สายหอยห้ามพลาด เป้พาชิมหอยสด ๆ สุด ๆ ที่ร้าน @oyster bar x Samui เกาะสมุย สด ๆ จากทะเล หวานเจี๊ยบ แน่นปึ๊ก ⭐️คุณเบส เจ้าของร้าน The Oyster X bar samui กล่าวว่า " Concept ของเราคือ Oyster Specialty ครับ... คือเราจะรวบรวมหอยนางรมนำเข้าจากต่างประเทศ ซึ่งเรานำเข้ามาแบบเป็น ๆ ยังดิ้นได้ ... ตอนนี้มีรวม ๆ อยู่ประมาณ 60+ varieties ซึ่งเราจะหมุนเวียนเอาเข้ามาอาทิตย์ละประมาณ 8-12 varieties ให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง " เรียกได้ว่า มาทานกันได้ทุกอาทิตย์แบบไม่ซ้ำชนิดเลยละครับ คุณเบส ยังให้ความรู้อีกว่า 🦪Oyster ทุกตัวที่เสิร์ฟจะเป็น Pacific oyster (Crassostrea Gigas) แต่ความแตกต่างจะมาจากปัจจัยหลัก ๆ คือ Merrior โดยเฉพาะ cultivation method (วิธีการเลี้ยง) และ location (แหล่งที่เพาะเลี้ยง มีน้ำ และความอุดมสมบูรณ์ไม่เหมือนกัน) ครับ Agate, Totten จะมาจากฝั่ง USA Verte, Normandy, Marrenes จะมาจาก FRA FRA จะเลี้ยงแบบ Rags & Bags ซะเป็นส่วนใหญ่ คือจะอยู่ในกระชัง และตัว Fine de claire VERTE จะต่างจากตัวอื่น ๆ ตรงที่ตอนช่วงปีท้าย ๆ จะมีการแยกออกมาเลี้ยงอยู่ใน claire (คล้าย ๆ กับอ่างน้ำตื้น ๆ) เพื่อเป็นการจำกัดจำนวนต่อพื้นที่ ให้ไม่เกิดการแย่งอาหารกัน ดังนั้น oyster ที่เป็น Claire finished จะมีรสชาติที่ละมุน และชัดเจนกว่า USA ส่วนใหญ่จะเป็น Bag to Beach คือขั้นตอนช่วงแรก ๆ จะไม่ได้ต่างจาก FRA มากนัก (ตัวตาข่าย หรือกระชังอาจมีหน้าตาต่างกัน แต่ concept เดียวกัน) แต่ตอน 1-2 ปีท้าย ๆ จะเป็น beach finished ซึ่งขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่ม sweet & buttery ให้กับ oyster เนื่องจาก oyster ได้รับ effect โดยตรงจากน้ำขึ้นน้ำลง เลยทำตัวเหมือนหมีขั้วโลก ที่พยายามเก็บสะสมอาหารในตัวให้มากที่สุด (glycogen) แต่....Agte pass pearl จะแตกต่างออกไปจาก USA ทั่วไป คือจะเป็นการเลี้ยงแบบ Tide tumble ซึ่งจะเป็นการ flip ตามคลื่นทะเล ส่งผลให้ oyster มีการเจริญเติบโตที่แปลกจากธรรมชาติ มีส่วน cup ที่ลึกกว่า (deep cup) และมี muscle (เอ็นยึด) ที่ใหญ่กว่า เนื่องจากถูกกระตุ้นตลอดเวลา ทำให้แม้ว่าลักษณะภายนอกจะดูเล็ก แต่รสชาติจะ intense มาก ๆ เมื่อเทียบกับ oyster แบบอื่น ๆ เรียกได้ว่าปลอดภัย จากกระบวนการเลี้ยงดูเป็นอย่างดี เป้บอกเลยนะครับ หอยทุกตัว ทุกเมนูที่ได้ชิม หวาน หอม สมคำร่ำลือก็ว่าได้ ใครจะไม่ชอบกลิ่นคาว ร้านนี้เลยครับไม่คาว สดจริง ๆ เอาเป็นว่าเป็นร้านหอยร้านหนึ่ง เมื่อใครมาเยือนสมุยต้องแวะมา ไม่งั้นมาไม่ถึงนะครับ ⛳️ ที่ตั่ง หาดเฉวง เกาะสมุย ⏰ เวลาเปิดปิด 18.00-23.00น. ทุกวันครับ 📲 ติดต่อสอบถาม 0869090373 ครับ แผนที่การเดินทาง บทความนี้เป็นลิขสิทธิ์ของเพจบันทึกคนเเบกเป้เท่านั้น ภาพทั้งหมดโดย : เพจบันทึกคนเเบกเป้ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !