทำแกงอีฮวก 1.ล้างทำความสะอาดอีฮวก เอาเครื่องในและไส้อีฮวกออก ล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด 2.หั่นผัก และมะเขือเปราะเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ในกะละมัง 3.ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ต้มน้ำให้เดือดใส่อีฮวกลงไป พอน้ำเดือดพอดีใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปในหม้อ 4.พอทุกอย่างเริ่มสุกพอดี ก็ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ ปรุงรสตามใจชอบ 5.ปิดแก๊ส พร้อมตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ์กับข้าวสวย แกงอีฮวกแบบฉบับคนดอยนี้เป็นการทำกับข้าวกินกันแบบง่าย ๆ ไม่ได้มีขั้นตอนอะไรที่ยุ่งยากหรือวัตถุดิบมากมายเลย แถมยังอร่อยถูกปากจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ และซดน้ำแกงฟิน ๆ รับรองได้เลยว่าอร่อยชัวร์ค่ะ จะกินคู่กับน้ำพริกเผ็ด ๆ ก็ถูกปากไปอีกแบบนะคะ ทุกภาพโดย ผู้เขียน ( นามปากกา ลูกพีช )