ผู้เขียนจำได้ว่าสมัยเด็ก ทุกวันเสาร์อาทิตย์ช่วงเวลาบ่ายสามโมงจะเห็นแม่ค้าหน้าตาใจดีเข็นรถเข็นขนมไทยผ่านหน้าบ้านทุกวัน เพื่อไปจอดขายที่ประตูทางเข้าตลาดแถว ๆ บ้าน ทุกครั้งที่เขาเข็นรถขนมผ่านหน้าบ้าน ก็จะตะโกนบอกแม่ค้าว่า เอาขนมด้วง เอาขนมด้วง ซื้อทานบ่อยจนแม่ค้าจำได้ ถึงขนาดว่าพอถึงหน้าบ้าน เขาจะตักขนมด้วงที่ว่าใส่ถุงยื่นให้เลย ^^ จนกระทั่งได้มาเรียน มาทำงานที่เชียงใหม่ก็ไม่เคยเจอเขาอีกเลย อยู่ ๆ วันหนึ่งก็นึกถึงเจ้าขนมตัวนี้ขึ้นมาก็ไปหาในอินเตอร์เน็ตเพื่อดูวิธีทำเจ้าขนมด้วง ก็พึ่งมารู้ว่าเขามีอีกชื่อว่า “ขนมเล็บมือนาง” ลองปรับโน้นเปลี่ยนนี่จนได้รสชาติในความทรงจำ วันนี้เลยอยากเอามาแบ่งปัน ให้ได้ลองทำกันค่ะ วัตถุดิบที่ต้องมี แป้งข้าวเจ้า. 110 กรัม แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น. 1 ถ้วย กะทิคั้นสด 2 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว. 80 กรัม เกลือทะเล หนึ่งหยิบมือ มะพร้าวทึนทึกขูด 200 กรัม 9. งาขาวคั่วใหม่. 30 กรัม 10. สีผสมอาหาร ขั้นตอนการทำ ทำน้ำกะทิสำหรับราดขนมโดย นำกะทิใส่หม้อพร้อมน้ำตาลมะพร้าวและเกลือทะเลยกตั้งไฟอ่อน คนสักพักจนทุกอย่างละลายดี เมื่อยกช้อนคนกะทิขึ้นสังเกตเห็นควันลอยขึ้นให้ปิดเตา ยกกะทิออกจากเตา พักให้เย็น ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าว ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน ทะยอยใส่น้ำอุ่นทีละน้อยลงไป คนนวดแป้งทั้งสามให้เกาะกันเป็นก้อน แบ่งแป้งที่นวดผสมเข้ากันดี ผสมสีตามต้องการ 5. จากนั้นให้คลึงแป้งให้เป็นเส้นยาวประมาณ 1 ½ นิ้ว โดยคลึงให้ปลายด้านหนึ่งมีลักษณะแหลม ทำจนหมดแป้ง 6. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด นำแป้งที่ปั้นแล้วใส่ลงไปต้มในหม้อจนสุก สังเกตว่าแป้งจะลอยขึ้นมา ตักขนมขึ้นจากหม้อ ใส่ลงไปในถาดที่มีมะพร้าวทึนทึก คลุกให้มะพร้าวติดขนม 7. เวลาจะทานก็ตักขนมที่คลุกมะพร้าวทึนทึกใส่ถ้วย ราดน้ำกะทิ โรยงาขาว เป็นอันเสร็จขั้นตอน เคล็ดลับเพิ่มเติมจากผู้เขียน: -การต้มน้ำกะทิระวังอย่าให้น้ำกะทิเดือดจนแตกมัน ขนมจะดูไม่น่าทาน ให้ต้มกะทิให้พอร้อน โดยสังเกตจากช้อนที่คนกะทิ เวลายกขึ้นจะเห็นมีควันลอย ให้ปิดเตาได้เลย -น้ำตาลที่ใส่ในกะทิ ผู้เขียนเลือกน้ำตาลมะพร้าวที่ให้รสหวานที่กลมกล่อม และได้ความหอมที่มากกว่าน้ำตาลทรายขาว ตัดด้วยเกลือทะเลให้ได้รสเค็มปะแล่ม ๆ ยิ่งอร่อยค่ะ -การผสมแป้งให้ใช้การนวดแป้ง ถ้าเรายิ่งนวด ยิ่งได้ขนมที่เหนียวอร่อย -งาขาวที่โรยหน้า นำมาล้างให้สะอาด และคั่วใหม่ แนะนำให้โขลกงาให้แตกเล็กน้อย จะทำให้เวลาทานกับขนมจะได้ความหอมของงามากขึ้นค่ะ ขนมเล็บมือนาง หรือขนมด้วง ถือเป็นขนมไทยที่หาทานยาก แต่วิธีทำไม่ได้ยุ่งยากเลย แถมวัตถุดิบก็หาได้ง่าย ๆ ผู้เขียนอยากชวนมาลองทำทานกันดู ได้ทานขนมไทย และยังได้ช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยให้ได้รู้จักกันไปนาน ๆ ด้วยค่ะ ^^ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน (เพจ Sugar Foam) ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ : https://www.facebook.com/SugarFoam21/