สวัสดีค่ะเพื่อนๆ TrueID วันนี้ดิฉันมีสูตรอาหารแกงกะหรี่ไก่สูตรของอินเดีย ไม่ใส่กะทิ พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มอาจาด มาแจกให้กับเพื่อน ๆ ค่ะ เนื่องด้วยดิฉันมีเชื้อสายแขก และแม่ของดิฉันเองสมัย 40 ปีที่ผ่านมา เปิดร้านขายอาหารอินเดียทำให้ดิฉันซึบซับการทำอาหารแขกมาตั้งแต่เด็ก ๆ สูตรที่นำมาแจกนี้เป็นสูตรของคุณแม่ของดิฉัน ที่ปรุงและปรับจนได้รสชาติถูกปากลูกค้าหลาย ๆ ท่านมาแล้ว จนมาถึงทุกวันนี้ดิฉันก็ได้ทำให้ที่บ้านรับประทานอยู่บ่อย ๆ ค่ะ เริ่มแรกเรามาเตรียมเครื่องปรุงกันก่อนเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่งปรุง เนื้อไก่ ( หรือส่วนต่าง ๆ ของไก่ที่เพื่อน ๆ ชอบรับประทานค่ะ) มันฝรั่ง เครื่องแกงกะหรี่ ผงเครื่องเทศ กระเทียม รากผักชี หอมแดง พริกแห้ง กะปิ ผงยี่หร่า วัตถุดิบสำหรับการทำน้ำจิ้มอาจาด แตงกวา น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกขี้หนู เกลือ น้ำมะนาว หอมแดงซอย Photo by : ผู้เขียน วิธีทำแกงกะหรี่สูตรอินเดีย นำพริกแกง กะปิ หอมแดง รากผักชี กระเทียม ตำให้เข้ากัน หมักส่วนผสมที่ตำไว้หมักกับเนื้อไก่ จากนั้นใส่ผงกะหรี่และผงยี่หร่า หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อไก่ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำมันพืช รอน้ำมันเดือดเล็กน้อย ใส่ไก่ลงไปผัดให้หอม เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมไก่ ใส่มันฝรั่ง เคี่ยวจนไก่เปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงคนอร์ไก่ น้ำตาล ชิมรสค่ะ Photo by ผู้เขียน วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด นำวัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้มอาจาด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ออกรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด เพียงเท่านี้ก็สามารถนำ "แกงกะหรี่ไก่สูตรอินเดีย" เสิร์ฟคู่กับน้ำอาจาด รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้แล้วค่ะ Photo by ผู้เขียน
