ใครไม่เคยกิน "มะตะบะ" ยกมือขึ้น? หลาย ๆ คนคงจะเคยได้ยินชื่อเมนูอาหารนี้ เเบล็คก็สงสัยว่ามะตะบะ จัดอยู่ในอาหารหลักหรืออาหารว่าง เพราะกินเเล้วอิ่ม อยู่ท้องได้ตลอดทั้งวัน อ่า ๆ ขอบอกรายละเอียดนิด ๆ ของเจ้ามะตะบะ ก่อนล่ะกัน เผื่อมีคุณผู้อ่านบางคนไม่เคยได้ยิน... "มะตะบะ" เป็นอาหารของคนปักษ์ใต้ นิยมรับประทานกันในช่วงเดือนรอมฎอน ซึ่งเป็นเดือนบวชของคนที่นับถือศาสนาอิสลาม ในช่วงเดือนอื่น ๆ ก็มีขาย เเหล่งขายมะตะบะที่เป็นที่รู้จักของทุกคนคือ "ร้านครูเซ็ง(เจ้าเก่า) มะตะบะปูยุด" เป็นร้านเเรกที่เปิดในละเเวกนั้น มีรสชาติอร่อย หอม มัน ราคาลูกล่ะ 10 บาท ถูกสุด ๆ เลยน่ะ ลักษณะของเจ้ามะตะบะนี่เป็นโรตีที่สอดไส้เนื้อ ไก่ เเละกล้วย (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) คลุกด้วยไข่ หัวหอมใหญ่ พริกเเดง ผงกะหรี่ เป็นต้น... ภาพถ่ายโดยผู้เขียน... พิกัดร้าน : 110/4 ตลาดนัดปูยุด โซน 1 ตำบลปูยุด อำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี เปิดบริการ : ทุกวันเวลา 07.30-17.30 นาฬิกา สามารถติดต่อสั่งซื้อ : เบอร์ 073434149 ส่วนผสมเเละวิธีการทำดังนี้... ผงกะหรี่ กระชาย รากผักชี นำมาโขลกรวมกัน นำลงกระทะ ผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อสัตว์ที่สับละเอียด คั่วให้น้ำมันจากเนื้อออกมา เติมเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ นำตาลทราย จากนั้นจึงนำผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน อาจเป็นมันฝรั่งหรือมะระ หอมหัวใหญ่ เเครอท ซึ่งหั่นและต้มสุกแล้ว นำไปใส่ในแผ่นแป้ง ห่อให้มิด ทอดพอสุก เอ้ะ ๆ มีมะตะบะ ต้องมีอะไรอีกน๊าาา ? มันเป็นของคู่กัน เหมือนฉันคู่กับเธอ "มะตะบะก็ต้องคู่กับชาชัก" อะไรประมาณนี้... "ชาชัก" ในภาษามลายูเรียกว่า "เเต ตาเระ" เเต เเปลว่า ชา ตาเระ เเปลว่า ชัก เป็นเครื่องดื่มที่นิยมทานควบคู่กับมะตะบะ เป็นชาธรรมดา เเต่ใช้เทคนิคการชักเพื่อให้ชานั้นเกิดฟอง จึงกลายเป็นเครื่องดื่มเเปลก ๆ หน่อย เเต่ดื่มเเล้วอร่อยน่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน... สำหรับใครที่เเวะมาเที่ยว ปูยุด ก็สามารถซื้อได้ เเวะชิม "มะตะบะปูยุด" ดื่มควบคู่กับ "ชาชัก" อาหารเดินในภาคใต้ ขอรีวิวเเค่นี้ ของดีไม่ต้องพูดเยอะ
