เนื้อปลาอุดมไปด้วยโปรตีนดีมีประโยชน์ ต่อร่างกาย กินแล้วไม่อ้วน เนื่องจากปลาไขมันค่อนข้างน้อย โดยเฉพาะปลาทับทิมสีสวยตัวสีแดงอมชมพู เนื้อปลารสชาติอร่อยใช้ได้เลยทีเดียว ปลาทับทิมเป็นปลาน้ำจืด มีลักษณะตัวคล้ายๆ ปลานิล แต่ต่างกันที่สีของปลา ว่ากันว่าเนื้อปลาทับทิมเนี่ยอร่อยกว่าปลานิลคนจึงนิยมกินกัน แต่ราคาก็ค่อนข้างสูงกว่าปลานิล ปลาทับทิมสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะนำมาทำ ต้มยำ ทอดกระเทียม ทอดน้ำปลา ผัดฉ่า ปลาแดดเดียว ปลานึ่งมะนาว ทำได้สารพัดเมนู แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนที่อยากกิน สำหรับวันนี้อยากมานำเสนอเมนูปลาทับทิบที่ทำง่ายๆ แต่อร่อย นั่นก็คือ ปลาทับทิมนึ่ง กับผักนานาชนิด กินกับน้ำจิ้มแซ่บๆ ให้ทุกคนลองไปทำกินกันครับ ปลาทับทิม สามารถหาซื้อได้ง่ายดายตามท้องตลาดทั่วไป ร้านขายปลาส่วนใหญ่จะขายปลาที่ยังมีชีวิตอยู่ ถ้าเราเลือกซื้อปลาตัวที่ยังดิ้นๆ อยู่มั่นใจได้เลยว่าคุณจะได้ปลาที่มีความสดอย่างแน่นอน และเนื้อปลาก็จะอร่อยเป็นพิเศษ แต่สำหรับบางคนไม่สบายใจในการเลือกซื้อปลาปลาที่ยังมีชีวิตอยู่ก็เลือกซื้อร้านที่ปลาตายแล้ว แต่วิธีเลือกซื้อปลาตายแล้วแต่ยังคงความสดอยู่นั้น ให้สังเกตที่ตาของปลา จะต้องเลือกเอาตัวที่สีตายังใสอยู่ เพราะถ้าตาปลาสีขุ่นแสดงว่าตายมานานแล้วความสดก็จะหายไป และอีกวิธีนึงให้ใช้นิ้วจิ้มไปที่ตัวปลา เนื้อปลายจะต้องแข็งเด้งกลับ และมีสีสดอยู่ แสดงว่าปลายังคงความสดอยู่ สำหรับขนาดของปลา ให้เลือกซื้อปลาที่มีขนาดน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมจะได้เนื้อปลารสชาติอร่อยกำลังดี ถ้าใครที่สะดวกซื้อปลาแบบตัวเป็นๆ ก็จะค่อนข้างง่ายนิดนึงในการเลือกซื้อ แต่ถ้าหากใครไม่อยากจะฆ่าปลา อยากเลือกซื้อตัวที่ตายแล้วเพื่อความสบายใจ ก็ต้องเสี่ยงในการเลือกนิดนึงตามที่แนะนำไปข้างต้น และความสดอร่อยของเนื้อปลาก็อาจจะลดลงนิดนึงนะครับ วัดถุดิบ และเครื่องปรุงรส 1. ปลาทับทิมขนาด 1 กิโลกรัม 1 ตัว 2. ตะไคร้ 2 หัว 3. ใบมะกรูด 4-5 ใบ 4. ฟักทองอ่อน 1 ลูก 5. น้ำเต้าอ่อน 1-2 ลูก 6. ผักกวางตุ้ง 4-5 ต้น 7. กะหล่ำดอก 1 หัว 8. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด 9. กระเทียม 5 กลีบ 10. รากผักชี 2 ราก 11. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 12. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 13. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 14. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. ล้างทำความสะอาดปลาทับทิม และเตรียมไว้ (เทคนิคการล้างให้โรยเกลือ และถูไปที่ผิวของปลา แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จะช่วยลดความคาว) 2. ล้างทำความสะอาดผัก และหั่นเตรียมไว้ 3. นำใบมะกรูด และทุบตะไคร้ ยัดใส่ในท้องปลา 3. นำปลาทับทิมไปนึ่งจนปลาใกล้สุก (เทคนิคการนึ่งปลาให้ตั้งน้ำให้เดือดก่อน ค่อนนำปลาไปนึ่งประมาณ 20 นาที ก็จะได้เนื้อปลาเกือบจะสุก ค่อนนำผักลงไปนึ่ง) 4. นำผักที่เตรียมไว้ไปนึ่งรวมกับปลาจนผัก และปลาสุก (เทคนิคการนึ่งผัก ควรใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 15-20 นาที โดยใช้ซ่อมจิ้มเพื่อเช็คดูผักที่สุกยากว่าสุกหรือยัง ถ้าสุกแล้วก็เป็นอันใช้ได้ ไม่ควรนึ่งนานเพราะจะทำให้ผักเปื่อยไม่น่ากิน) 5. ทำน้ำจิ้ม โดยนำพริก กระเทียม รากผักชีมาโขรกรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมส่วนผสมเอาไว้ 6. นำปลาทับทิม และผักมาจัดใส่จานพร้อมเสริฟ ปลาทับทิมนึ่งเนื้อเด้งๆ หวานๆ จากความสดของปลา จิ้มกับน้ำจิ้มรสชาติจัดจ้าน กินคู่กับผักนึ่งนานาชนิด กินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็อร่อยอย่าบอกใคร เห็นไหมละครับว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ แถมยังอร่อยอีกด้วย ยังไงก็ลองไปทำกินกันดูนะครับ รับรองเลยว่าจะต้องชอบกันแน่ๆ เลย "ภาพถ่ายทั้งหมดโดย DeerSiam"