สวัสดีค่ะ "แกงแคใส่จิ้นแห้ง"เป็นอาหารเหนือคะ เลื่องชื่อด้วยคะ วันนี้ผู้เขียนสาวสวยลูกคนเหนือโดยกำเนิดคนนี้ขอทำหน้าที่ สืบทอดสานต่อ และเผยแพร่ ความเป็น เอกลักษณ์ ของคนล้านนา ให้คนภาคอื่น ได้รู้ถึงของดี เรื่องของกิ๋นบ้านเฮา ชาวคนเหนือ ค่ะ ขอขอบคุณ ทรูไอดี ครีเอเตอร์ ที่ได้เปิดโอกาสให้ผู้เขียน ได้มีพิ้นที่ดีๆ เผยแพร่บทความ อาหาร มาณ.ที่นี้ รวมถึง กองบรรฯธิการ ผู้พิจารยา สกรีน ผลงาน ทุกๆ ผลงานเขียนผ่าน อนุมัติโพสทุกๆท่าน ด้วยนะคะ พวกคุณเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ผู้เขียน มีความสุขมากๆ ในการทำเมนู อาหาร ลงบทความ ในทรูไอดีครีเอเตอร์ ค่ะ แกงแค หลายคนๆคงเคยได้ยิน มาบ้างนะคะ คำว่า "แค "แปลว่ารวม นะคะเป็นภาษาเหนือ ดั้งเดิม มากค่ะ หากเป็นคนเด็กรุ่นใหม่อาจไม่ใช้คำนี้แล้วในภาษาพูด อาจใช้ทับศัพท์ ภาคกลางไปว่ารวม นะคะ แต่เกงแค ยัง คงชื่อว่า แกงแค อยู่ในชื่อเมนูอาหารเหนือเมนูนี้ค่ะ ก็คือแกงรวมผักใส่ดอกแค นั่นเอง ค่ะ ผักอะไรได้หมดนะคะและที่สำคัญ จะใส่จิ้น ก็คือเนื้อ คะ จิ้นแห้ง ก็คือเนื้อดิบที่นำไปตากแดดจนแห้ง หอม จะเป๋นเนื้หมู เนื้อวัว เนื้ออะไรก็ได้หมด เช่นกันค่ะ มาหั่นรวมใส่แกง มีกลิ่นหอมอร่อยมากๆ เลยค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุงจิ้นแห้งดอกแคถั่วฝักยาวผักกวางตุ้งใบโหระพาบอนเขียวพริกสดกะปิกระเทียมข่าตะไคร้น้ำปลาน้ำปลาร้าใบมะกรูดผงปรุงรสผงชูรสมะเขือเปราะใบชะพลูวิธีทำนำน้ำเปล่าใส่กระทะตั้งไฟกลางน้ำเดือดโขลกตำพริกสด/กระเทียม/หอมแดง/กะปิ/ข่า/ตะไคร้/รวมกันละเอียดใส่กระทะกวางตุ้งจิ้นซอยหั่นถั่วฝักยาวเด็ดหั่นบอนเขียวมะเขือเปราะหั่นใบมะกรูดน้ำปลาน้ำปลาร้าผงชูรสผงปรุงรสคน/ชิม/ตักใส่ถ้วยพร้อมทานหน้าตาเมนู แกงแคใส่จิ้นแห้ง ออกมาสวยงาม มากค่ะ ดู น่าจะลำแต้ๆ จิ้นแห้งแกงใส่ เน้นๆ ชัดๆ หอมจิ้นแห้ง มากค่ะรสชาติ ลำขนาด จ๊าดลำ แต้ๆ มีความเป็นเอกลักษณ์ สูง เด่นทั้งรสชาติ ที่หวานผัดรวม หอมจิ้นแห้งเคี้ยวรวม คือแปลกดีแต่อร่อยมากๆ ลำแต้ๆ เจ้าทานกับข้าวเหนียวก็เปิงกั๋นขนาด ทานกับข้าวสวยก็ได้คะ อร่อยเหมือนกัน อย่าลืมไปทำทานกัน เน้อเจ้า ลำขนาด จ๊าดลำ เจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
