พ.ศ. 2563 เป็นปีที่ไม่มีสงกรานต์ ด้วยพิษจากโรคร้ายโควิด19 ทำให้ไม่ได้กลับบ้านที่ต่างจังหวัดกัน แต่ถึงแม้จะเป็นช่วงที่ต้องเก็บเนื้อเก็บตัว ต้องเว้นระยะห่าง ห้ามเดินทางไกล แต่ความห่วงใยจากครอบครัวไม่เคยห่างหายไปได้เลย และมักส่งผ่านมาทางเรื่องอาหารการกินเสมอ เหมือนพ่อเราคนนี้ที่อุตส่าห์ส่งวัตถุดิบจากเมืองเหนือมาให้ลูกๆ ได้ทำเมนูอร่อยๆ หลายอย่าง และหนึ่งในกล่องพัสดุนั้น ใครจะคิดว่ามี "เนื้อย่าง" รวมอยู่ด้วย จากเนื้อติดซี่โครงที่พ่อย่างแล้วส่งมาให้ทางขนส่งเอกชน เพียงเวลาแค่ข้ามคืน ก็ถึงมือลูกๆ โดยน้องชายรับหน้าที่ในปรุงรสแซบอีกเช่นเคย เนื้อย่างที่ดูแห้งๆ พอเอาเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟพักเดียว กลิ่นหอมมาเชียวค่ะ ไม่รอช้า เตรียมวัตถุดิบเพื่อจัดทำเมนูสุดแซบไว้ทานมื้อเย็นทันที วัตถุดิบหลักคือ เนื้อซี่โครงย่าง น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม - ย่างไฟแค่พอเนื้อแห้ง ส่วนประกอบในน้ำซุป ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 1 ช้อนชา / ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ / ข่าอ่อนซอยหยาบประมาณ 1 แง่ง / ตะไคร้ซอย 2 ต้น / มะเขือเทศหั่น 2 ลูก / หอมแดงผ่าครึ่ง 2 หัว / มะขามเปียก 1 ปั้น ส่วนประกอบในการปรุงรส น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ / มะนาว 1 ลูก / พริกสด 1 กำ / พริกแห้งทอด 5-10 เม็ด ผักโรยหน้า ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดฉีก ขั้นตอนการทำแบบง่ายๆ 1. ต้มน้ำซุปใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร ใส่ผงปรุงรส เกลือป่น มะขามเปียก มะเขือเทศ หอมแดง รากผักชี ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดฉีกลงไป 2. พอน้ำเดือดใส่ซี่โครงเนื้อย่างลงไป ต้มไปเรื่อยๆ ถ้ามีฟองให้ช้อนฟองขาวๆ ออกด้วย 3. ต้มจนเดือดและเนื้อเริ่มเปื่อย(จะเปื่อยเร็วเพราะย่างมาแล้ว) ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาล 4. ปิดเตา จะปรุงรสเพิ่มเติมหลังจากปิดเตาอีกที โดยใส่พริกสด มะนาว ปรุงรสแซบจนพอใจ 5. ปรุงรสชาติได้ถูกใจแล้ว โรยหน้าด้วยใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ต้นหอม พริกทอด กลิ่นหอมพร้อมรับประทานแล้วค่ะ กลายเป็นเมนู "ต้มแซบเนื้อย่าง" พร้อมเสิร์ฟ ตักทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองได้เลยว่าเมนูนี้จะเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดแซบของคนที่ชอบทานเนื้อเลยค่ะ