เมนูติดครัวของคนอีสานนั้น ก็คือ " ห่อหมก " จ้า เป็นเมนูที่ทำง่ายและเก็บเอาไว้กินได้นาน คนอีสานมักกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ( ตุ้ยข้าวเหนียวเด้อจ้า ) แม่ลูกอ่อนพูดแล้วน้ำลายแตกจ้า พูดถึง " หัวปลี " แล้วมีสรรพคุณมากมาย และดีกับแม่ลูกอ่อนอย่างแม่มาก เพราะหัวปลีมีสรรพคุณช่วยเรียกน้ำนมแม่ลูกอ่อนดีมากจ้า แต่สูตรที่แม่ลูกอ่อนจะพามาทำ ไม่ต้องตำพริกแกงเองนะคะ เพราะแม่บ่มีเวลาตำจ้า ส่วนผสม 1. หัวปลี 1 หัว 2. ไก่บ้าน 1 ตัว 3. ใบยอ/ใบตอง พอสมควร 4. ใบแมงลัก 5. พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ก็ได้) 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ก็ได้) 9. ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ 10. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยซุป 11. ไม้กลัด / เชือกกล้วย / เชือกฟาง ขั้นตอนการทำ 1. นำหัวปลีมาหั่นแช่น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก ประมาณ 5-10 นาที จะทำให้หัวปลีไม่ดำ สีสันน่าทาน ระหว่างแช่หัวปลีเราก็นำไก่มาแล่เอาแต่เนื้อไก่ แลัวหั่นเป็นชิ้นตามต้องการจ้า บ้านแม่ไม่ชอบติดกระดูกจ้า 2. นำใบแมงลักมาเลาะเอาแต่ใบสวย ๆ นะจ๊ะ 3. นำหัวปลี ไก่ พริกแกง และเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกัน แล้วชิมรสตามต้องการ ใช้มือแตะ ๆ ชิมนะจ๊ะ ได้รสแล้วใส่ใบแมงลักลงไป ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว ถ้าเหนียวเกินไปเหยาะน้ำนิดหน่อยได้นะคะ 4. นำใบยอและใบตองมาห่อ ตักให้พอดีกับใบยอและใบตองห่อได้ แล้วใช้ไม้กลัดหรือมัดด้วยเชือกก็ได้ตามสะดวกนะคะ 5. นำไปนึ่ง ใช้ไฟกลางประมาณ 30-45 นาที หรือจะใช้ไฟแรงก็ได้นะคะ แต่ต้องคอยดูเรื่อย ๆ ระวังหม้อไหม้แม่เคยแล้วจ้า เปิดดูว่าสุกหรือเปล่าถ้ายังไม่สุกดีนึ่งต่ออีกซักพัก ใบตองเปลี่ยนสีแล้ว ลองเปิดดูได้เลยจ้า... สำหรับสูตรที่แม่ลูกอ่อนนำมาฝากวันนี้ หวังว่าจะพอเป็นแนวทางในการทำอาหารได้นะคะ ส่วนรสชาติปรุงตามชอบเลยนะคะ ถ้าถูกใจทำเสร็จแล้วนำมาเล่าสู่กันฟังด้วยนะคะ และฝากติดตามนักเขียนแม่ลูกอ่อนด้วยนะคะ จะได้มีแรงใจทำเมนูอื่นเรื่อย ๆ จ้า ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน