หลังจากผ่านการนอนหลับมาแล้วทั้งคืน ร่างกายของคนเราจะมีปริมาณพลังงานสำรองลดต่ำลง ทั้งที่มื้อเช้าควรเป็นอาหารมื้อหลักแบบจัดเต็ม แต่มื้อเช้ากลับเป็นอาหารที่มักโดนมองข้ามมากที่สุด ซ้ำร้ายบางคนปล่อยให้ร่างกายได้รับอาหารเพียงแค่กาแฟ 1 แก้วเท่านั้น การอดอาหารเช้าหรือรับประทานอาหารเช้าที่ไม่มีคุณค่า ทำให้การเริ่มต้นเช้าวันใหม่ อ่อนล้า การทำงานของระบบร่างกายต่าง ๆ ไม่เต็มประสิทธิภาพ รวมทั้งหากใครคิดจะลดน้ำหนักแล้วล่ะก็ควรรับประทานอาหารเช้าเพื่อกระตุ้นระบบเผาผลาญของร่างกายให้มีประสิทธิภาพ คงเคยได้ยินประโยคที่ว่า มื้อเช้ากินอย่างราชา มื้อกลางวันกินอย่างคนธรรมดา และมื้อเย็นกินอย่างยาจก กันใช่มั้ย แต่ในช่วงเวลาที่แสนเร่งรีบตื่นมาก็ต้องรีบออกไปทำงาน คงน้อยคนนักที่จะมีเวลาพิถีพิถันในการรับประทานอาหารเช้า แซนด์วิชเป็นอาหารเช้าที่ทำได้สะดวก รวดเร็ว หรือจะทำแล้วใส่กล่องไปรับประทานที่ทำงานก็สะดวก ขอแนะนำเมนู แซนด์วิชอกไก่ซอสโหระพา เป็นเมนูประยุกต์ที่เอาวัตถุดิบของอาหารไทยมาทำแบบง่าย ๆ รับประทานสะดวก คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วนเมนูนี้ใช้เวลาในการทำไม่เกิน 10 นาทีก็พร้อมอิ่มอร่อยแล้ว ส่วนประกอบ 1. ขนมปังโฮลวีต เลือกชนิดแผ่นหนาเนื้อนุ่ม 2 แผ่น 2. อกไก่ 2 ชิ้นกะขนาดให้พอวางบนขนมปังได้ หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 - 2 เซนติเมตร 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. ใบโหระพา 5. พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด 6. กระเทียมสับ 1-2 กลีบ 7. น้ำมันเล็กน้อย 8. นมสด 9. เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย เกลือ พริกไทย ขั้นตอนการทำ 1. นำไก่ที่หั่นไว้แล้วมาแช่นมสดและเหยาะพริกไทยลงไปเพื่อให้เนื้อไก่นุ่ม หรือถ้าใครจะหมักไว้ตั้งแต่ก่อนนอนแล้วใส่ตู้เย็นไว้รอทำตอนเช้าก็ได้ 2. หลังจากหมักไก่เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาต้มน้ำในกะทะให้เดือดเหยาะเกลือลงไปนิดหน่อย ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วค่อย ๆ เทลงไปในกะทะ ระวังอย่าให้ไข่แดงแตกนะ รอจนไข่ขาวสุกตักไข่ดาวน้ำขึ้นมาพักไว้ สาเหตุที่ไม่ใช้น้ำมันทอดไข่ดาวเพราะต้องการให้เมนูนี้ใช้น้ำมันน้อยที่สุดและแซนด์วิชก็จะไม่มันเยิ้มจนเกินไปด้วย 3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแค่ปลายช้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดแค่พอได้กลิ่นหอมนำไก่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอยเล็กน้อย เติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วมชิ้นไก่ รอไก่สุกชิมรสชาติปรุงเพิ่มจนพอใจ จากนั้นใส่โหระพาและพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย 4. ตักเนื้อไก่ที่ผัดไว้มาจัดวางบนแผ่นขนมปัง จากนั้นนำไข่ดาวน้ำมาวางด้านบนและตามด้วยขนมปังอีกชิ้น เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน เมนูนี้ได้คุณค่าสารอาหารจากขนมปังโฮลวีตและโปรตีนจากอกไก่ ไข่ไก่ วิตามินต่าง ๆ จากผัก ได้ทั้งประโยชน์และยังอิ่มท้องอีกด้วย ลองทำกันดูนะเพราะมื้อเช้าดีชีวิตก็ดีไปกว่าครึ่งแล้วล่ะ ภาพทั้งหมดโดย: Nanthi ผู้เขียน
