กินตีนไหม?? ไม่ได้แกล้งหรือหยาบคายนะคะ ตีนไก่หรือเรียกเพราะๆ ว่าขาไก่นั้น เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เมนูที่แนะนำเลย คือ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ บางครั้งแค่บอกว่าต้มซุปเปอร์ เราก็เข้าใจว่าใช้ไก่ส่วนไหนทำแล้ว รสชาติแซ่บจัดจ้าน จะกินเป็นกับแกล้มหรือกินเป็นกับข้าว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ เนื้อไก่เปื่อย ยิ่งต้องมานั่งแทะยิ่งอร่อย บางครั้งแค่ใช้ลิ้นดุนไปมากระดูกก็หลุดแล้ว ด้วยรสชาติแซ่บเผ็ดจี๊ดจ๊าดจัดจ้าน ซดคล่องคอ เป็นเมนูเรียกเหงื่อสำหรับใครหลาย ๆ คน วัตถุดิบ ตีนไก่ 6 อัน ปีกไก่ 2 ปีก ใบมะกรูด น้ำเปล่า ตะไคร้ 1 ต้น กระเทียม 2 กลีบ หอมแดง 1 หัว เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ซุปก้อน 1 ก้อน มะเขือเทศ 2-3 ลูก ผักชีฝรั่ง ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย มะนาว 3-5 ลูก วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้บุบ กระเทียมบุบ หอมแดงบุบ และใบมะกรูดลงไป รอน้ำเดือดใส่ตีนไก่ลงไป ลวกให้ตีนไก่สุก หลังจากนั้นล้างน้ำเปล่า 1 น้ำ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก 3. ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ตีนไก่ที่ต้มแล้วลงไป คอยช้อนฟองออก เติมซีอิ๊วดำลงไป 4. เมื่อตีนไก่เริ่มเปื่อย ใส่ปีกไก่ที่หมักด้วยซีอิ๊วดำลงไป ( การหมักด้วยซีอิ๊วดำก่อนจะได้เนื้อไก่ที่มีสีเข้มเท่ากัน ) คอยช้อนฟองและไขมันออก ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลา ซุปก้อน 5. เมื่อไก่เริ่มเปื่อยแล้ว ใส่มะเขือเทศหั่นลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูซอย ผักชีฝรั่งซอย รอเดือดอีกรอบตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย เมื่อรับประทานเพิ่มรสชาติเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว และปรุงรสจัดจ้านตามชอบได้เลยค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ต้มซุปเปอร์ตีนไก่แซ่บ ๆ เมนูนี้ต้องบอกว่าถ้วยเดียวไม่พอจริง ๆ ตอนทานตักเข้าปากอย่าลืมดูด้วยนะคะ ว่าตักพริกไปกี่เม็ดเพราะอาจจะแซ่บจนสำลักความเผ็ดร้อนได้ หากใครไม่ทานเผ็ด ลดพริกลงได้ตามชอบเลยค่ะ หรือจะปรุงพริกนอกหม้อต้มก็ได้ เคล็ดลับเมนูนี้นะคะ เมนูประเภทต้มแซ่บหรือต้มยำที่มีรสชาติเปรี้ยว จะนิยมปรุงด้วยน้ำมะนาวหลังจากปิดเตาแล้ว เนื่องจากถ้าปรุงขณะร้อน จะทำให้มะนาวลดความเปรี้ยวและความหอมลงค่ะ ปรุงขณะกินจะเปรี้ยวและได้ความหอมของมะนาวมากกว่า เคล็ดลับอีกอย่างของเมนูประเภทต้ม คือ ควรช้อนฟองที่เป็นสิ่งสกปรก เช่น เลือดหรือไขมันออกขณะต้ม จะทำให้น้ำซุปใสน่าทาน รู้เคล็ดลับและวิธีทำกันแล้ว อย่าลืมลองไปทำดูนะคะ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่รสแซ่บ เครดิตรูปภาพ : ถ่ายโดยเจ้าของบทความ
