วันนี้ได้เห็ดฟางดอกใหญ่สดจากฟาร์ม แม่ค้าบอกเป็นเห็ดรุ่นแรกจึงดอกใหญ่อวบอ้วนเหมือนคนขายเลยจ้า จึงได้เดินสำรวจดูสวนครัวหลังบ้านว่ามีผักอะไรบ้าง เพื่อจะนำมาเป็นส่วนประกอบของแกงเห็ดบ้าง เก็บผักหวานยอดงาม ใบแมงลัก บวบงู พริก ยอดมะขามอ่อน และตะไคร้ อย่างละนิดอย่างละหน่อย ทุกอย่างใหม่และสด แถมปลอดสารพิษด้วย กลับมาเปิดตู้เย็นดู ยังมีเหลืออยู่ ไข่มดแดง และกุ้ง นำมาร่วมด้วยช่วยกันป็นเมนูสุดแซ่บได้เลย เมื่อทุกอย่างพร้อมมาเข้าครัวทำ “ สูตรอาหารรสเด็ด เห็ดฟางโตนน้ำ” กันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. เห็ดฟาง 5 ขีด นำมาตัดขาและล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำ ใส่กระจาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. กุ้ง 2 ขีด นำมาทำความสะอาดแกะเปลือก ใส่ถ้วยพักไว้ 3. ยอดผักหวาน 1 กำ ยอดมะขามอ่อน 1 กำ บวบงู 2 ลูก และใบแมงลัก 1 กำ ซึ่งเป็นผักปลอดสารพิษ เก็บใหม่ ๆ สด ๆ จากสวนหลังบ้านของเราเอง นำมาล้างน้ำใส่กระจาดเตรียมไว้ 4. ไข่มดแดง 1 ถ้วย แบ่งไว้จากซื้อคราวที่แล้ว 4. เครื่องแกง มีพริกแดง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ 1 ต้น กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ นำทุกอย่างมาตำรวมกัน เติมเกลือนิดหน่อย แต่ไม่ต้องตำให้ละเอียดมาก 5. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ รอให้น้ำเดือด จึงใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยนำตัวน้ำปลาร้าใส่กระชอนลงไปลวกในน้ำแกง เติมน้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมดูรสให้อร่อย 2. กุ้งขาวสาวงาม จูงแขนเห็ดฟางอวบอ้วน พร้อมใจกันโตนลงในน้ำแกงที่กำลังเดือดพล่านด้วยความเต็มใจ 3. จากนั้นไข่มดแดง และบวบงู ก็ลงไปลอยคลอด้วยความสนุกสนาน เติมสีสันด้วยผักหวาน ยอดมะขามอ่อนและใบแมงลัก ชิมรสอีกครั้งอร่อยถูกใจ แกงเห็ดส่งกลิ่นหอมฟุ้งเตะจมูกชวนน้ำลายสอ เสร็จพร้อมเสิร์ฟ 4. ตักแกงเห็ดฟางที่ทำเสร็จใหม่ ๆ ใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เอ้า ! พร้อมแล้วชิมกันเลยจ้า ตักซดน้ำแกงคำแรกได้สัมผัสถึงรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม น้ำแกงแซ่บนัวด้วยน้ำปลาร้า รสเปรี้ยวจากยอดมะขามอ่อน ความหวานของเห็ดฟางอวบอ้วน ผสมกับกุ้ง และไข่มดแดง พร้อมกับผักหวาน บวบงู ที่สดใหม่ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก บอกได้คำเดียวว่า แซ่บ จริงๆ “สูตรอาหารรสเด็ด เห็ดฟางโตนน้ำ” อย่าลืมเอาไปลองทำดูนะคะ โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)
