แกงเหลืองยอดมะพร้าวกุ้ง มีหลายคนชอบรับประทานอาหารใต้ เพราะมีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนเนื่องจากส่วนผสมในพริกแกง จึงทำให้ผู้ที่ชอบทานอาหารรสจัด ถูกปากถูกใจกับการรับประทานอาหารใต้ แกงเหลือง เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ของไทย เมนูนี้ถ้าเราไปตามร้านขายอาหารใต้จะต้องมีทุกร้าน เป็นเมนูที่ทุกบ้านสามารถทำได้แต่เป็นเมนูที่ทำให้อร่อยยากเพราะถ้าหากเลือกใช้วัตถุดิบผิดจะทำให้เมนูนี้หมดความอร่อยไปเลยแต่ถ้าหากเราไปภาคใต้อาจจะสับสนกับแกงส้มใต้และแกงส้มภาคกลางเพราะคนใต้เรียกแกงเหลืองว่าแกงส้ม แกงส้มภาคใต้ หรือเรียกอีกอย่างว่า แกงเหลือง เครื่องแกงจะไม่ใส่กระชาย แต่ใส่ขมิ้น รสชาติเผ็ดเค็มเปรี้ยวจัดจ้าน ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดหนีห่างไปเลย เพราะอาหารใต้ขึ้นชื่ออยู่แล้วว่า ร้อนแรง กินแกงเหลือง กับข้าวสวยร้อน ๆ กับ ไข่เจียว เจริญอาหารดีนักล่ะ ยอดมะพร้าวอ่อน เป็นที่ได้รับความนิยมในการนำมาทำเป็นอาหารกันมาก เนื่องจากยอดมะพร้าวจะมีรสชาติออกหวานนุ่มนิดๆ กรุบๆ สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลายเมนู ทั้งนี้ ยอดมะพร้าวอ่อน ให้ไขมันและพลังงานน้อย แต่ก็ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เพราะมีปริมาณฟอสฟอรัส และแคลเซียมอยู่พอสมควร จึงช่วยบำรุงกระดูกและฟัน สามารถป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ดีอีกด้วย มีประโยชน์และอร่อยแบบนี้ วันนี้เราจะมาทำแกงเหลืองยอดมะพร้าวกุ้งกัน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องลองทำสำหรับใครที่ชอบทำอาหารใต้ ชอบความเผ็ด เมนูนี้ต้องไม่พลาด ส่วนผสมพริกแกงเหลือง พริกขี้หนูสด 8 เม็ด หอมแดง 3-4 หัว กระเทียม 10 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ ขมิ้นชันปอกเปลือก 1.5-2 ซม. ส่วนผสมสำหรับทำแกงเหลืองยอดมะพร้าว ยอดมะพร้าวอ่อน 500 กรัม กุ้งสด 10 ตัว น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเหลือง(ที่ตำไว้) น้ำเปล่า วิธีทำพริกแกงเหลือง ตำพริก กระเทียม ขมิ้น เกลือเข้าด้วยกัน ตำจนละเอียดดีแล้วใส่หอมแดงลงไปตำต่อ โขลกให้หอมแดงละเอียด ใส่กะปิลงไปโขลกจนเข้ากันดี วิธีทำแกงเหลืองยอดมะพร้าวกุ้ง ล้างยอดมะพร้าวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ คั้นมะนาวและน้ำมะขามเปียกเตรียมไว้ นำหม้อใส่น้ำพอประมาณ ตั้งบนเตา ติดไฟใช้ไฟกลาง ใส่พริกแกงเหลืองที่ตำไว้ลงไป รอจนน้ำเดือด ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก รอจนยอดมะพร้าวอ่อนสุก ใส่กุ้งที่ล้างแกะเปลือกออกแล้วลงไป เคี่ยวจนกุ้งสุกชิมรสชาติอีกครั้ง ปิดไฟ ถ้าใครชอบหวานน้ำก็เติมน้ำตาลมะพร้าวลงไปได้ตามชอบ แกงเหลือง สามารถใส่ผักอย่างอื่นได้อีกหลายอย่างตามชอบ เช่น มะละกอ หน่อไม้ ไหลบัว หรือจะเป็นผักรวมก็ได้ นอกจากนี้เรายังใส่ปลา ใส่ปู หรือหมูย่าง แทนกุ้งได้อีกด้วย กินแกงเหลือง ไข่เจียว กับข้าวสวยร้อนๆ มีผักแกล้มหลายๆอย่าง รับรองเจริญอาหารแน่นอน ภาพประกอบโดยผู้เขียน อัปเดตบทความสอนทำอาหารเจ๋งๆ ดูหนัง ซีรีส์ใหม่สุดปัง โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !