สวัสดีค่า กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ วันนี้ได้มีโอกาสไปเดินตลาดนัดควนเนียง อำเภอที่อยู่ใกล้ ๆ อำเภอบ้านเรา ซึ่งในตลาดแห่งนี้มีของกินชนิดหนึ่ง ที่ใคร ๆ มาควนเนียงต้องกิน ถ้าไม่กินถือว่าผิด ซึ่งสิ่งที่เราพูดถึงอยู่นี้ก็คือ “น้ำแข็งขูดควนเนียง” นั่นเอง “น้ำแข็งขูด” ก็คือ "น้ำแข็งใส" นั่นแหละค่ะ แต่น้ำแข็งใสที่นี่มีความเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่อื่น ๆ ที่นี่ยังคงใช้เครื่องขูดน้ำแข็งแบบดั้งเดิมที่เป็นไม้แบบมีขาตั้งคล้าย ๆ กับกระต่ายขูดมะพร้าว และมีมีดตรงกลางสำหรับขูดน้ำแข็งให้เป็นเกล็ดเล็ก ๆ ส่วนเครื่องเคราก็มีมากมายหลายอย่าง ปัจจุบันร้านขายน้ำแข็งขูดมีไม่มากเหมือนแต่ก่อนแล้ว เนื่องจากหลาย ๆ ท่านที่เคยขายก็มีอายุมากกันแล้วจนไม่สามารถขายต่อได้เนื่องด้วยปัญหาสุขภาพบ้าง บ้างก็โอนกิจการให้ลูกหลานทำต่อ โดยวันนี้ที่เรามาตลาดก็มีอยู่แค่ร้านเดียวที่มาเปิดส่วนร้านอื่น ๆ ยังไม่มา ปกติร้านจะเปิดเวลาประมาณ 9 โมงเช้า เราไปถึงตลาดตอนประมาณ 10 โมงกว่า ๆ แล้ว คุณป้าเจ้าของร้านแกบอกว่าเมื่อคืนฝนตกแม่ค้าที่เหลือน่าจะไม่ได้ออกมาขาย เพราะไม่กล้าทำเครื่องน้ำแข็งขูด (หมายถึงพวกลอดช่อง วุ้น เพราะทำแล้วเก็บไว้ข้ามคืนไม่ได้) ลักษณะของร้านที่นี่ก็จะมีเอกลักษณ์ โดยยังคงความเป็นแบบดั้งเดิม เป็นร้านคล้าย ๆ รถเข็น โดยจะตั้งเรียงรายกันรวมกลุ่มกันอยู่ในมุมนึงของตลาด ซึ่งจะอยู่ใกล้ ๆ กันเลย และมีที่นั่งสำหรับให้ลูกค้านั่งทานที่ร้านด้วย มันคลาสสิกมาก ๆ เลยค่ะ และนอกจากนั้นหากเราจะซื้อกลับไปทานที่บ้านก็ได้โดยแม่ค้าจะใส่ถุงและห่อกระดาษให้อย่างแน่นหนา โดยสามารถเก็บความเย็นได้นานถึง 2 ชั่วโมงเลยค่ะ วิธีทำน้ำแข็งขูด ป้าแกจะใช้น้ำแข็งแท่งสี่เหลี่ยม (แถวบ้านเราเรียกว่า “น้ำแข็งมือ”) ขูดด้วยเครื่องขูดน้ำแข็งแบบดั้งเดิม โดยใส่เครื่องเยอะมาก ได้แก่ วุ้นเฉาก๊วย ถั่วลิสงคั่ว แมงลัก มันเชื่อม ถั่วขาว ลอดช่อง ลูกจาก ตามด้วยน้ำเชื่อมและนมสด น้ำนมแมว ใส่มาในแก้วทรงสูง ใส่หลอดและช้อนมาให้ด้วย หากเราเลือกเครื่องเองก็สามารถทำได้นะคะ บอกป้าแกได้เลยค่ะ ส่วนราคาก็ถูกแสนถูก แก้วละ 15 บาทเท่านั้น “น้ำแข็งขูดควนเนียง” ถือเป็นเอกลักษณ์ที่อยู่คู่กับตลาดควนเนียงมาช้านานและเชื่อว่าจะยังคงอยู่ไปอีกนานแสน มาควนเนียงอย่าลืมทาน “น้ำแข็งขูดควนเนียง" กันนะจ๊ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียน