บะหมี่ซี่โครงหมูตุ๋นกับกิมจิ ภาพของผู้เขียนถ่ายเอง อาหารจานเดียวกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะรับประทานง่าย สะดวก รวดเร็วและไม่ยุ่งยากในการเก็บล้าง ถ้าหากว่าเราไปรับประทานอาหารนอกบ้าน อาหารจานเดียวก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกหนึ่งที่หลาย ๆ คนสั่งซึ่งก็มีหลายเมนูให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นข้าวราดแกง ข้าวขาหมู ข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูกรอบหมูแดง ฯลฯ อาหารประเภทเส้นก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวแห้งรวมทั้งบะหมี่แห้งก็เป็นตัวเลือกด้วยเหมือนกัน บะหมี่แห้งมีหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นบะหมี่หน้าหมูกรอบ หมูแดง บะหมี่ บะหมี่ปลา บะหมี่ลูกชิ้นและบะหมี่ซี่โครงหมูตุ๋นซึ่งก็ครองใจสายกินไม่น้อย ความหอมของเส้นบะหมี่ที่นำมาปรุงในเมนูนี้ เราจะใช้บะหมี่แบบเส้นแบน บะหมี่ไข่หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาทำก็ได้และเราแอบเพิ่มความเป็นเกาหลีโดยใส่กิมจิลงไปด้วย ความอร่อยและแซบแบบจี๊ดจ๊าดแค่ไหนต้องลงมือทำกันแล้วค่ะ กิมจิ ขอขอบคุณภาพโดย jinhokim จาก https://pixabay.com/th/photos/489652/ ส่วนผสม ซี่โครงหมูอ่อน 200 กรัม กิมจิ 50 กรัม บะหมี่ 1 ก้อน ไข่ต้มยางมะตูมผ่าครึ่ง 1 ฟอง กระเทียมกลีบใหญ่หั่นเจียว 1 ช้อนโต๊ะ ผักกวางตุ้ง 1 ต้น หอมหัวใหญ่หั่น 5 แว่น รากผักชี 2 ราก กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด น้ำมันหอย (สำหรับหมัก) 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมัก) 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา แป้งมัน 3 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำซุป 500 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด ซี่โครงหมูหมัก ขอขอบคุณภาพโดย RitaE จาก https://pixabay.com/th/photos/4163932/ การทำ 1. ล้างซี่โครงหมูแล้วใส่กระชอนพักไว้ 2. ล้างรากผักชี จากนั้นก็หั่นแล้วนำไปใส่ลงในครก ตามด้วยพริกไทยเม็ด 3. แกะเปลือกกระเทียม หั่นส่วนหัวออกพร้อมกับล้างให้สะอาด นำใส่ในครกแล้วตำผสมรวมกันกับรากผักชีและพริกไทย ตำจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเอาไว้ 4. นำซี่โครงหมูใส่ชามและใส่ส่วนผสมในข้อ 3 ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเหยาะน้ำมันรำข้าว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและแป้งมัน คลุกให้เข้ากันแล้วนำไปหมัก จากนั้นแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง 5. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ เทน้ำมันพืชลงไปและปรับไฟระดับปานกลาง 6. นำซี่โครงหมูไปทอดจนเกือบสุกแล้วใส่กระชอนไว้ 7. นำน้ำซุปใส่ลงไปในหม้อ ปรับไฟระดับปานกลางจนเดือดจึงใส่ซี่โครงหมูทอดลงไปตุ๋น ตุ๋นจนกระทั่งซี่โครงหมูเปื่อยจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย (เครื่องปรุงทั้ง 3 เพิ่มทีหลัง) จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำลงไป ชิมรสตามชอบ ตุ๋นจนซี่โครงหมูเปื่อยและน้ำงวดลง ถ้ายังไม่ค่อยหนืดให้ผสมแป้งมันกับน้ำลงไป แต่ก็แค่ให้น้ำซุปหนืดเล็กน้อย 8. ล้างผักกวางตุ้งแล้วหั่น จากนั้นก็นำไปลวกในน้ำเดือด ใส่กระชอนพักไว้ 9. นำบะหมี่ใส่กระชอนแล้วล้างลงไปในน้ำ จากนั้นเอาไปลวกในน้ำร้อนแล้วเอาใส่ชาม 10. ใส่ผักกวางตุ้งลงไปในชาม ตามด้วยซี่โครงหมูตุ๋น ราดด้วยน้ำของซี่โครงหมู 11. เอาไข่ต้มยางมะตูมวางลงไปด้วย จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียมทอดและวางกิมจิไว้ข้าง ๆ รับประทานได้ทันที บะหมี่ ขอขอบคุณ ภาพโดย gunnarmallon จาก https://pixabay.com/th/photos/4522850/ บะหมี่ซี่โครงหมูตุ๋นกับกิมจิ รูปผู้เขียนถ่ายเอง เป็นอย่างไรบ้างคะ บะหมี่ซี่โครงหมูตุ๋นกับกิมจิ ทำง่ายใช่ไหมล่ะ แม้อาจจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเมนูอื่น ๆ เพราะมีหลายขั้นตอน แต่รับรองว่าอร่อยจนรับประทานเกลี้ยงชาม ในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้ เพื่อน ๆ ลองทำให้สมาชิกในบ้านรับประทานค่ะ แม้ว่าจะเป็นอาหารจานเดียว แต่มากด้วยคุณภาพและความอร่อยจนต้องยกนิ้วโป้งให้เลยค่ะ จรรยา เลิศพงษ์ไทย