ฟักข้าว เป็นพืชมีลักษณะเป็นเถาขึ้นเกาะกิ่งไปตามต้นไม้ใหญ่หรือต้องทำค้างให้เหมือนถั่วฝักยาว หรือตำลึงเพราะจะเลื้อยไปเรื่อย ๆ ทนแดด ทนแล้งได้ดี ไม่ชอบน้ำเยอะ ปลูกง่าย ผลสุกสีแดงมักเป็นอาหารของนก กระรอก กระแต และแมลงชนิดต่าง ๆ ฟักข้าวมีประโยชน์และสรรพคุณหลายทาง ทั้งทางด้านความสวยความงามและทางด้านโภชนาการ. ทางด้านความสวยความงาม ฟักข้าวไวท์เทนนิ่งจากธรรมชาติเมื่อใช้เป็นประจำก็จะทำให้ผิวขาวสว่างสดใสได้ อีกทั้งยังมีเบต้าแคโรทีนสูงกว่่าแครอท 10 เท่า และยังมีไลโคปีนมากกว่าแครอท 12 เท่า ช่วยชะลอวัย ป้องกันการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ปัญหาผิวแห้งกร้านและยังช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดอีกด้วย เดี๋ยวนี้มีการแปรรูปฟักข้าว ทําน้ำมันนวดหน้าจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว โลชั่นฟักข้าว. เจลอาบน้ำฟักข้าว สบู่ฟักข้าว และยังมีการพัฒนาไปเป็นเครื่องสำอางประเภทต่าง ๆ อีกมากมาย เป็นความงามโดยใช้สารสกัดมาจากผักพื้นบ้านของเราโดยไม่ต้องพึ่งสารเคมีอย่างเช่นสารปรอท และไม่ทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตรายและระคายผิวหนังของเราอีกด้วย เราสามารถนํายอดฟักข้าวมาลวก หรือ ต้ม กินกับน้ำพริก. ผัดน้ำมันหอย ผลอ่อนสีเขียวนำไปทำ แกงส้ม แกงเลียง ผลสุกสีแดงและเยื่อหุ้มเมล็ด นำไปทำน้ำฟักข้าวไว้ดื่ม สรรพคุณทางยาของฟักข้าวก็มีมากเช่นกัน มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงช่วยเสริมสร้างความคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยยับยั้งการเกิดลิ่มเลือดในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหาร บำรุงและรักษาสายตา และยังช่วยให้ผู้ป่วยที่มีปัญหาด้านสุขภาพที่ร่างกายอ่อนแอให้แข็งแรงขึ้นอีกด้วย เรามาลองทำน้ำฟักข้าวไว้ดื่มกันดีกว่าค่ะ -ฟักข้าวเอาแต่เยื่อสีแดงที่ติดเมล็ด 1 ถ้วย - เสาวรสหรือผลไม้รสเปรี้ยว 1/2 ถ้วย -น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย -น้ำตาลทรายตามชอบ ----- นำฟักข้าวกับผลไม้รสเปรี้ยวปั่นให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลแล้วชิมรสตามชอบค่ะ ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ นะคะ พอเดือดยกลง ดื่มแบบร้อน แช่เย็นหรือใส่น้ำแข็งก็อร่อยค่ะ ประโยชน์เยอะขนาดนี้คราวหน้าไปตลาดอย่าลืมมองหาครีมบำรุงผิวหน้าและผิวกายที่มีฟักข้าวเป็นส่วนผสมแทนครีมต่าง ๆ ที่มีราคาแพงและมีสารปนเปื้อนต่าง ๆ ที่ไม่เป็นมิตรกับผิวหนังของเรานะคะ หรือจะมองหาอาหาร เครื่องดื่มที่ทำจากฟักข้าว ที่ปลอดสารพิษและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราได้ที่ร้านค้า โครงการหลวงและร้านค้า โอทอป ตามจังหวัดต่าง ๆ ก็มีให้เลือกหากันได้แล้วค่ะ กินของไทย ใช้ของไทย เพื่อสุขภาพที่ดีของคนไทยนะคะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน