สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน วันนี้ผู้เขียนจะมาทำเมนูยำกุนเชียงสู้วิกฤตโควิด 19 กันนะคะ เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ๆ วัตถุดิบก็หาได้ในพื้นที่ เป็นเมนูที่ทุกคนสามารถทำมารับประทานได้เอง สิ่งที่น่าสนใจของเมนูยำกุนเชียงคือ กุนเชียงต้องเป็นของแท้ ไม่ใส่สารกันบูด หาซื้อง่ายตามเขียงหมู ร้านค้าและห้างสรรพสินค้าทั่วไป เรามาดูวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำยำกุนเชียงกันนะคะ วัตถุดิบในการทำยำกุนเชียง กุนเชียงหั่นสไลด์ 1 ถ้วย น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาตราทิพรส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย มะเขือเทศผ่าซีก 8 ชิ้น พริกขี้หนูสดตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาหั่นสไลด์ 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 3 ใบ เป็นกุนเชียงหมูที่พี่สาวซื้อมาจากบนรถไฟ ที่สถานีนครปฐม มีแม่ค้าขึ้นมาขายบนรถไฟ ซึ่งจังหวัดนครปฐมจะขึ้นชื่อมากเรื่อง กุนเชียงหมู และนี่ก็คือกุนเชียงหมูของจังหวัดนครปฐม ตราตุ่มทอง ราคากิโลกรัมละ 180 บาท ซึ่งถือเป็นต้นตำรับแห่งความอร่อย สด สะอาด ถูกหลักอนามัย สินค้าคุณภาพจากจังหวัดนครปฐม ขั้นตอนและวิธีการทำ นำกุนเชียงหมูไปหั่นสไลด์เป็นชิ้นพอคำ นำกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อทอดกุนเชียง เมื่อสีออกเหลือง ๆ อ่อน ให้ตักขึ้นมา นำมาใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด ใส่แครอท หัวหอมใหญ่ พริกขี้หนู แตงกวา มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำกุนชียงที่พักไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิม ปรุงรสตามที่ต้องการ ตักใส่จานที่เตรียมไว้(โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มรสชาติของยำให้มีกลิ่นหอม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น )พร้อมเสิร์ฟ ลักษณะเด่นของยำกุนเชียงนี้คือ ความหวานของกุนเชียงหมูแท้ ๆ รวมกับน้ำยำรสเด็ด เผ็ดถึงใจ สามารถนำไปทานเล่น กินกับข้าวร้อน ๆ หรือ นำไปทำเป็นกับแกล้มก็ดี ถ้าใครสนใจสามารถนำสูตรง่าย ๆ ของผู้เขียนไปใช้ในการทำมารับประทานได้นะคะ ข้อความและภาพ : by teankai
