สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกคน วันนี้ PinkGoGo จะพามาทำอาหารกัน เพราะได้มีโอกาสลองทำอาหารชนิดนี้กับคุณแม่ สูตรที่จะแนะนำไปบอกเลยว่าเป็นสูตรที่ทำกินเองที่บ้าน อาหารในวันนี้ขอยกอาหารพื้นบ้านอีสานมาแล้วกันนะคะ นั่นก็คือ "แกงยอดบวบใส่หมู" ค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรอาหารพื้นบ้านที่ทางผู้เขียนอยากจะแนะนำมาก ๆ อยากจะบอกว่าอร่อยมากจริง ๆ โดยส่วนตัวยอมรับว่าไม่ค่อยชอบอาหารพื้นบ้านเท่าไร แต่สำหรับแกงยอดบวบใส่หมูคือกินแล้วถูกปากมาก และเชื่อว่าน่าจะถูกใจทุกคน ใครที่ช่วงนี้มียอดบวบติดตู้ หรืออยากลองทานยอดบวบ ลองทำตามได้ค่ะ วิธีทำเป็นยังไงและต้องเตรียมวัตถุดิบไรบ้าง ไปดูกันค่ะ วัตถุดิบ 1. ยอดบวบสด 200 กรัม 2. หมู 100 กรัม * 3. พริกขี้หนูเขียว 3 เม็ด 4. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำเปล่า 1 ลิตร 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. ปลาร้า 1/2 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 9. แมงลัก 6 ยอด เพิ่มเติม* หมูสามารถใส่เพิ่มได้ตามใจชอบแต่เยอะเกินไปก็จะไม่อร่อยค่ะ วิธีทำ 1. ใส่น้ำลงไปในหม้อ ใช้น้ำแค่ 600 มิลลิลิตรก่อน (เพื่อใช้ในการทำให้หมูสุกก่อนค่ะ) จากนั้นทำการนำหม้อมาตั้งไฟกลาง 2. ทำการโขลกพริกขี้หนูเขียวไม่ต้องละเอียดมากใส่ลงไปในหม้อ (แนะนำให้ใส่ตอนน้ำยังไม่เดือดค่ะ) 3. ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ลงไปในหม้อที่มีพริกและต้องใส่หมูตอนน้ำเดือด เพราะหมูจะได้ไม่คาว คน ๆ หมูไปเรื่อย ๆ จนกว่าหมูจะสุก 4. เมื่อหมูสุกแล้วเติมน้ำเปล่า 400 มิลลิลิตรที่เหลือลงไป ในหม้อ และทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ ปลาร้า ซีอิ๊วขาว ใช้ช้อนคน ๆ ให้เข้ากัน 5. ทำการเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อให้ยอดบวบของเราสุกเขียวสวย รอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ยอดบวบลงไปในหม้อ ไม่ต้องตกใจถ้าผักดูเยอะจนเยอะกว่าน้ำ เพราะเมื่อเราทำการคน ๆ ผักก็จะยุบตัวลงเองค่ะ 6. เมื่อผักยุบตัวและอ่อนตัวลงแล้ว ทำการใส่ใบแมงลักลงไปทั้งหมดเลย จากนั้นคน ๆ อีกครั้ง จนใบแมงลักมีความหอมและเข้ากับยอดบวบเป็นสีเดียวกัน 7. ได้แล้วปิดเตาตักใส่ภาชนะไปรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้เลยค่ะ ข้อแนะนำเพิ่มเติม 1. สำหรับปลาร้าใครไม่ชอบ สามารถไม่ใส่ได้ค่ะ 2. ใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นแทนเนื้อหมูได้ 3. ใบแมงลักถ้าใส่เยอะจะยิ่งหอมน่าอร่อย 4. หากมีลูกบวบ,ดอกบวบ สามารถใส่เพิ่มได้ค่ะ ยอดบวบนั้นมีประโยชน์ เช่น ช่วยแก้ร้อนใน ช่วยแก้กระหายน้ำ มีใยอาหารสูงมาก ถ้าทานจะขับถ่ายสะดวก เหมาะกับผู้ที่ท้องผูกบ่อย ๆ ผักชนิดนี้เป็นผักพื้นบ้านที่เป็นผักที่นำมาทำอาหารประเภทแกงของชาวบ้านอีสานเลยค่ะ แต่ถ้าเป็นทางภาคกลางจะนิยมผัดยอดบวบกัน นำไปผัดก็อร่อยเหมือนกัยแต่การผัดจะมีน้ำมันด้วย อาจจะไม่ดีต่อผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือผู้ที่ไม่อยากให้ร่างกายได้รับไขมันเยอะเกินไป หากเบื่อผัดแล้วใครอยากลองเมนูใหม่ ๆ กินแล้วไม่อ้วนลองทำ "แกงยอดบวบใส่หมู" กินดูได้ค่ะ รูปภาพจากผู้เขียน